పులియబెట్టిన చిన్నరొయ్యలు మరియు ఉప్పుతో తయారు చేసిన ష్రిమ్ప్ పేస్ట్, ముఖ్యంగా ఇండోనేషియా మరియు మలేషియన్ వంటకాల్లో అనేక ఆగ్నేయ ఆసియా వంటలలో పునాది. మలేషియాలో బెలాకాన్ను పిలుస్తారు, ఇది ఇండోనేషియాలో టెరసీగా కూడా ప్రసిద్ధి చెందింది, వియత్నాంలో మమ్ రుకోక్ లేదా మమ్ టామ్ , లావోస్లో కపి మరియు ఫిలిప్పీన్స్లో బగోంగ్ ఉన్నాయి. ష్రిమ్ప్ పేస్ట్ తడిగా లేదా పొడిగా ఉండవచ్చు మరియు రంగు లేత గులాబీ నుండి లోతైన ఎరుపు-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. రొయ్యల పేస్ట్ ను ఒక డిష్కు కలుపుతూ అది గొప్ప రుచిని ఇస్తుంది.
బెలాకాన్ క్రిల్లీ అని పిలిచే చిన్న క్రస్టేసీల నుండి తయారు చేసిన పొడి రూపంలో ఒక రొయ్యలు పేస్ట్, ఫైటోప్లాంక్టన్లు మరియు జూప్ లాంక్టన్లలో నివసిస్తున్న ఒక దిగువ-ఫీడర్. అది ఒక డిష్కు జోడించే ముందు, బెలాకాన్ను దాని రుచులను మరియు సుగంధాన్ని విడుదల చేయడానికి కాల్చాలి .
ఎండిన రొయ్యల పేస్ట్ లేదా బెలాకన్ ఉడికించేందుకు పలు పద్ధతులు ఉన్నాయి. అనేక తరాల క్రితం, ఆధునిక వంట సామగ్రి రాకముందే, గృహిణులు, 'పోర్టబుల్' బొగ్గు-కాల్చిన స్టవ్స్ను బెలాకాను తాగడానికి ఉపయోగించారు. వారు బెలాకాన్ యొక్క పట్టు ముక్కలను ఒక హ్యాండిల్తో కలిపిన రెండు ముక్కల ఘన వైర్లను ఉపయోగించారు, తద్వారా వారు బెంగాన్ సమానంగా రెండు వైపులా బార్బెక్యూడ్ వరకు బయటికి బొగ్గు మంటలను కదిలించారు .
అప్పటి నుండి థింగ్స్ ఒక బిట్ పాటు తరలించాం. వేయించు belacan మూడు సాధారణ మరియు ప్రసిద్ధ పద్ధతులు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఎండిన ష్రిమ్ప్ పేస్ట్ ( బెలాకాన్ )
హౌ టు మేక్ ఇట్
విధానం 1 - ఓవెన్లో వేయించడం
సన్నగా ముక్కలు లోకి belacan కట్. 375 ° F వరకు వేడి ఓవెన్. వేయించు పాన్ మీద కొంచెం వేరుచేసే బెల్కాన్ ముక్కలను ఉంచండి. సుమారు 4-7 నిముషాల పాటు లేదా అంచులు గోధుమ రంగులో ఉండే వరకు కాల్చండి. ఉపయోగం ముందు అది చల్లబరుస్తుంది. ఆ వేయించడం belacan ఈ విధంగా మీ వంటగది స్మోకీ మరియు కొంత సమయం కోసం గట్టిగా వాసన చేస్తుంది గమనించండి. ఓపెన్ విండోస్ మరియు తలుపులు వాసనలు క్లియర్ సహాయం చేస్తుంది.
పొయ్యి తలుపును తెరిచి ఉంచి మీరు బెలాకాను వేయించి, పొయ్యిని శుభ్రం చేసి, ఎండబెట్టడం మంచిది.
విధానం 2 - ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లేదా వాక్ (మీరు ఒక సాధారణ ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లేదా ఒక కాని స్టిక్ రకాన్ని ఉపయోగించవచ్చు)
ఏ నూనెని ఉపయోగించకుండా, బెల్కాన్ యొక్క సన్నని ముక్కలను గోధుమరంగు మరియు బెలాకన్ యొక్క గట్టి వాసన విడుదల వరకు విడుదల చేయాలి. ఒక స్లైస్ తీసుకొని, దానిని రెండు ముక్కలుగా విడగొట్టడం ద్వారా బాగా వండినట్లు చూడడానికి తనిఖీ చేయండి. ఇది ఒక స్ఫుటమైన బిస్కట్ వలె విచ్ఛిన్నం చేయాలి మరియు లోపలి గోధుమ మరియు పొడి మరియు మృదువుగా ఉండకూడదు.
విధానం 3 - చిన్న కట్ - దృశ్యాలు రెస్టారెంట్ చిట్కా వెనుక
మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, మీరు తక్కువ నూనెలో ఒక wok లేదా వేయించడానికి పాన్ ఉపయోగించి కొన్ని నూనెలో belacan వేసి ఉండవచ్చు. Belacan బర్న్ లేదు కాబట్టి తగినంత నూనె ఉంది నిర్ధారించుకోండి. మీరు చిన్న ముక్కలుగా విడగొట్టవచ్చు, అది వేసి వేయవచ్చు. జస్ట్ బాగా మరియు బంగారు గోధుమ వరకు అది ఉడికించాలి నిర్ధారించుకోండి.