చాలామంది వ్యక్తులు, ముఖ్యంగా ఇటలీ వెలుపల, చిన్న, టెండర్ (స్టోర్-కొన్న, ప్యాక్ చేయబడిన రకము తరచుగా స్టిక్కీ మరియు మెత్తగా ఉండేవారు, కానీ బంగాళాదుంపలతో తయారు చేసిన కుడుములు) . కానీ రోమ్లో తయారు చేయబడిన ఇటలీలో గ్నోకో యొక్క మరొక రకం పూర్తిగా భిన్నంగా ఉంటుంది: రౌండ్, ఫ్లాట్ గ్నోచీ గురించి 3 అంగుళాలు వ్యాసంలో, సెమోలినా పిండితో తయారు చేయబడింది. ఈ టెండర్ డంప్లింగ్స్, ఇవి పుష్కలమైన జున్ను మరియు వెన్నతో కాల్చినవి, " గ్నోచీ అల్లా రొమానా" (రోమన్ తరహా గ్నోచీ) గా పిలువబడతాయి.
గొప్ప రోమన్ గాస్ట్రోనమ్లలో ఒకరైన లివియో జన్నాట్టోయ్, అతను బంగాళాదుంప గ్నోచీని తినడం పెరిగానని చెపుతాడు, మొదటిది నగరం నుండి చాలా రైలులో ఒక భోజన కారులో గ్నోచీ అల్లా రొమానా ఎదుర్కొంది.
"నేను బాగా తెలిసిన బంగాళాదుంపలు ఎక్కడ ఉన్నాయి? హారర్స్! ఈ గ్నోచీ కేవలం సెమోలినాతో తయారు చేయబడ్డాయి ..." అతను వారి కోసం ఒక రెసిపీ ఇచ్చాడు, అయినప్పటికీ, ఇది నిజంగా అసాధారణం ఎందుకంటే అన్ని రోమన్ రచయితలు అలా చేయరు.
మీరు ఈ రెసిపీ కోసం సెమోలినా పిండిని కొనుగోలు చేస్తే, ఈ పానీయంతో ఏమి చేయాలని ఆలోచిస్తున్నారా, మీరు తాజా పాస్తా, లేదా మైగ్రియాసియో , తాజా రికోటా, సెమోలినా పిండి, లెమన్స్, మరియు లిమోన్సెల్లోతో తయారు చేసిన ఒక సుందరమైన నెపోలియన్ క్రస్టెస్ కేక్ తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 కప్పులు (250 గ్రా) సెమోలినా పిండి
- 1 క్వార్ట్ / 4 కప్పులు (1 లీటరు) పాలు
- 2 కప్పులు (100 గ్రా) తాజాగా తడకగల Parmigiano-Reggiano జున్ను
- 1/4 కప్ లవణరహితం వెన్న
- 2-3 గుడ్డు సొనలు
- 1/4 కప్పు unsalted వెన్న కరిగిస్తారు
- రుచి చూసే ఫైన్ సముద్రపు ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక మరుగుకి పాలు తీసుకుని, క్రమంగా సెమోలినాలో కదిలించు, గడ్డలను నిరోధించడానికి నిరంతరంగా గందరగోళాన్ని మరియు మిశ్రమాన్ని కుండలో అంటుకునేలా ఉంచండి. మిశ్రమం చాలా మందంగా అవుతుంది; 20 నిమిషాలు ఉడికించి, గందరగోళాన్ని కొనసాగించండి, మరియు అగ్ని నుండి కుండ తొలగించండి.
- కొంచం పాలు తో పాలు, మరియు చీజ్, ఘన వెన్న, మరియు ఉప్పు ఒక చిటికెడు తో, సెమోలినా వాటిని జోడించండి.
- బాగా కలపండి మరియు మీ పని ఉపరితలంపై సగం అంగుళాల మందపాటి (1 cm) కన్నా కొద్దిగా తక్కువగా మిశ్రమం వ్యాపించాయి.
- సెమోలినాకు 2 గంటలు చల్లగా, చతురస్రాలు లేదా వజ్రాలుగా కట్ చేసుకోండి. వెన్న ఒక పాన్ మరియు పొరలు అది పొరలు (కొంచెం 3-4 ఉండాలి) మధ్య కొంచెం తడకగల చీజ్ వ్యాప్తి. అన్ని ఉపయోగించినప్పుడు, గ్నోచీ మీద ద్రవ వెన్న చల్లుకోవటానికి, నెమ్మదిగా, వ్యాప్తి చేయడానికి.
- బంగారు వరకు 15 నిమిషాల వేడిని (400 F లేదా 200 C) ఓవెన్లో గ్నోచీని కాల్చండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 550 |
| మొత్తం కొవ్వు | 32 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 18 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 185 mg |
| సోడియం | 686 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 41 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 24 గ్రా |