యుక్రేయిన్ బీట్ లీఫ్ రోల్స్ అండ్ బ్రెడ్ డౌ ఫిల్లింగ్ రెసిపీ

రొట్టె పిండి, లేదా holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya తో సగ్గుబియ్యము దుంపలు కోసం ఈ వంటకం, ఉక్రేనియన్ holubtsi ఒక ఆసక్తికరమైన వైవిధ్యం అక్షరాలా అర్థం "చిన్న పావురాలు" కానీ మంచి స్టఫ్డ్ క్యాబేజీ రోల్స్ అని పిలుస్తారు. (కొందరు ప్రజలు హోలోఫికిని చెప్తారు.) ఫైలింగ్స్ భిన్నంగా-మాంసం, కూరగాయలు, బుక్వీట్ వంటి గింజలు-కాని అలా చుట్టిన.

వేసవిలో, దుంప, పాలకూర, మరియు బచ్చలికూర ఆకులు క్యాబేజీ స్థలం పడుతుంది మరియు, యుక్రెయిన్ ద్రాక్ష-పెరుగుతున్న ప్రాంతాల్లో, ద్రాక్ష ఆకులు తరచుగా ఉపయోగిస్తారు.

ఈ ఏ మంచి రొట్టె వంటకం తో పని చేస్తుంది, స్తంభింపచేసిన రొట్టె పిండి thawed, లేదా క్రింద అందించిన ఒకటి. దుంపల ఆకులు అందుబాటులో లేకుంటే, రొట్టె పిండితో క్యాబేజీ ఆకులు నింపండి.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• బ్రెడ్ డౌ కోసం:
• 2 1/4 టీస్పూన్లు చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
• 1/4 కప్పు వెచ్చని నీరు
• 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
• 1 కప్పు పాలు (వెచ్చని)
• 2 కప్స్ నీరు (వెచ్చని)
• 1 ఔన్స్ వెన్న (ద్రవ)
• 4 కప్పులు
• పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
• 2 పెద్ద గుడ్లు (పరాజయం)
• 1 tablespoon ఉప్పు
• 1 tablespoon చక్కెర
• 3 1/4 cups పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
• 1 tablespoon melted వెన్న (లేదా నూనె)
• రోల్స్ కోసం:
• 2 పుష్ప దుంపలు ఆకులు
• 3 tablespoons కరిగించిన వెన్న
• 1 teaspoon ఉప్పు
• సంపన్న డిల్ సాస్ కోసం:
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
• 2 tablespoons పిండి (అన్ని-ప్రయోజనం)
• 1 కప్ కూరగాయల లేదా మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
• 3/4 కప్పు సోర్ క్రీం
• 3 tablespoons మెంతులు (తరిగిన, తాజా)
• రుచి ఉప్పు
• రుచి చూసే మిరియాలు

హౌ టు మేక్ ఇట్

బ్రెడ్ డౌ చేయండి

1. ఒక గాజు కొలిచే కప్ లేదా చిన్న గిన్నె లో, 1/4 కప్ వెచ్చని నీటితో మరియు 1/2 టీస్పూన్ చక్కెరతో ఈస్ట్ మిళితం చేయడానికి ఒక ఫోర్క్ను ఉపయోగించండి. 10 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
2. ఒక మాధ్యమం గిన్నెలో, పాలు కలిపి, 2 కప్స్ వెచ్చని నీరు, 1 ఔన్స్ కరిగించిన వెన్న, మరియు ఈస్ట్ మిశ్రమం. 4 కప్పుల పిండిని కలపండి మరియు బాగా కలపాలి వరకు కలపాలి. Greased ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు ఒక వెచ్చని స్థానంలో పెరుగుదల తెలియజేయండి (గురించి 1 గంట).

1. డౌన్ పింప్ డౌ మరియు ఒక పిండి హుక్ అమర్చిన స్టాండ్ మిక్సర్ కు బదిలీ, అవసరమైతే, మరియు కొట్టిన గుడ్లు, 1 టేబుల్ ఉప్పు, 1 టేబుల్ షుగర్, మరియు 3 1/4 కప్పుల పిండి జోడించండి. డౌ మృదువైన వరకు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ద్రవ వెన్న లేదా నూనెతో స్మెర్ టాప్, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి, రెట్టింపు వరకు పెరుగుతుంది (సుమారు 1 నుండి 2 గంటలు).

బీట్ ఆకులు సిద్ధం

1. ఇంతలో, 30 క్షణాల కోసం లేదా మృదువైన (ముఖ్యంగా పెద్దలకు మాత్రమే ఆకులు ఉపయోగించి ఉంటే) వరకు వేడి నీటిలో దుంపలను ఆకులు మరియు బ్లాంచ్ కడగడం.
2. వంట ప్రక్రియను ఆపడానికి చల్లటి నీటితో నీరు మరియు షాక్ నుండి తొలగించండి. కాలువ తెలపండి.

రోల్స్ సిద్ధం మరియు రొట్టెలుకాల్చు

1. డౌ రెట్టింపు అయినప్పుడు, అది పంచి పెట్టు. డౌ యొక్క వాల్నట్-పరిమాణ ముక్కను తీసుకోండి, దీర్ఘ చతురస్రాకార ఆకారానికి పొడుగు, మరియు దుంప ఆకుపై ఉంచండి. మీరు క్యాబేజీ రోల్స్ కోసం చేస్తున్నట్లుగా, తేలికగా పైకి చుట్టుకోండి, భుజాలు పెరగడానికి, డౌ కోసం విస్తరించడానికి మరియు తరువాత బేక్స్ చేయడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. మీరు పెద్ద రోల్స్ కావాలనుకుంటే, మరింత రొట్టె పిండిని ఉపయోగించుకోండి కానీ గుర్తుంచుకోండి, అది పెరుగుతుంది. మీరు మిగిలిపోయిన పిండిని కలిగి ఉంటే, దానిని రొట్టెలో ఏర్పరుస్తుంది మరియు అది పెరిగేటప్పుడు దానిని కాల్చండి.
2. దుంప ఆకులతో ఒక డచ్ పొయ్యి లేదా ఇతర పెద్ద కుండ దిగువన మరియు భుజాలకి పంపుతుంది. అడుగున దుంపమొక్క రోల్స్ పొరను ఉంచండి. ద్రవ వెన్న లేదా ఇతర కొవ్వు మరియు ఉప్పుతో బ్రష్ చేయండి. పైభాగంలో ద్రవ వెన్న లేదా కొవ్వు మరియు ఉప్పుతో ముగుస్తున్న పొరలు పునరావృతం చేయండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు పెరుగుదల (సుమారు 1 నుండి 2 గంటలు).
3. 350 F కు వేడి పొయ్యి. Holubtsi పెరిగినప్పుడు, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ తొలగించి దుంపలు ఆకులు పొర మరియు దీని లోపల వెన్న లేదా కొవ్వు తో పిలిచాడు ఒక గట్టిగా-యుక్తమైనది మూత కవర్. రొట్టెలుకాల్చు 45 నిమిషాలు 1 గంట మరియు క్రీము మెంతులు సాస్తో వేడిని అందిస్తాయి.

క్రీము డిల్ సాస్ చేయండి

1. రోల్స్ బేకింగ్ చేస్తున్నప్పుడు, సాస్ను తయారుచేయడం ద్వారా చిన్న టేబుల్లో 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్ననివ్వాలి. 2 tablespoons పిండి లో కదిలించు మరియు మిశ్రమం బుడగలు వరకు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి మరియు, నిరంతరం whisking, నెమ్మదిగా వేసి తీసుకుని. కుక్ వరకు కుక్, తరచుగా whisking.
2. మందమైన రసం మిశ్రమం యొక్క 1 లేదా 2 చిన్న ladles whisking ద్వారా ఒక జలనిరోధిత గిన్నె మరియు నిగ్రహాన్ని లో సోర్ క్రీం ఉంచండి, అప్పుడు నునుపైన వరకు whisking, సాస్ లోకి స్వభావం పుల్లని క్రీమ్ జోడించండి.
3. తాజాగా మెంతులుగా తరిగిన 3 టేబుల్ స్పూన్లు వేయాలి. సర్వ్ సిద్ధంగా వరకు వెచ్చగా ఉంచండి.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	255
మొత్తం కొవ్వు	16 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	8 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	6 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	106 mg
సోడియం	1,073 mg
పిండిపదార్థాలు	21 గ్రా
పీచు పదార్థం	2 గ్రా
ప్రోటీన్	7 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)