Celery మరియు celeriac (లాటిన్ పేరు: Apium graveolens var.) సొంపు, పార్స్లీ, parsnips, మరియు క్యారెట్లు అదే బొటానికల్ కుటుంబం లో ఉన్నాయి. సెలెరీయాక్ (డెర్) జర్మనీలో "సెల్లెరీ" అని పిలుస్తారు మరియు ఈ మొక్క యొక్క మూలం (ఒక క్యారట్ వంటిది). సెలెరీక్ కూడా "సెలెరీ రూట్" అని కూడా పిలవబడుతుంది మరియు "టర్నిప్-రూట్డ్ సెలెరీ" లేదా "నాబ్ సెలెరీ" అని కూడా పిలుస్తారు. ఈ రూట్ కూరగాయల మధ్యధరా సముద్రపు ప్రాంతంలో మరియు ఉత్తర ఐరోపాలో పెరుగుతుంది కానీ ఇతర ఖండాల్లో సాగు చేస్తారు.
సెలేరిక్ యొక్క వంట చరిత్ర
1600 లలో ఐరోపా వంటలలో సెరెరియాక్ చాలా ప్రాముఖ్యతను సంతరించుకుంది మరియు ఫ్రెంచ్ డిష్ " సెలెరీ రెమోల్డే " కు చాలా ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది ఒక ఆవాలు మేనానైస్లో ముడి, తురిమిన సెలీరిక్ యొక్క సలాడ్. ఇది జర్మన్ " సప్పెన్గ్రున్ " లో సూప్ స్టాక్ చేయడానికి ఉపయోగించే కూరగాయల కలయికతో కూడా ఉపయోగించబడుతుంది, ఇక్కడ అది ఒక హెర్బ్గా ఉపయోగించబడుతుంది.
అది ఎలా కనిపిస్తోంది
దురదృష్టవశాత్తూ అనేక అగ్లీ కూరగాయలచే గుర్తించబడి, భూమిని లాగి ఉన్నప్పుడు, రూట్ కూడా ఎగుడుదిగుడు మరియు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. అయితే, ఒలికిపోయినప్పుడు, క్రింద ఉన్న రూట్ ను మృదువైన మరియు తెలుపు అని తెలుస్తుంది.
హౌ ఇట్ టుస్టింగ్స్
సెలెరీక్ ఒక తేలికపాటి ఆకుకూరల మరియు పార్స్లీ రుచి కలిగి ఉంది మరియు ముడి మరియు వండిన తింటారు.
ఇది ఎలా ఉపయోగించబడింది
తెల్లటి లోపలికి ఆపై తరిగిన, ఉడకబెట్టడం, సాసేడ్ లేదా తురిమిన. ముఖ్యంగా వారి కెలొరీ లేదా కార్బొహైడ్రేట్ తీసుకోవడం చూస్తున్న ప్రజలకు, సెలిరీరి రూట్ ను ప్రత్యామ్నాయంగా బంగాళాదుంపలకు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగిస్తారు. వెన్న లేదా క్రీమ్ యొక్క ఒక చిన్న మొత్తంలో గుజ్జు రూట్ అందిస్తోంది.
Celery రూట్కు కేవలం 60 కేలరీలు కన్నా తక్కువ.
రూట్ యొక్క టాప్ రుచి సూప్ స్టాక్స్ మరియు ఉడుములకు పెరిగే ఆకుపచ్చ కాండాలు కూడా మీరు ఉపయోగించవచ్చు. అయితే, ఆకుపచ్చ కాండాలు నారక, ఖాళీ మరియు అమెరికా సెలెరీ వంటి అంగిలికి సుందరంగా లేవని తెలుసుకోండి.
ప్రత్యామ్నాయాలను
వంటలలో మార్కెట్లో మీరు సెలెరీక్ను కనుగొనలేకపోతే, మీరు అమెరికన్ సెలెరీని లేదా సెలెరీ ఆకులు మరియు పార్స్లీ యొక్క " గుత్తి గెర్ని " (టైడ్ మూలికలు) ను ప్రత్యామ్నాయంగా మార్చవచ్చు.
జర్మనీ వంటశాలలో సెలెరీక్
జర్మనీ వంటశాలలో సెలెరీక్ ప్రసిద్ధి చెందింది, ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో కంటే ఎక్కువ ప్రజాదరణ పొందింది. జర్మనీలో, సెలారి రూట్ ను సూప్ నుంచి స్నిన్టిల్స్ వరకు ఉపయోగిస్తారు. వేయించి కాల్చిన, ఉడికించిన, ఆవిరితో తయారు చేసిన, సలాడ్ లతో తయారు చేయబడిన మరియు కూడా తురిమిన ముడి.
ఆకుకూరల రూట్ యొక్క కాండాలు చాలా తక్కువగా చిన్న ముక్కలుగా చేసి, సెలెరీకి పిలవబడే అనేక వంటకాల్లో ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు. తాజా సెలీరీ (లాగ్, వాల్డోర్ఫ్ సలాడ్ న యాన్ట్స్) కోసం కొన్ని అమెరికన్ వంటకాలను సెలెరియాక్తో పాటు పనిచేయవు.
ఉచ్చారణ
సెల్లెరీ - "జెల్-ఎయిర్-ఈ"
ఇలా కూడా అనవచ్చు
ఆకుకూరల రూట్, నాబ్ సెలెరీ, టర్నిప్-పాతుకుపోయిన సెలెరీ, సెల్లెరీ