థావింగ్కు ముందు స్తంభింపచేసిన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం సిఫార్సు చేయలేదు
"గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం" ప్రస్తావన వచ్చినప్పుడు మొదట ఏమి వస్తుంది? బహుశా హాంబర్గర్లు, meatballs, మరియు meatloaf , మీరు చాలా మంది ప్రజలు ఉంటే. వాల్యూమ్ ద్వారా, చాలా మార్కెట్లలో అత్యధికంగా అమ్ముడైన గొడ్డు మాంసం అంశం, కానీ మీరు లీన్ మరియు అదనపు లీన్ మిశ్రమాలపై డబ్బును వృధా చేసుకోవచ్చు. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం దీర్ఘ మాంసం-సాగదీయగా, పూర్తి గొడ్డు మాంసం కోతలు కంటే సంచిలో సులభంగా ఉంటుంది. బహుశా ఈ కారణంగా, బర్గర్, మాంసాలోఫ్, మరియు మీట్బాఫ్ల కోసం కాకుండా, కొన్ని ఆసక్తికరమైన మాక్ రుచిని వంటకాలు సహా ఇతర మాంసపు గొడ్డు మాంసాలను ఉపయోగించడం చాలా ఉన్నాయి.
గ్రౌండ్ బీఫ్ వంట చిట్కాలు
- మీరు సాస్ లేదా క్యాస్రోల్లో ఉడికించిన నేల గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించి ఉంటే, మీరు కొవ్వును తర్వాత బ్రౌన్సిలింగ్ చేసి, మీ రెసిపీకి జోడించి కొవ్వును తగ్గించవచ్చు. కేవలం వరకు మాంసం ఉడికించాలి, సింక్ లో ఒక కోలాండర్ లోకి పోయాలి, మరియు వేడి నీటి తో శుభ్రం చేయు. నీటిని బాగా కరిగించి కాగితం తువ్వాలతో పొడిగా నింపండి. సాధారణ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసంలో ఉపయోగించే ఈ పద్ధతి కొవ్వు పదార్ధ గొడ్డు మాంసం కంటే కొవ్వు పదార్ధాన్ని తగ్గిస్తుంది. కొవ్వు పదార్ధం ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి బాగా తగ్గిపోయినప్పటికీ, ఆ కొవ్వుతో పాటు రుచి కుడివైపున ప్రవహిస్తుంది.
- ఘనీభవించిన గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఫ్రీజర్ నుండి పాన్ వరకు వెళ్ళవచ్చు, కానీ ఇది చాలా సందర్భాలలో సిఫారసు చేయబడలేదు. చల్లటి మంచు స్పటికాలకు గొడ్డు మాంసంలో సహజ రసం మారుతుంది. మీరు స్తంభింపగా గొడ్డు మాంసం ఉడికించి ఉంటే, మీరు కొవ్వుతో పాటు జ్యుసి రుచిని బయటకు పోయే అవకాశాలు ఉంటాయి. బదులుగా, రిఫ్రిజిరేటర్ లో నెమ్మదిగా మాంసం ద్రవపదార్ధాలను కరిగించడానికి మరియు పునఃపంపిణీ చేయడానికి వీలయినంత ఎక్కువ సమయం వరకు మంచు స్ఫటికాలు ఇవ్వడానికి ముందుకు ప్రణాళిక.
- మాంసం దృష్టి ఉన్న వంటకాలలో వాంఛనీయ ఫలితాల కోసం, తాజా గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించటానికి ప్రయత్నించండి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఒక కాసేరోల్లో లేదా సాస్లో ఉపయోగించినట్లయితే, స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు మీరు ఏ రుచి తేడాను గమనించలేరు.
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం వంట, మీరు సాధారణ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కంటే సన్నగా మిశ్రమాలు తో తక్కువ సంకోచం ఉంటుంది. కొవ్వు మాంసం యొక్క పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది. లీన్ మిశ్రమాలు తక్కువ కొవ్వు కలిగి ఉంటాయి, తద్వారా తక్కువ సంకోచం.
- సాధారణంగా, అధిక వంటకాల ఉష్ణోగ్రత, ఎక్కువ సంకోచం, కాబట్టి అధిక వేడి కంటే ఒక ఆధునిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద నేల గొడ్డు మాంసం ఉడికించాలి. రింగులు ఆవిరితో పొడిచి, రుచి ఫలితం ఏర్పడతాయి.
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మీ చేతులకు అంటుకునేలా నివారించడానికి, బర్గర్స్ లేదా మిడ్బాల్స్ తయారు చేయడానికి మాంసాన్ని నిర్వహించడానికి ముందు చల్లని నీటిలో మీ చేతులను ముంచండి. ముక్కలు చేసేటప్పుడు మాంసాన్ని కట్టకండి. ఒక కాంతి టచ్ ఉంచండి మరియు ఓవర్ కాంపాక్ట్ లేదు.
- కావలసిన మందంతో బర్గర్ ముక్కలను ఏర్పాటు చేయండి మరియు తరువాత మీ బొటన వేళలో సెంటర్ లో లోతైన మాంద్యం చేయండి. మాంసం ఉడుకుతుంది మరియు విస్తరిస్తుంది, మాంద్యం కనిపించదు, మీ బర్గర్ కేంద్రంలో ఉబ్బిన నుండి ఒక ఫ్లయింగ్ సాసర్ ఆకారంలో ఉంచడం.
- బర్గర్ పాటీ మీద వంట వేయడానికి గాను గట్టిగా నొక్కండి. మీరు అన్ని రసం మరియు రుచి బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు ఉంటుంది. ఒక ఫోర్క్ తో బర్గర్ లో రంధ్రాలు పోకింగ్ కూడా తేమ మరియు రుచి నష్టం కారణమవుతుంది. వాటిని తిరగడానికి ఒక గరిటెలాంటి లేదా పటకారు ఉపయోగించండి.
- మీరు బర్గర్లు జోడించడానికి ముందు పాన్ లేదా గ్రిల్ అగ్ని వేడి అని నిర్ధారించుకోండి. ఈ రసంలో ఉపరితలం మరియు ముద్రను శోధించడానికి సహాయపడుతుంది.
- చాలా బర్గర్స్ ఒక greased పాన్ అవసరం లేదు, అయితే, అదనపు లీన్ బర్గర్లు జోడించారు సరళత లేకుండా కర్ర ఉండవచ్చు. కొంతమంది చెఫ్ పాన్లో ఉప్పును చిలకరించడం ద్వారా లీన్ మాంసాన్ని నిరోధించడానికి సూచించారు.
- చేతులు వేయడంతో నేల గొడ్డు మాంసంలోకి మసాలా వేయడానికి క్లీన్ చేతులతో త్రవ్వడం తప్పు. మీ చేతుల నుండి వేడి మరియు మిక్సింగ్ యొక్క ఘర్షణ మీరు ఒక జ్యుసి ఫలితానికి సంరక్షించదలిచిన కొవ్వు ఆ ముక్కలను విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు. ఓవర్వర్కింగ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం అది రుచిలేని mush లోకి చెయ్యవచ్చు.
- నా రెసిపీ పిక్స్ ప్రామాణిక హాంబర్గర్ క్యాస్రోల్స్ కంటే కొంచెం అసాధారణంగా ఉన్న గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం వంటకాలను కలిగి ఉంటాయి, కానీ మీరు ఇప్పటికీ చాలా పాత స్టాండ్బైలను కనుగొంటారు. మీరు వేరొక రుచి కోసం వంటకాల్లో ఎక్కువగా గ్రౌండ్ దూడ మాంసం, గొర్రె, పంది, చికెన్, టర్కీ లేదా సాసేజ్ను ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కోసం కోళ్ళకి బదులుగా పౌల్ట్రీ ఒక తేలికపాటి రుచిని కలిగి ఉన్నందున, రెసిపీ కాల్స్ కంటే కొద్దిగా ఎక్కువ మసాలా ఉంది. ఆకృతిలో వ్యత్యాసం కారణంగా, మీరు గ్రౌండ్ పౌల్ట్రీను ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు ఏవైనా అదనపు ద్రవ పదార్ధాలను ఒకటి నుండి రెండు టేబుల్ స్పూన్లను తగ్గించవచ్చు.