సాధారణ వేయించు వసంత గొర్రె సిద్ధం సంప్రదాయ మార్గం, కానీ నెమ్మదిగా వేయించిన వెల్లుల్లి, పార్స్లీ, మరియు బేకన్ stuffing మరియు ఒక మంచి సాస్ తో వడ్డిస్తారు ఉన్నప్పుడు, అది దేవతల నుండి బహుమతిగా పెరిగింది.
ఈ రెసిపీ మీ ఆదివారం కాల్చిన రొట్టెలో బాగా వేడిగా ఉంటుంది, కానీ అది శాండ్విచ్లు మరియు లైట్ భోజనాలు కోసం ఒక సుందరమైన చల్లని కట్ చేస్తుంది, కాబట్టి మీరు ఎల్లప్పుడూ మిగిలిపోయిన అంశాలని ఇచ్చే పెద్ద కాలు ఉడికించాలి.
ఈస్టర్ సాధారణంగా వసంత ఋతువులో పడటంతో పాటు గొర్రెపిల్లను అందిస్తున్నప్పుడు సాంప్రదాయకంగా ఉంటుంది, కానీ, నిస్సందేహంగా, గొర్రెపిల్లను తినడానికి ఉత్తమ సమయం వసంత ఋతువులో ఉంది. ప్రారంభ వేసవిలో మరియు తరువాత, ఉప్పు మార్ష్ గొర్రె కోసం చూడండి మరియు ఈ రెసిపీ తో బాగా పనిచేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1.2 పౌండ్ల / 1.2 కిలోల ఎముక గొర్రె యొక్క అర్ధ భాగం (ఎముక ఇంకా ఉన్నట్లయితే 3.3 పౌండ్లు / 1.5 కిలోల)
- ఫ్లాట్-లీఫ్ పార్స్లీ యొక్క అతి పెద్దది (సుమారుగా కత్తిరించి)
- 3 పెద్ద లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 2.5 ounces / 70 g pancetta లేదా బేకన్ (cubed)
- 3 tablespoons అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- సముద్ర ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 5 ounces / 150 ml ఎరుపు వైన్ (మంచి నాణ్యత)
- 3.5 ounces / 100 ml దూడ మాంసం స్టాక్ (లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్)
- 2 టీస్పూన్లు చల్లని వెన్న (చిన్న ముక్కలుగా కట్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 F / 170 C / గ్యాస్ మార్క్ 4 కు పొయ్యిని వేడి చేయండి. గొర్రె యొక్క కాలు నుండి స్ట్రింగ్ ను తీసివేసి ఉమ్మడి, చర్మం వైపుకి తెరుచుకోండి. మాంసం యొక్క ఏ మందమైన భాగాలు స్లాష్, కాబట్టి ఉమ్మడి బోర్డు మీద flat flat.
- మీరు ఎముకతో మీ గొర్రెపిల్లను కొన్నారంటే, మీరు ఎముక యొక్క వైపుని కూరటానికి ఒక కుహరం ఏర్పరుచుకోవాలి. మీరు దీన్ని చెయ్యమని మీ బుట్చేర్ ను అడగవచ్చు.
- సమానంగా పార్స్లీ, వెల్లుల్లి మరియు పాన్సెట్ట్లను ఉపరితలంపై చల్లుకోవాలి, ఆపై ఆలివ్ నూనెతో దాతృత్వముగా చల్లుకోవాలి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు బాగా సీజన్. ఉమ్మడి బ్యాకప్ పైకి కదలండి మరియు వంటగది స్ట్రింగ్తో సురక్షితంగా కట్టాలి.
- ఒక పెద్ద వేయించు పాన్ లో ఉమ్మడి వేసి, మీడియం కోసం 1 గంట (అరుదైన) లేదా 1 గంట మరియు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పటిష్టంగా రేకు లో ఉమ్మడి వ్రాప్ మరియు 10 నిమిషాలు మిగిలిన తెలియజేయండి. (వేయించు సమయం మరియు ఎముక లో గొర్రె కోసం విశ్రాంతి సమయం రెండు 20 నిమిషాల జోడించండి.)
- ఇంతలో, జాగ్రత్తగా వేయించు పాన్ నుండి ఏ కొవ్వు పోయాలి మరియు పొయ్యి పైన మీడియం వేడి మీద ఉంచండి. జాగ్రత్తగా వైన్ లో పోయాలి, అడుగున కష్టం అన్ని రసాలను అప్ స్క్రాప్ మరియు ఒక sticky గ్లేజ్ తగ్గించడానికి.
- వేయించు పాన్ కు దూడ మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం స్టాక్ జోడించండి, బాగా కదిలించు మరియు సగం తగ్గిస్తాయి. చిన్న పొడవైన జల్లెడతో చక్కటి జల్లెడ ద్వారా వ్రేలాడదీయండి మరియు వెన్న వేసి, అన్ని వెన్న గ్రహిస్తుంది వరకు పాన్ ను కదిలించండి. పరిశీలన మరియు సర్దుబాటు.
- గొర్రె మాంసం మరియు సాస్ చుట్టూ wilted వసంత గ్రీన్స్ యొక్క మంచం మీద వెంటనే సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1009 |
| మొత్తం కొవ్వు | 75 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 33 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 31 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 288 mg |
| సోడియం | 481 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 68 గ్రా |