ఈ పులియబెట్టిన నల్ల బీన్ సాస్ లో కదిలించే-వేయించిన క్లామ్స్ కోసం ఒక రెసిపీ ఉంది. నల్ల బీన్స్ ధాన్యం ఆసియా మార్కెట్లలో చూడవచ్చు; కానీ అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు తయారు బ్లాక్ బీన్ సాస్ ప్రత్యామ్నాయంగా.
కొన్ని మరింత బ్లాక్ బీన్ సాస్ వంటకాలను చూడండి .
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పౌండ్ల క్లామ్స్ (లిట్లేనేక్ లేదా చెర్రీస్టోన్ వంటివి)
- 2 టేబుల్ చైనీస్
- పులియబెట్టిన నలుపు బీన్స్ (అదనపు ఉప్పును తీసివేయడంతో శుభ్రం చేయాలి)
- ఐచ్ఛికం: 1/4 టీస్పూన్ చిల్లి పేస్ట్ (లేదా రుచి)
- సాస్ కోసం:
- 1/2 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు (లేదా స్టాక్)
- 1 tablespoon oyster సాస్
- 2 టీస్పూన్లు
- కాంతి సోయా సాస్
- 1 టీస్పూన్
- చీకటి సోయ్ సాస్
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1/2 teaspoon ఆసియా నువ్వులు నూనె
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగ నూనె (లేదా కూరగాయల నూనె, కదిలించు-వేయించడానికి)
- 1 1/2 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం (ముక్కలు)
- 2 టీస్పూన్లు తాజా వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- ఆప్షనల్: 1 చైనీస్ లీక్ (పెద్ద స్కాలియన్, వైట్ పార్ట్స్, తేలికగా కొట్టాడు మరియు 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
- 1 tablespoon చైనీస్ బియ్యం వైన్ (లేదా పొడి సారాయి)
- 1 స్కాలియన్ (1 అంగుళాల ముక్కలుగా కట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వారి ప్యాకేజీ నుండి క్లామ్స్ తొలగించండి. విరిగిన షెల్లు, తెరిచిన షెల్లు లేదా తాకినప్పుడు దీని గుండ్లు మూసివేయకుండా ఏ క్లామ్లను విస్మరించండి. ఒక గట్టి బ్రష్ (కూరగాయల బ్రష్ బాగుంది) తో క్లామ్లను బాగా కుంచించు. ఇవి కఠినమైన గొయ్యిలు అయినప్పటికీ, మీరు ఎక్కువ ఇసుక మరియు గ్రిట్లను తొలగించడానికి కోషెర్ లేదా సముద్రపు ఉప్పును 2 నుండి 3 గంటల వరకు వంట చేయడానికి ముందు ఉప్పునీటిని తీసివేయవచ్చు: 1/3 కప్పు ఉప్పు 16 కప్పుల నీరు మంచి నిష్పత్తి.
- ఒక క్లీవర్ లేదా చెక్క స్పూన్ వెనుక భాగంలో మాష్ రిన్సెడ్ పులియబెట్టిన బ్లాక్ బీన్స్. ఉపయోగించి ఉంటే చిల్లి పేస్ట్ లో కదిలించు.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, సాస్ పదార్థాలు (చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా స్టాక్, ఓస్టెర్ సాస్, లైట్ సోయ్ సాస్, చీకటి సోయా సాస్, పంచదార, మరియు ఆసియా నువ్వుల నూనె) మిళితం.
- అధిక వేడి మీద వేడిగా ఉండే వేడిగా ఉండే నూనెలో వేడి నూనె. చమురు వేడిగా ఉన్నప్పుడు, అల్లం, వెల్లుల్లి, మరియు చైనీస్ లీక్లను వాడండి. సుమారు 10 సెకన్ల కదిలించు, అప్పుడు బ్లాక్ బీన్స్ వేసి 15 సెకన్ల కదిలించు.
- క్లామ్లను జోడించండి. 1 కోసం గొడవ - 2 నిమిషాలు, బియ్యం వైన్ తో splashing. మీరు ఉపయోగించిన క్లామ్స్ పరిమాణం మరియు నిర్దిష్ట రకాన్ని బట్టి, క్లామ్లు తెరవడం యొక్క పాపింగ్ ధ్వనులను మీరు వినవచ్చు. ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. అన్ని క్లామ్స్ తెరిచినంత వరకు సుమారు 5 నిముషాల పాటు వేడి డౌన్, కవర్, మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలో కదిలించు.
- Wok నుండి ఒక పళ్ళెం కు క్లామ్స్ తొలగించండి, ఓపెన్ చేయని ఏ విస్మరించాడు. క్లామ్స్ మీద సాస్ పోయాలి. (మీరు కావాలనుకుంటే, 1 tablespoon cornstarch మరియు 1/4 కప్పు నీరు మిశ్రమంతో సాస్ను చిక్కగా పోయడానికి ముందు, సాస్కు కార్న్స్టార్క్ / వాటర్ మిశ్రమాన్ని చేర్చండి, తిరిగి వేడిని తిప్పండి మరియు మరిగే సాస్ కు వేడి చేయాలి, త్వరగా త్రిప్పివేయండి అది మందమైన వరకు). నూడుల్స్ లేదా బియ్యంతో వెంటనే క్లామ్స్ని సేవించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 289 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 68 mg |
| సోడియం | 5,304 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 35 గ్రా |