మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం గొడ్డు మాంసం యొక్క ఉప్పు-కత్తిరించిన కట్. ఇది సాధారణంగా బ్రీస్కేట్ నుండి కత్తిరించబడుతుంది, కాని రౌండ్, రొమ్ప్ లేదా నాలుకతో సహా ఇతర కోతలు కొన్నిసార్లు ఉపయోగించబడతాయి. US లో, గొడ్డు మాంసం సెయింట్ పాట్రిక్ డేలో ఒక సంప్రదాయం. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ ఒక ప్రామాణిక ఐరిష్-అమెరికన్ వంటకం మరియు ఐరిష్ బేకన్ మరియు క్యాబేజీ యొక్క వైవిధ్యమైనదిగా భావిస్తారు.
ఈ గొడ్డు మాంసం brisket సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలు వివిధ తో సంపూర్ణ రుచికోసం ఉంది. ఆవపిండి మరియు గోధుమ చక్కెరతో తయారుచేయబడిన ఒక రుచికరమైన గ్లేజ్తో తక్కువగా పొయ్యిలో పిండితో తయారు చేయబడిన గొడ్డు మాంసం పూర్తి అవుతుంది. స్వీట్ ఊరగాయ రసం వేయించు పాన్కు జోడించబడుతుంది, బ్రీస్కేట్కు మరింత ఉప్పగా ఉన్న రుచిని జోడించడం జరుగుతుంది.
ఉడికించిన క్యాబేజీ, బంగాళాదుంపలు మరియు ఒక క్లాసిక్ ఉడికించిన విందు కోసం క్యారెట్లు తో గొడ్డు మాంసం సర్వ్. మీకు మిగిలిపోయిన అంశాలంటే , మీరు అదృష్టం! రూబెన్ సాండ్విచ్లో మిగిలిపోయిన ముక్కలుగా చేసి గొడ్డు మాంసం ఉపయోగించండి, ఒక రుచికరమైన గొడ్డు మాంసం హాష్ తయారు , లేదా ఒక క్యాస్రోల్ వాటిని జోడించండి. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ సూప్ మరియు గొడ్డు మాంసం మరియు క్యాబేజీ రోల్స్ మరింత సృజనాత్మక ఉపయోగాలు కొన్ని.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గొడ్డు మాంసం brisket 4 పౌండ్ల corned
- 1 పక్క సెలీరీ
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ
- 1 మీడియం క్యారట్
- 1 tablespoon మిశ్రమ మొత్తం పిక్లింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు
- 1/3 కప్పు గోధుమ చక్కెర (కాంతి లేదా ముదురు, ప్యాక్)
- 1 tablespoon Dijon ఆవాలు
- 1/2 కప్పు ఊరగాయ రసం (తీపి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- చల్లటి నీటితో చనిపోయిన గొడ్డు మాంసం brisket శుభ్రం చేయు మరియు ఒక పెద్ద stockpot లేదా డచ్ పొయ్యి లో ఉంచండి. చల్లటి నీటితో మాంసాన్ని కవర్ చేసి, మిశ్రమ ఊరగాయలను జోడించండి.
- సెలెరీని ముక్కలు చేసి, ఉల్లిపాయలను భాగాలుగా కట్ చేయాలి. 1/2-inch రౌండ్లలో క్యారట్ ను స్లైస్ చేయండి. గొడ్డు మాంసంతో కుండ కు కూరగాయలు వేయండి.
- అధిక వేడి పైగా కుండ ఉంచండి మరియు ఒక మరుగు తీసుకుని. తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి, కవర్ చేయండి మరియు 4 నుండి 4 1/2 గంటలు గొడ్డు మాంసాన్ని ఆవిరి చేయండి.
- వేడి నుండి కుండ తొలగించు మరియు గొడ్డు మాంసం లో చల్లబరుస్తుంది గొడ్డు మాంసం అనుమతిస్తాయి.
- 300 F కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి తీసివేయండి మరియు ఒక లోతు వేయించు పాన్ లో ఉంచండి. రసం మరియు మసాలా కూరగాయలు విస్మరించండి. Brisket న కొవ్వు పొర ఉంటే, ఒక కత్తితో స్కోర్.
- ఒక గిన్నెలో, గోధుమ చక్కెర మిక్కిలి మృదువైన పేస్ట్ ను తయారుచేయండి. Brisket మీద ఆవాలు మిశ్రమాన్ని రుద్దు. వేయించు పాన్ లోకి ఊరగాయ రసం పోయాలి.
- అప్పుడప్పుడు పాన్ డ్రిప్పింగ్లతో నూనె వేయడం, 1 గంటకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో గొడ్డు మాంసాన్ని కాల్చండి.
చిట్కాలు
పాయింట్ కట్ మరియు ఫ్లాట్ కట్ గొలుసు మాంసం brisket రెండు ప్రముఖ కట్స్ ఉంటాయి. ఫ్లాట్ కట్ ఒక దీర్ఘచతురస్రాకార ఆకారం ఎక్కువ అయితే పాయింట్ కట్ ఒక పాయింట్ వస్తుంది గమనిస్తారు. పాయింట్ కట్ మరింత కొవ్వు ఉంది, అది జూసీ మరియు చిన్న ముక్కలు కోసం ఒక మంచి ఎంపిక మేకింగ్. ఫ్లాట్ కట్ పాయింట్ కట్ కన్నా సన్నగా ఉంటుంది మరియు మీరు మంచి ముక్కలు కావాలనుకుంటే మంచి ఎంపిక.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 578 |
| మొత్తం కొవ్వు | 28 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 206 mg |
| సోడియం | 320 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 14 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 65 గ్రా |