హంబర్గర్ పాటిస్ హౌ టు మేక్

06 నుండి 01

ప్రారంభిస్తోంది

మంచి హాంబర్గర్ ప్యాటీ చేయడానికి చాలా మార్గాలు ఉన్నాయి. వారు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, గొర్రె, సాసేజ్, టర్కీ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ తయారు చేయవచ్చు. అవి వెల్లుల్లి , చీజ్, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మిరియాలు, లేదా లోపల సరిపోయేంత తక్కువగా ఉండేవి. వారు నేల మాంసం, గుడ్లు, రొట్టె ముక్కలు, క్రీమ్, మరియు ప్రతిదీ వంటగది సింక్ లో మిళితం చేయవచ్చు. లోపల (మరియు సరళమైన సాధారణంగా ఉత్తమంగా ఉంటుంది) లోపల ఉంచబడినది ఏమిటంటే, ఇది అన్నిటికీ ఖచ్చితమైన ప్యాటీతో మొదలవుతుంది.

నేను ఇక్కడ కొన్ని ముతక గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు కొన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉన్నాయి కానీ మీకు కావలసిన ఏ బర్గర్ రెసిపీ ఎంచుకోవచ్చు. నేను మాంసం లో అధిక కొవ్వు పదార్ధాన్ని కూడా ఇష్టపడతాను, 85/15 శ్రేణిలో ఏదో ఉంది. చాలా లీన్ మాంసం మంచి బర్గర్లో కావలసిన రుచిని ఉత్పత్తి చేయదు. వాస్తవానికి, అధిక కొవ్వు పదార్థం ముక్కలు మరింత కుదింపు జరుగుతుంది. ప్రారంభించడానికి ముందు, మీరు కొన్ని విషయాల గురించి తెలుసుకోవాలి:

• సాధ్యమైనంత మాంసం చల్లగా ఉంచండి
• ఎక్కువ మాంసం లేదు. సాధ్యమైనంత తక్కువగా దానిని నిర్వహించండి
• మీ చేతులు మరియు పని ప్రాంతాన్ని శుభ్రంగా ఉంచండి
• మీరు పూర్తి చేసిన వెంటనే ప్రతిదీ కడగడం

02 యొక్క 06

మాంసం విభజించడం

ముక్కలు యొక్క పరిమాణం మీరు వాటిని ఉంచడం చేయబడుతుంది బ్రెడ్ పరిమాణం ద్వారా నిర్ణయించబడతాయి. అంతేకాక, మాంసం యొక్క అధిక కొవ్వు పదార్ధం పాకిరీలు ఉడికించినప్పుడు అవి తగ్గిపోతాయి. మీరు 85/15 లీన్ / కొవ్వు లేదా ఎక్కువ ఉన్నట్లయితే, బన్నుల కంటే పెద్దగా తయారవుతాయి, లేకపోతే బన్స్ వంటి పరిమాణాలు ఉత్తమంగా పని చేస్తాయి.

అవగాహన కలిగించే మరో విషయం ఏమిటంటే అన్ని పాటీలు అదే పరిమాణానికి సమానంగా ఉంటాయి, కాబట్టి వారు అదే రేటులో ఉడికించాలి. లేకపోతే, మీరు చిన్న ఓవర్క్యూక్ బర్గర్స్ మరియు పెద్ద undercooked బర్గర్స్ తో ముగుస్తుంది. భూమి మాంసం యొక్క బంతిని తీసుకోవడం మరియు మీ చేతిలో పట్టుకోవడం ద్వారా, మీరు పరిమాణం కోసం ఒక భావాన్ని పొందుతారు మరియు అన్ని బర్గర్లు ఒకే పరిమాణంలో చేయగలరు.

03 నుండి 06

పాటీల షేపింగ్

కాబట్టి మీరు మీ చేతిలో ఒక గ్రౌండ్ మాంసాన్ని కలిగి ఉంటారు. మీరు మాంసాన్ని పాటీగా నొక్కితే అది అంచుల చుట్టూ పగుతుంది. మీరు ఏమి చేయాలనుకుంటున్నారు మధ్యలో మరియు ప్రక్కల నుండి నొక్కండి, అది కూడా మరియు ఏకరీతి వరకు మీ చేతిలో చుట్టూ బర్గర్ని తిరుగుతుంది. ఇది కఠినంగా కుదించబడిన మాంసం యొక్క ఘన డిస్క్గా ఉండాలి.

04 లో 06

కేంద్రం అధ్వాన్నంగా ఉంది

హాంబర్గర్ ముక్కలు కుక్ చేసినప్పుడు, అవి ముడుచుకుంటాయి. వారు ముడుచుకున్నప్పుడు అంచులు ప్యాటీలో ఏర్పడే లోతైన పగుళ్లు ఏర్పడేందుకు విడిపోతాయి. ఈ ఎదుర్కోవడానికి, మీరు అంచులు చుట్టూ కంటే బర్గర్ పాటీ మధ్యలో సన్నగా ఉండాలనుకుంటున్నాను. అంచుల వైపు కొద్దిగా అదనపు మాంసాన్ని కొట్టడానికి ప్యాటీ యొక్క కేంద్రాన్ని కొంచం తగ్గిస్తుంది. ఇది వండుతారు ఒకసారి మీరు కూడా పాటీ ఇస్తుంది.

05 యొక్క 06

పాటీలను కత్తిరించడం

ఇప్పుడు ప్యాటీలు ఏర్పడినందువల్ల, మంచి పశువుల మాంసాన్ని మీరు పక్కన పెట్టాలి. ఒక మంచి బర్గర్ మీరు గ్రిల్ వెళ్లే మాంసం యొక్క ఏ ఇతర ముక్క కంటే ఏ భిన్నంగా లేదు గుర్తుంచుకోండి. నేల మాంసం మాంసం లోపల ఏకరీతిలో విస్తరించింది కొవ్వు నుండి మీరు ఒక పంది మాంసం తో చమురు ఉపరితల అవసరం లేదు, కానీ మూలికలు మరియు సుగంధ ఒక nice చిలకరించడం మీరు బర్గర్ జోడించారు రుచి ఇస్తుంది. వ్యక్తిగతంగా, నేను కొద్దిగా ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఇష్టపడతాను, అదే విధంగా నా స్టీక్స్ ఇష్టం.

06 నుండి 06

ముగించిన హంబర్గర్ పాటిస్

ముక్కలు ఏర్పడిన తర్వాత, గ్రిల్ కోసం సిద్ధంగా వుంటాయి. నేను ముందే ప్యాటీల మార్గం సిద్ధం చేసి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచడానికి ఇష్టపడే వ్యక్తులను నాకు తెలుసు. మీరు మీ హాంబర్గర్ ముక్కలు గాలికి ఎక్కువ సమయం గడపాలని నిజంగా మీకు ఇష్టం లేదు. మీరు వాటిని సరైన పద్ధతిలో ఉడికించమని చెప్పకపోతే, వారు కఠినంగా చుట్టి వుండాలి, లేకుంటే, వెంటనే వారు గ్రిల్ను కొట్టాలి. బ్యాక్టీరియా పెరగడానికి గ్రౌండ్ మాంసం చుట్టూ కూర్చుని లేదు.

బర్గర్ ముక్కలు మూసివేయడానికి, ప్రతి ప్యాటీ మధ్య మైనపు కాగితం ముక్కలు వాటిని పేర్చడాన్ని. రేకులో పటిష్టంగా వ్రాసి, అతిశీతలపరచు.