వంకాయ పార్మేసాన్, ఇటాలియన్లో పర్మెగానియా డి మెలాంజనే, నేపుల్స్లో ప్రారంభమైన సాంప్రదాయ దక్షిణ ఇటలీ ఎంట్రీ. ఈ scrumptious శాకాహారి వంకాయ పార్మేసాన్ వంటకం డిష్ యొక్క సంతకం అని చీజీ బ్రెడ్క్రంబ్-క్రస్టెడ్ టాపింగ్ నిర్వహించడానికి సోయ్ జున్ను ఉపయోగిస్తుంది. ఇది పూర్తిగా పాల రహిత మరియు గుడ్డు రహితంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 పెద్ద వంకాయలు (ముక్కలు 1/4 అంగుళాల మందం)
- 4 ముక్కలు రొట్టె (ధాన్యపు)
- 1 టీస్పూన్ ఒరేగానో
- 1 టీస్పూన్ థైమ్
- ఉప్పు (రుచికి)
- నల్ల మిరియాలు (రుచి)
- వైకల్పికం: పాడి-రహిత సోయ్ పార్మేసాన్ను కొనుగోలు చేసింది
- చీజ్ సాస్ కోసం:
- 1 కప్పు
- టోఫు (సిల్కెన్; బ్లెండర్ లేదా ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో క్రీము వరకు మిశ్రమం)
- 1 కప్పు కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1/2 కప్పు సోయ్ పాలు సోయ్ పాలు (సాదా, లేదా బాదం పాలు)
- 1/4 కప్ పోషక ఈస్ట్
- 3 tablespoon tahini
- 1 టీస్పూన్ ఉల్లిపాయ పొడి
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 1/2 teaspoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 2 tablespoons cornstarch
- టమోటో సాస్ కోసం:
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (మెత్తగా కత్తిరించి)
- 4 కప్స్ టమోటా సాస్ (లేదా
- marinara సాస్ )
హౌ టు మేక్ ఇట్
- బ్రాయిలర్ కోళ్ళ తయారీ. తేలికగా వంకాయ ముక్కలు వేసి 15-20 నిమిషాలు హరించే గిన్నె మీద ఒక కోలాండర్లో ఉంచండి.
- ఇంతలో, రొట్టె రొట్టెలు టోస్టెర్స్లో తాగడానికి బాగా చేస్తారు. మీడియం-పరిమాణ గిన్నెకు బదిలీ చేయండి మరియు బ్రెడ్ కు విడదీయాలి.
- ఎండిన ఒరేగానో మరియు ఎండిన థైమ్ తో టాస్, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సోయ్ పర్మేసన్ (ఉపయోగించి ఉంటే) తో తేలికగా చల్లుకోవాలి. పక్కన పెట్టండి.
- చల్లటి నీటితో వంకాయ ముక్కలను శుభ్రం చేసి వాటిని కాగితపు టవల్ తో పొడిగా ఉంచండి. తేలికగా నూనె ఒక పెద్ద బేకింగ్ షీట్, ఆలివ్ నూనె తో తేలికగా షీట్లో మరియు బ్రష్ న ముక్కలు ఉంచండి.
- సుమారు 3 నిమిషాలు లేదా గోధుమ వరకు బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద ఉంచండి. పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు పక్కన పెట్టండి.
- ఒక బ్లెండర్లో 350 F వరకు ఓవెన్ ను తిరస్కరించండి. చీజ్ వరకు, బ్లెండర్లో జున్ను సాస్ కోసం అన్ని పదార్ధాలను కలపండి.
- మీడియం-అధిక వేడి మీద మీడియం-పరిమాణ స్కిల్లెట్లో, ఆలివ్ నూనెను వేడి చేసి, ఉల్లిపాయలను వేడి చేస్తారు. కుక్, ఉల్లిపాయ మృదువైన వరకు సుమారు 5 నిముషాల వరకు తరచుగా గందరగోళాన్ని పొందండి.
- పాన్ కు టమోటా సాస్ వేసి, వెచ్చని వరకు ఉడికించాలి. పక్కన పెట్టండి.
- కాసేరోల్లో సమీకరించటం. తేలికగా చమురు ఒక 9 "x 13" ఆలివ్ నూనె తో బేకింగ్ డిష్.
- వంకాయ ముక్కల భాగంలో డిష్ దిగువ భాగంలో ఉంచండి. టమోటా సాస్ సగం మరియు చీజ్ సాస్ సగం తరువాత, బ్రెడ్ యొక్క 1/3 తో టాప్. సోయ్ పర్మేసన్ తో చల్లుకోవటానికి.
- వంకాయలో అగ్రభాగాన, మరో 1/3 బ్రెడ్ ముక్కలు మరియు మిగిలిన టమోటా సాస్ మరియు చీజ్ సాస్ యొక్క సగం.
- బ్రెడ్ మిగిలిన 1/3 తో మరియు సోయ్ పర్మేసన్ యొక్క ఉదారంగా చిలకరించడం, ఉపయోగిస్తుంటే.
- రొట్టెలుకాల్చు 20 నుండి 25 నిమిషాలు లేదా తేలికగా పైన వేగి వరకు. వేడి సర్వ్.
సంవిధాన ప్రత్యామ్నాయాలు మరియు వంట చిట్కాలు
మీరు కావాలనుకుంటే మరిన్ని కూరగాయలను చేర్చటానికి సంకోచించకండి; కొన్నిసార్లు ఆవిరితో ఉండే బ్రోకలీని బిట్ లేదా గుమ్మడికాయ ముక్కలతో వంకాయను ఏకీకృతం చేయడం మంచిది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 243 |
| మొత్తం కొవ్వు | 11 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 453 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 29 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |