నల్ల బీన్స్ సాధారణంగా మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటలో చేర్చబడలేదు మరియు చిక్పీస్ లేదా ఫేవ బీన్స్ సాధారణంగా కనిపించే పల్స్ పంటలు. అయితే అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాలలో, మెక్సికన్, నైరుతి మరియు లాటిన్ ఆహార రెస్టారెంట్లు యొక్క మెన్సుల మీద నల్ల బీన్స్ చాలా ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. అన్ని చిక్కుళ్ళు వంటి, నలుపు బీన్స్ ఆరోగ్యకరమైన, అనామ్లజనకాలు తో లోడ్ మరియు ఒక గొప్ప రుచి మరియు నిర్మాణం కలిగి. కాబట్టి, సాంప్రదాయంగా ఉండకపోయినా, అవి హుమ్ముస్ రెసిపీలో చిక్పీస్కు చక్కటి ప్రత్యామ్నాయాన్ని ఇవ్వగలవు.
మనలో పరిశుద్ధుల కోసం, హుమ్ముస్ అనే పదాన్ని చిక్పా కోసం ఈజిప్షియన్ పదం నుండి వచ్చింది. మధ్యప్రాచ్య దేశాల్లోని సాధారణ హ్యూమస్ వంటకం, సాధారణంగా టాహిని, నిమ్మ రసం, ఆలివ్ నూనె, వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో మిళితం చేసిన స్వచ్ఛమైన చిక్పీస్ను కలిగి ఉంటుంది. ఉత్తర అమెరికా అంతటా చాలా పెద్ద కిరాణా దుకాణాలలో పూర్వ ప్యాకేజీ సంస్కరణలను చూడవచ్చు.
సాధారణంగా హ్యూమస్ పిటా లేదా ఇతర ఫ్లాట్ బ్రెడ్ కోసం ముంచుగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఫలాఫెల్, వంకాయ, తహిణి మరియు టమోటాలు, దోసకాయలు, రాడిషేస్, ఊరగాయలు, మరియు ఆలీవ్లు వంటి కూరగాయలతో కూడిన ఒక మెజ్జ్ (ఆకలిని) పళ్ళెంలో దాదాపు ఎల్లప్పుడూ కనిపిస్తుంది.
అన్ని మధ్యప్రాచ్య దేశాలలో, ఇజ్రాయెల్ నిజానికి హుమ్ముస్ను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తుంది మరియు దాదాపు ప్రతి భోజనంతో ఇది ఒక సహకారంగా పనిచేసింది. Hummus లో పదార్థాలు మత కోషెర్ ఆహార చట్టాలు అనుగుణంగా ఎందుకంటే, ఇది మాంసం మరియు పాల ఆహారాలు తో తింటారు చేయవచ్చు.
బీన్ ముద్దలు US లో హుమ్ముస్ కంటే ఎక్కువగా ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా టోర్టిల్లా చిప్స్ తో తినబడతాయి. మెక్సికోలో మెక్సికన్ లేదా మెక్సికన్ ప్రేరేపితమైన వాటి గురించి ఆలోచించినప్పటికీ, బీన్ ముంచటం నిజంగా అమెరికన్ ఆవిష్కరణ.
బీన్ ముంచటం మరియు హుమ్ముస్ మధ్య ప్రాముఖ్యమైన వ్యత్యాసం బీన్ డ్రిప్స్ సోర్ క్రీం లేదా ఇతర పాడి ఉత్పత్తుల నుండి వారి క్రూమీకరణను పొందడం, అయితే హుమ్మస్ తహిని యొక్క బలమైన, నూటిర్ రుచిని ఉపయోగిస్తుంది.
హంమోస్, చిక్పా లేదా నల్ల బీన్ ఆధారంగా, అనేక రకాలైన సుగంధ ద్రవ్యాలను చేర్చవచ్చు. అందువల్ల కొన్ని జీలకర్ర, జురాటర్, ఒరేగానో లేదా లెమోనీ సుమాక్ ప్రయత్నించండి.
Tahini రెసిపీ చేర్చారు మరియు స్టోర్ కొనుగోలు లేదా స్క్రాచ్ నుండి తయారు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 చెయ్యవచ్చు (సుమారు 15 oz.) నల్ల బీన్స్, rinsed మరియు పారుదల
- 1/4 కప్పు నువ్వుల పేస్ట్ (తహిని)
- 1 లవంగం వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు ముక్కలు
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 tablespoon నిమ్మ రసం
- 1/2 teaspoon ground cumin
- 2 tablespoons కొత్తిమీర కొత్తిమీర లేదా పార్స్లీ
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పూర్తిగా సింపుల్ మరియు క్రీము వరకు ఆహార ప్రాసెసర్ మరియు మిశ్రమంతో శుభ్రం చేసి, పారుదల గల బ్లాక్ బీన్స్, నువ్వులు పేస్ట్, వెల్లుల్లి, ఆలివ్ నూనె, నిమ్మ రసం మరియు జీలకర్ర జోడించండి.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ రుచి మరియు కొత్తిమీర లో కదిలించు (లేదా పార్స్లీ మీరు కొత్తిమీర ఇష్టం లేకపోతే). మిశ్రమం మీ రుచించటానికి చాలా మందంగా ఉంటే, ఆలివ్ ఆయిల్ సగం ఒక teaspoon మరియు నిమ్మ రసం లేదా నీటిని ఒక సగం teaspoon జోడించండి.
- ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో రిఫ్రిజిరేటర్లో తక్షణమే సేవ చేయండి లేదా నిల్వ చేయండి.
- వేడి పిటా రొట్టె , పిటా చిప్స్ , కూరగాయల క్రూడైట్ లేదా టోర్టిల్లా చిప్స్తో కట్ చేసుకోండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 535 |
| మొత్తం కొవ్వు | 13 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 113 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 81 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 22 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 28 గ్రా |