యాంకీ గ్రిట్స్
దక్షిణానవారికి, గిరిజనుల మీద సిరప్ పెట్టే ఆలోచన వాటిని గ్యాగ్ చేస్తుంది. దానికంటే దారుణమైనది, అది వారిని కేవలం పిచ్చి పిచ్చిగా చేస్తుంది. మరియు మీరు ఆహారం సంబంధించిన ఏదైనా గురించి మీరు ఒక దక్షిణ పిచ్చి పొందాలనుకోవడం లేదు.
మీరు దక్షిణ ఆహార పోలీసులు నన్ను గతంలో తెచ్చుకోకపోయినా, అక్కడ ఖాళీగా ఉన్న ప్రదేశాలకు వెళ్లిపోయినా, దయచేసి నా కాజున్ కుటుంబం సిరప్ మరియు ఇసుక యొక్క పాపంలో ఎలా పడిందో చెప్పండి.
నా తండ్రి తన 9 వ గ్రేట్ తాత, లూయిస్ నోయెల్ లాబావ్, అకాడియా (ఇప్పుడు నోవా స్కోటియా) లో చేరినప్పుడు నా తండ్రి తిరిగి 1678 వరకు వెళ్ళిన ఒక నిజమైన కాజున్. ఫ్రాంక్లిన్, లూసియానాకు సమీపంలో పెరుగుతున్నప్పుడు, స్టీడ్ తరచుగా స్టీన్ యొక్క 100% ప్యూర్ కేన్ ద్రాప్ యొక్క నివాసం ఉన్న అబ్బెవిల్లెలో తన అత్తలను సందర్శించాడు. అతను స్టీన్'స్ సిరప్ యొక్క ప్రేమికుడు అయ్యాడు మరియు దాదాపుగా ఏమీ వెళ్ళకుండా పోయింది.
ఒక ఆదివారం ఉదయం మనం అల్పాహారాన్ని కలిగి ఉన్నాము: తండ్రికి మరియు మనకు మిగిలిన భాగానికి గట్టిగా మరియు వేసుకున్నందుకు గ్యారీ. ఎప్పటిలాగే, స్టెన్స్ మరియు మాపుల్ సిరప్ రెండు పట్టికలో ఉన్నాయి. తండ్రి ఆహారంతో ప్రయోగాలు చేయడానికి ఇష్టపడ్డాడు, ఎల్లప్పుడూ తెలివిగా కాదు. అతని వంట అద్భుతమైన ఉంది: తన ప్రయోగాలు భయపెట్టే కావచ్చు.
ఈ ప్రత్యేకమైన ఉదయం, డాడ్ తన స్టీవెన్ యొక్క సిరప్ ను తన భుజాల మీద గట్టిగా పట్టుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నాడు మరియు కొత్త మరియు అద్భుతమైన ఏదో కనుగొన్నాడు అని ప్రకటించాడు. తదుపరి దశలో తన ప్లేట్ మీద మిగిలి ఉన్న మెరిసేపై మాపుల్ సిరప్ ప్రయత్నిస్తుండటంతో, ఇది గొప్ప ఆవిష్కరణ అని కూడా అతను అనుకున్నాడు.
ఈ విషయంలో మేము ఆశ్చర్యపోయాము, మేము వెన్న మరియు సిరప్తో గట్టిగా ప్రయత్నించాము, మరియు విశ్వాసుల సమూహం జన్మించింది.
ఇప్పుడు, నా సాహిత్య మరియు అలంకారిక దక్షిణ బంధువులు కొన్ని, గారేజ్ న సిరప్ పోయడం బియ్యం న సిరప్ పోయడం వంటి అనిపించవచ్చు ఉండవచ్చు. Yuk. కానీ బియ్యం పుడ్డింగ్ గురించి (బియ్యం మరియు చక్కెర)? ఏ రొట్టె మీద సిరప్ పోయడం గురించి?
మళ్ళీ యుక్. కానీ బ్రెడ్ పుడ్డింగ్ గురించి (అదే విషయం - బ్రెడ్ మరియు చక్కెర)? ట్రిపుల్ యుక్ - ఇప్పుడు మేము గ్రిట్స్లో సిరప్కు వస్తాయి. కానీ వెన్న యొక్క చతురత గురించి, అదనపు వెన్నతో వెచ్చని ఇసుకతో, వైపులా డౌన్ క్యాస్కేడింగ్, సిరప్తో తీయబడ్డదా? Yuk కాదు.
ఎందుకు కాదు?
నేను అడుగుతున్నాను అన్ని ప్రయత్నించండి ఒకసారి ప్రయత్నించండి. ఇది చాలా సాంప్రదాయంగా ఉండగా, అది ఖచ్చితంగా మంచి రుచిని కలిగి ఉంటుంది. గ్రిట్స్, వారి స్వంత న, వారి సహజ మంచితనం పెంచే చేర్పులు మరియు టాపింగ్స్ కోసం వేచి ఒక ఖాళీ కాన్వాస్ ఉన్నాయి. ఎందుకు తీపి టాపింగ్స్ కాదు? గోధుమలలో వెన్న మరియు చక్కెర ఉంటే, ఎందుకు వెన్న మరియు సిరప్ కాదు?
దయచేసి నేను నా బరువును విలువైనదిగా భావించని ఆలోచనను పొందవద్దు. రొయ్యల మరియు సిరప్ తో గ్రిట్స్ పైన ఒక వేయించిన గుడ్డు తో రొయ్యలు మరియు grits నుండి ప్రతి అవతారం లో - నేను stuff ప్రేమ. నిజానికి, నేను చాలా గారెట్లు ప్రేమ నేను కూడా నా పూజ్యమైన చిన్న కుక్కపిల్ల అని, "మిస్టర్ Grits." అయితే, నేను తన అభిమాన సంస్కరణను సిఫారసు చేయటానికి వెళ్ళను: పొడి తృణధాన్యాలు కలిగిన మొలకలు. నాకు లేదు మరియు అతని వెర్షన్ రుచి లేదు. అన్ని తరువాత, అతను దక్షిణ జన్మించిన లేదా శిక్షణ పొందిన చెఫ్ కాదు.
మొదట, మీ హోమ్ యొక్క గోప్యతలో ఉన్న సిరప్ మరియు వెన్న వెర్షన్ను ప్రయత్నించండి, అందువల్ల మీరు గౌరవనీయమైన దక్షిణ డైనర్ను వదిలి వెళ్ళమని అడగడం లేదు. మరియు మీ స్వంత న ప్రయత్నించండి - ఒంటరిగా అన్ని కాబట్టి మీరు ఒక ఓపెన్ మనస్సు తో రుచి చూడవచ్చు.
అప్పుడు ఇతరులు అసహ్యంగా ముఖాలు వేయండి, మీరు అక్కడ కూర్చుని, నవ్వుతూ, తీపి, వెన్నెల మంచితనాన్ని లాప్ చేస్తారు. కానీ వాటికి ఏమీ ఇవ్వవద్దు. వాటిని ఆశ్చర్యపర్చండి, దాని గురించి ఆలోచించండి, అప్పుడు మిమ్మల్ని రుచి కోసం అడుగుతుంది. మరియు అక్కడ మీరు అవకాశం ఉంటుంది - మారుస్తుంది. సివిల్ వార్ని పునరుజ్జీవించే అవకాశమున్నప్పుడు, బహుశా దక్షిణాన ఉన్న ఒక చిన్న విభాగం కూడా సిరప్, వెన్నెరి ఇసుక యొక్క ప్రేమికులను మారుస్తుంది ... ఒక సిరప్-పూతతో, ఒక సమయంలో వెన్న మెరిసే నోరు.
వంటకాలు
సాసేజ్ మరియు గుడ్లు తో grits
ద్రావణంతో బాధలు: సిన్ లేదా సాల్వేషన్?
వేయించిన గ్రిట్స్: రెండు రుచికరమైన మరియు తీపి
ఫ్రైడ్ గ్రిట్స్ కేక్స్తో క్రీమే చికెన్
పర్మేసన్ చీజ్తో సులువు కాల్చిన పోలెంటా
చెడ్దర్ పోలెంటాతో విరిగిన ఆండౌలే సాసేజ్
నేపథ్య
కార్న్ సులభంగా దక్షిణాన పెరుగుతుంది, మరియు చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. అందువలన, మొక్కజొన్న కోసం అనేక ఉపయోగాలు ఉన్నాయి, మరియు గ్రిట్స్ కేవలం ఒకటి - ఇష్టమైన ఒకటి, కానీ అనేక ఒకటి.
గ్రిట్స్ దీర్ఘకాలంగా సాధారణ అల్పాహారం తృణధాన్యాలు, లేదా గంజి, తింటారు, ఇది విస్తృతంగా తెలిసిన మరియు ఉన్నతస్థాయి పదార్ధాలతో జతచేయబడిన ఉన్నతస్థాయి రెస్టారెంట్లు, ఉపయోగించడం ప్రారంభమైంది. గ్రిట్స్ వారు ఖరీదైనవి కావు, ఎందుకంటే మిగిలిపోయిన అంచులు పాన్లో పెట్టబడతాయి, సెట్ చేసే వరకు రిఫ్రిజిరేటేడ్ చేయబడతాయి, తర్వాత ముక్కలుగా చేసి వేయించి పనిచేస్తారు - ఒక సాధారణ టొమాటో సాస్ నుండి ఏదైనా ఒక రొయ్యల రొయ్యల కూరలో ఉంచడం. (ఏ ఇతర అల్పాహారం ధాన్యపు ఆ ఎంపికను అందిస్తుంది?)
ఇబ్బందికర వాస్తవాలు
- తక్షణ దుకాణాలలో, శీఘ్ర గడ్డి మరియు రాయి గ్రౌండ్ గ్రిట్స్లో అందుబాటులో ఉన్న మూడు ప్రాథమిక రకాల గ్యారెట్లు ఉన్నాయి.
- తక్షణ గ్రిట్స్ చాలా సరళంగా నేల మరియు అవాంఛనీయ ఆకృతిని ఉత్పత్తి చేస్తాయి. నేను ఏ పరిస్థితుల్లోనైనా వారి ఉపయోగానికి వ్యతిరేకంగా గట్టిగా సిఫార్సు చేస్తున్నాను.
- దక్షిణాన వెలుపల ఉన్న అనేక దుకాణాల్లో త్వరిత గిడ్డంగులు మాత్రమే అందుబాటులో ఉన్నాయి. వారు చాలా ఆమోదయోగ్యం, మరియు ఉడికించాలి గురించి 5-8 నిమిషాలు పడుతుంది. దక్షిణాన వెలుపల ఉన్నవారు ఈ అద్భుతమైన ధాన్యాన్ని గూర్చి తెలుసుకోవడానికి మరియు ఆనందిస్తారని నేను నా వంటకాల్లో శీఘ్ర గ్రిట్లను సూచించాను. దక్షిణాది వారు చేయవచ్చు, మరియు వారు నా వంటకాలను చేస్తే బహుశా రాతి గ్రిట్లను ఉపయోగించుకోవచ్చు.
- స్టోన్ గ్రౌండ్ గ్రిట్స్ ఉత్తమమైనవి. చెప్పినట్లు, వారు దక్షిణాది వెలుపల దొరకటం కష్టం. వారు ఉడికించాలి కనీసం ఒక గంట పడుతుంది కానీ బాగా ఖర్చు సమయం విలువ. అనేకమంది దక్షిణాఫ్రికాకులు ఏ ఇతర రకాలైన ఇసుకలను ఉపయోగించి పరిగణించరు.
- పసుపు మరియు తెలుపు ఇసుక రెండు అందుబాటులో కానీ రాతి గ్రౌండ్ grits తో, పసుపు దక్షిణ బయట అనేక దుకాణాలలో కనుగొనబడలేదు. తెల్లటి ఊదాల్లో కంటే పసుపు గరిష్టాలలో మొక్కజొన్న రుచి కొద్దిగా ఎక్కువ.
- ఎండిన మరియు నేల ఉన్న మొక్కజొన్న నుండి గ్రిట్స్ తయారు చేస్తారు.
- పదం grits ఏదైనా coarsely గ్రౌండ్ ధాన్యం వర్తిస్తుంది, కానీ సాధారణంగా, హోమీ grits అర్థం.
- షెల్ (aka బ్రాం) మొక్కజొన్న పడటం వరకు మరియు తరువాత ఎండబెట్టి వరకు హోనిని గ్రిట్స్ లైలో ఉన్న నీటిలో నానబెట్టిన మొక్కజొన్న నుండి తయారు చేస్తారు.
గ్రిట్స్ వర్సెస్ పోలెంటా
- పోలెంటా గ్రిట్ల కంటే మెరుగైన మొక్కల నుండి తయారు చేయబడుతుంది; అందువల్ల అది వేగంగా ఉడుకుతుంది. పోలెంటా గ్రౌండ్ కూడా మంచిదిగా ఉన్నట్లయితే, ఇది పిండి వలె ఉంటుంది, ఇది మరింత పిండి వంటి ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
వంట మరియు నిల్వ
- గ్రిట్స్ నీరు, పాలు లేదా రెండింటిలోనూ వండుతారు.
- ఇక గ్రిట్స్ కుక్, మెరుగైన నిర్మాణం అవుతుంది. శీఘ్ర గ్రిట్లను వంట మరియు ప్యాకేజీ ఆదేశాలను ఉపయోగించినప్పుడు, సూచనలు సూచించినదాని కంటే తక్కువ వేడిని మీరు వాటిని ఉడికించాలి చేయవచ్చు. మీరు ఒక creamier నిర్మాణం ఉంటుంది
- చాలా గింజలు మాదిరిగా, చల్లని చీకటి ప్రదేశంలో ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్లో గ్రిట్లను ఉంచవచ్చు. అయితే, రాయి-నేల ఇసుకను రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచాలి, ఎందుకంటే మొక్కజొన్న గింజ తొలగించబడింది మరియు అందువల్ల, షెల్ఫ్ జీవిత కాలం అంతగా లేదు.