ఇది ఒక సొగసైన మరియు షో-స్టాప్ మొదటి కోర్సు. మీరు ఖచ్చితంగా ఈ రెసిపీ కోసం తాజా పాస్తా తయారు చేయవచ్చు, కానీ బదులుగా వోర్టన్ చుట్టిన ఉపయోగించి సులభంగా ప్రత్యామ్నాయం. రావియోలీని తయారు చేయటానికి ఎన్నో దశలు ఉన్నాయి కాబట్టి, నేను సాధారణంగా పెద్ద బ్యాచ్ తయారు చేస్తాను, తర్వాత వాటిని వాడండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 మీడియం బటర్నేట్ స్క్వాష్
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- 1 tablespoon లవణరహితం వెన్న
- 3 tablespoons shallots (ముక్కలు)
- 3 tablespoons భారీ క్రీమ్
- 4 tablespoons parmesan (తురిమిన)
- 1 చిటికెడు జాజికాయ
- రుచి ఉప్పు
- రుచి నల్ల మిరియాలు
- 1 ప్యాకేజీ వోర్టన్ చుట్టిన
- 1 పెద్ద గుడ్డు (1 teaspoon నీటితో పరాజయం)
- పిండి (దుమ్ము దులపడం కోసం)
- 1/2 కప్ హాజెల్ నట్స్
- 4 tablespoons లవణరహితం వెన్న (చల్లని)
- 1 tablespoon లవణరహితం వెన్న (మెత్తగా)
- 1/2 కప్ వైట్ వైన్ (పొడి)
- 1/2 కప్ హెవీ క్రీం
- 1/2 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 tablespoon నిమ్మరసం (తాజాది)
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ సేజ్ (తాజా, ముక్కలు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 375 ° F వరకు వేడి ఓవెన్. 15 నిమిషాల్లో ఓవెన్లో ఒక బేకింగ్ షీట్లో మరియు టోస్ట్లో హాజెల్ నట్స్ విస్తరించండి. వంటగది టవల్ కు హాజెల్ నట్స్ బదిలీ చేయండి మరియు తొక్కలను తొలగించడానికి చురుకైన రబ్. Coarsely చాప్ hazelnuts మరియు ప్రక్కన సెట్.
- సగం లో butternut స్క్వాష్ స్ప్లిట్ మరియు మాంసం మీద 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె రుద్దు మరియు ఒక బేకింగ్ షీట్లో వైపు కట్ వేయడానికి. రొట్టె 30-35 నిమిషాలు ఒక ఫోర్క్ వరకు మాంసాన్ని సులువుగా గుచ్చుతారు. చల్లబరచడానికి స్క్వాష్ను అనుమతించండి, అవసరమైతే కొంచెం నీరు జోడించడం ద్వారా ఆహార ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో మాంసం మరియు హిప్ పురీని బయటకు తీయండి.
- ఒక పెద్ద స్కిల్లెట్ లో 1 tablespoon వెన్న కరుగు మరియు ఉపశమనం foaming ఉన్నప్పుడు, 3 tablespoons shallot జోడించడానికి మరియు 1 నిమిషం sauté . స్క్వాష్ పురీ జోడించండి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి, తరచుగా గందరగోళాన్ని, 2 నిమిషాలు, స్క్వాష్ కొంత వరకు పొడిగా ఉంటుంది. ¼ teaspoon ఉప్పు మరియు ¼ teaspoon నల్ల మిరియాలు తో సీజన్. కదిలించు 3 tablespoons భారీ క్రీమ్ మరియు మరొక 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వేడి నుండి తీసివేసి 4 టేబుల్ స్పూన్లు తురిమిన పర్మేసన్ మరియు జాజికాయ యొక్క చిటికెడు మరియు మిశ్రమం వరకు కదిలించు. ఇది చల్లబరుస్తుంది కోసం సమయం అనుమతించు.
- పిండితో తేలికగా మైనపు కాగితం మరియు దుమ్ముతో బేకింగ్ షీట్ను పంపుతారు. ఒక క్లీన్ ఉపరితలంపై లేఅవుట్ 12 వోన్టన్ చుట్టిన. ప్రతి వొంటొటన్ మధ్యలో నింపి 1 టీస్పూన్ ఉంచండి. కొట్టబడిన గుడ్డుతో తేలికగా బ్రష్ 4 wontons. (ఒక్కసారి మాత్రమే 4 సార్లు బ్రషింగ్ ఎండబెట్టడం నుండి గుడ్డు నిరోధిస్తుంది.) ప్రతి ఒక్కటి పైన ఒక జింటన్ రేపర్ను వేసి, ఏవైనా గాలి బుడగలను తిప్పుతూ, అంచులకు నింపే కేంద్రం నుండి మెత్తగా ప్రెస్ చేయండి. మైనపు కాగితం చెట్లతో బేకింగ్ షీట్ కు రావియోలీని బదిలీ చేయండి మరియు మిగిలిన 8 వోంట్లతో పునరావృతం చేసి, ఒక సమయంలో 4 సార్లు బ్రష్ చేయండి. మైనపు కాగితం వేసి రావియోలీ పైన మరియు తేలికపాటి పిండితో వేయాలి. 12 రావియోలీలను తయారు చేసి, వాటిని మైనపు కాగితం యొక్క రెండవ షీట్ మీద ఉంచండి. (రావియోలీ ఈ సమయంలో స్తంభింపజేయవచ్చు.)
- వైట్ వైన్ క్రీమ్ సాస్ కోసం: ఒక చిన్న saucepan లో 1 tablespoon వెన్న కరుగుతాయి మరియు నురుగు subsides ఉన్నప్పుడు, చిన్న ముక్కలుగా కట్ జోడించండి మరియు 2 నిమిషాలు మెత్తగా వరకు sauté. తెల్ల వైన్, క్రీమ్, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు నిమ్మరసం వేసి, 10 నిముషాలు ఆరబెట్టండి. ఒక సమయంలో చల్లని వెన్న లో 1 tablespoon లో Whisk. ముక్కలుగా చేసి తాజా సేజ్ లో కదిలించు.
- తక్కువ వేసి నీటితో వేయండి మరియు రావియోలీని జోడించండి. శాంతముగా రావియోలీని కదిలించుటకు వాటిని కలిపితే, 4 నిముషాలు ఉడికించాలి. ఒక స్లాట్డ్ స్పూన్ను ఉపయోగించి, 4 పలకలకు రావియోలీని ప్రవహిస్తుంది. వైట్ వైన్ క్రీం సాస్ తో చినుకులు మరియు టాప్ న hazelnuts కాల్చిన చల్లుకోవటానికి.