మీ రుచులను జాగ్రత్తగా మెరుగుపరచడానికి మరియు అధికారంలోకి తీసుకోకుండా జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి
బార్బెక్యూడ్ brisket ఇష్టపడే వ్యక్తులు ఉన్నాయి మీ బార్బెక్యూడ్ brisket రుచి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. ప్రతి పిట్ మాస్టర్ కోసం ఒక సాస్, ప్రతి కుక్ కోసం ఒక రబ్. అయితే, అక్కడ సాంప్రదాయ వంటకాలు ఉన్నాయి మరియు సాధారణ బేసిక్స్ ఉన్నాయి.
వుడ్: మొదటి, అయితే, పొగ ఉంది . Briskets రుచి యొక్క మూలస్తంభానికి పొగ ఉంది. చాలా కాలం పాటు బ్రీస్కేట్ పొగబెట్టిన తర్వాత మీరు బలమైన లేదా తీవ్రమైన పొగను నివారించాలి.
మీరు నిజంగా మస్క్విట్ కావాలనుకుంటే నేను తీవ్ర మోడరేషన్ను సూచిస్తాను. Brisket కోసం సాధారణ కలప ఓక్ తో ప్రారంభించి మిశ్రమం. ఓక్ యొక్క తేలికపాటి రుచి కారణంగా, ఇది ఉపయోగించడానికి గొప్ప చెక్క . ఈ రుచిని పెంచడానికి కొన్ని హికోరీ లేదా ఆపిల్ జోడించడం ప్రయత్నించండి.
మెరినేడ్: మాంసంలోకి సుగంధాన్ని ఉత్తేజపరచడానికి మీరు మంచి 24 గంటలు ఉడికిస్తారు. మాంసం మరింత మృదువైన ఒక ఆమ్ల ఆధారిత marinade ఉపయోగించడానికి. నిమ్మ లేదా నిమ్మరసం లేదా వినెగార్ యొక్క ఏ రకాన్ని ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి. మీ ఎంపిక యొక్క మసాలాకి ఇది జోడించండి. బ్రిస్కెట్ సాధారణంగా తీపి లేదా వేడిగా ఉంటుంది. వేడి కోసం, మీరు కారెన్ లేదా మీ ఇష్టమైన వేడి మిరపకాయలను చేర్చాలనుకుంటున్నాము. తీపి కోసం నేను రాత్రిపూట గోధుమ చక్కెరలో చురుకుగా ప్యాక్ చేయమని సిఫారసు చేస్తాను. పంచదార ఎక్కువగా ఉదయం వెలిగిపోతుంది మరియు మీరు ఒకవేళ నిర్ధారించుకోవాలి కాబట్టి మీరు దానిని పటిష్టంగా రేకు లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్లో ఉంచాలి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక పెద్ద పళ్ళెం మీద ఉంచండి.
రుబ్స్స్: ఇది రుబ్బులు , వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలు విషయానికి వస్తే మీకు ప్రపంచాన్ని తెరుస్తుంది. మీరు ఫాన్సీ అని ఏ seasoning సాధారణంగా brisket కోసం ఒక గొప్ప రబ్ చేస్తుంది. అయితే, రుచి పైగా కాదు గుర్తుంచుకోండి. చేర్పులు లేకుండా పొగబెట్టిన ఒక సాదా brisket ఇప్పటికీ మంచిది. కూడా, మీరు కలయిక లేదా రబ్బులు మరియు సాస్ (మోప్స్ లేదా పూర్తి సాస్) రుచులు పూరించడానికి మరియు పోరాడకపోవు ఉండాలి అని ఎంచుకుంటే.
మీరు మీ సాస్ లో మీ రబ్ లో అదే సుగంధ ద్రవ్యాలను వాడండి. కలయిక ఆ రుచిని మాంసంలోకి తింటాయి మరియు అది గొప్పదిగా చేస్తుంది.
బాస్టెస్ మరియు మాప్స్: ఒక తుడుపుకర్ర ప్రాథమికంగా ఒక బస్ట్. బార్బెక్యూ ప్రజలు పెద్ద పత్తి వంట బ్రష్లు తో మాంసం mopping వంటి , అందుకే పదం తుడుపుకర్ర. పురాణ పిట్ మాస్టర్స్, వాల్టర్ జెట్టన్ , వాస్తవానికి వంటగ్యాస్ను తింటూ తన ఆహారాన్ని పెంచుకోవటానికి ఉపయోగించాడు, కానీ అతను చాలా పెద్ద సమూహాలకు వండుకున్నాడు. ఏమైనప్పటికి, ధూమపానం చేస్తున్నప్పుడు తడిగా ఉన్న తేమను ఉంచడానికి మీరు తుడుపు లేదా బఠానీని వాడతారు. మీరు తుడిచిపెట్టిన మిశ్రమాన్ని జోడించడం కేవలం ఒక బోనస్. ఒక తుడుపు సన్నని మరియు నీళ్ళు ఉండాలి. చాలా వినెగార్ లేదా ఆమ్ల రసాలను కలుపుట మాంసం చేదును చేయవచ్చు. టమోటో ఆధారిత సాస్లలోని చాలా చక్కెరను జోడించడం వలన ప్రత్యేకించి ఒక ఆఫ్సెట్ ఫైర్ బాక్స్ స్మోకర్లో బర్నింగ్కు దారితీస్తుంది. సాధారణ మరియు సన్నని మోప్లు మరియు బస్టీలను ఉంచండి.
సాస్: నేను బార్బెక్యూ సాస్ గురించి మాట్లాడుతున్నాను. కొన్నిసార్లు ఒక పూర్తి సాస్ లేదా ఒక టేబుల్ సాస్ అని పిలుస్తారు, ఇది మందంగా ఉంటుంది, పంచదార, మీకు కావలసినది. అది అగ్నిని చూడదు, కనుక అది మంటలేవు. సాంప్రదాయకంగా బార్బెక్యూతో, సాస్ పట్టికలో కూర్చుంటుంది మరియు ప్రతి డైనర్ వారు ఏమనుకుంటున్నారో చేర్చగలరు. బ్రిస్కెట్ కోసం సాస్స్ సాధారణంగా టొమాటోపై ఆధారపడతాయి కాని ఎప్పుడూ ఉండవు.