గొర్రె యొక్క ఈ సువాసన రక్తం కాల్చినది మరియు సులభంగా ఎర్ర వైన్ మరియు హెర్బ్ పాన్ సాస్ తో వడ్డిస్తారు. సాస్ కోసం ఒక మంచి నాణ్యత ఎరుపు వైన్ ఉపయోగించండి, మరియు సాధ్యమైతే తాజా మూలికలు ఉపయోగించండి.
ఈ గొర్రె ఒక ప్రత్యేకమైన సందర్భంగా అద్భుతమైన భోజనం చేస్తుంది. మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు ఆవిరితో లేదా వేయించిన కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి. కాల్చిన బ్రస్సెల్స్ మొలకలు లేదా ఉడికించిన ఆకుపచ్చ బీన్స్ అద్భుతమైన ఎంపికలు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 గొర్రె గొర్రె
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు (రుచి)
- 2 tablespoons ఆలివ్ నూనె
- రెడ్ వైన్ సాస్:
- 1/4 కప్పు ఉల్లిపాయ లేదా shallot (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 1 కప్ పొడి ఎరుపు వైన్ (ఉదా., పినోట్ నోయిర్, క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, లేదా మెర్లోట్)
- 1 teaspoon మృదు రోజ్మేరీ ఆకులు (లేదా గురించి 1/4 teaspoon crumbled ఎండిన రోజ్మేరీ)
- 1/2 teaspoon minced thyme ఆకులు (లేదా ఎండిన ఆకు థైమ్ ఒక డాష్)
- 1 టీస్పూన్ chives (తరిగిన)
- 1 కప్ గొడ్డు మాంసం స్టాక్ (వరకు unsalted లేదా తక్కువ సోడియం)
- 1 నుండి 2 tablespoons వెన్న
- కోషెర్ ఉప్పు మరియు తాజాగా నేల నల్ల మిరియాలు (రుచి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 400 F (200 C / గ్యాస్ 6) కు వేడి ఓవెన్.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో గొర్రె చల్లుకోవటానికి. ఒక పెద్ద భారీ skillet లో వేడి ఆలివ్ నూనె - వరకు ఓవెన్-సురక్షితంగా skillet - మీడియం-అధిక వేడి పైగా. డౌన్ skillet, meaty వైపు లో గొర్రె యొక్క ప్లేస్ రాక్లు. చక్కగా అన్ని వైపులా గోధుమ వరకు గొర్రెపిల్లలను చూడు, రాక్లు ఒకదానితో ఒకటి మద్దతు ఇవ్వడం.
- ఓవెన్కు స్కిల్లెట్ను బదిలీ చేయండి మరియు సుమారు 20 నుండి 30 నిముషాల వరకు గొర్రెను కాల్చండి. *
- ఒక పళ్ళెం కు రాక్లు తొలగించండి, రేకు అది నిలువుగా తో టెంట్, మరియు వెచ్చగా ఉంచండి.
- మీడియం వేడి మీద స్కిల్లెట్ ఉంచండి మరియు త్రిప్పులకు కుండ లేదా ఉల్లిపాయలను జోడించండి. అవసరమైతే, ఒక tablespoon లేదా రెండు ఆలివ్ నూనె జోడించండి. టెండర్ వరకు 3 నుండి 4 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని ఉడికించాలి. వైన్ మరియు మూలికలు జోడించండి; వైన్ మూడింట రెండు వంతుల వరకు తగ్గిపోతుంది. గొడ్డు మాంసం స్టాక్ జోడించండి మరియు 3/4 కప్పు వరకు తగ్గించవచ్చు వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి కొనసాగుతుంది. వెన్న జోడించండి; కదిలించు.
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో రుచి మరియు సీజన్. గొర్రె తో సాస్ సర్వ్. 3/4 కప్ గురించి చేస్తుంది.
- భాగాలు లోకి గొర్రె కట్ మరియు ఎరుపు వైన్ సాస్ తో సర్వ్.
* గొర్రె కోసం USDA సిఫార్సు చేసిన కనీస సురక్షిత ఉష్ణోగ్రత 145 F లేదా గ్రౌండ్ గొర్రె కోసం 160 F. ఆ ఉష్ణోగ్రత మీడియం బాగా ఉంటుంది. మీరు వేరొక ఉష్ణోగ్రత కావాలంటే, ఇక్కడ ఉష్ణోగ్రతలకు గైడ్ (ఏదైనా విశ్రాంతి సమయం ముందు):
- అరుదైన: 115 F నుండి 120 F
- మధ్యస్థ అరుదైన: 120 F నుండి 125 F
- మధ్యస్థం: 130 F నుండి 135 F
- మీడియం వెల్: 140 F నుండి 145 F
- బాగా పూర్తయింది: 150 F to 155 F
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 543 |
| మొత్తం కొవ్వు | 37 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 17 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 140 mg |
| సోడియం | 377 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 4 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 35 గ్రా |