సమయం కోసం చిక్కుకున్న మరియు ఇప్పటికీ ఒక రుచికరమైన, వేడి వండిన భోజనం చేయాలనుకుంటున్నారా? దూరంగా చూడండి! ఈ భారతీయ చికెన్ పులా (పిలాఫ్) వంటకం చాలా సులభం.
పులా అనేది ఒక బియ్యం ఆధారిత వంటకం, ఇది తరచుగా కూరగాయలు లేదా మాంసం లేదా రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది. దీర్ఘచతురస్రాకార వరి రకాలు బాసుమతి వంటివి తరచుగా పులాస్ ను తయారుచేయటానికి ఉపయోగిస్తారు.
కొన్నిసార్లు బియ్యం మరియు ఇతర పదార్థాలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసులో కలిసి వండుతారు, ఇతర సమయాల్లో parboiled బియ్యం మసాలా దినుసులు, కూరగాయల లేదా మాంసం మిశ్రమంతో కలుపుతారు మరియు కలిసి కదిలించు.
మీరు ఈ రెసిపీ కోసం కోన్ యొక్క ఏదైనా కట్ ఉపయోగించవచ్చు కానీ ఎముకలేని, చర్మం లేని తొడలు లేదా ఛాతీ ఉత్తమమైనవి. మీరు ఇతర పదార్ధాలను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు మాంసం మాత్రమే 15 నిముషాలు వేయబడుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- చికెన్ కోసం:
- 2 పౌండ్ల / 1 కిలోల ఎముకలేని చర్మం లేని చికెన్ తొడలు (లేదా 1 1/2-inch భాగాలుగా కట్ చేసుకోవాలి)
- మరినాడే కోసం:
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 1/2 teaspoon ఎర్ర కారం పొడి
- 3/4 teaspoon ఉప్పు
- 1/2 teaspoon నిమ్మ రసం
- సుగంధ మరియు వంట కోసం:
- 3 tablespoons తటస్థ నూనె (కూరగాయల వంటి, కనోల లేదా పొద్దుతిరుగుడు వంటి)
- 3/4 teaspoon జీలకర్ర
- 6 నుండి 8 మొత్తం లవంగాలు
- 6 నుండి 8 నల్ల మిరియాలు
- 1-inch stick cinnamon
- 4 నుండి 5 ఆకుపచ్చ ఏలకులు ప్యాడ్లు
- 1 పెద్ద లేదా 2 చిన్న బే ఆకులు
- 2 పెద్ద ఉల్లిపాయలు (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి పేస్ట్
- 1 tablespoon అల్లం పేస్ట్
- 3 పెద్ద టమోటాలు (చక్కగా కత్తిరించి)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు కొత్తిమీర
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్
- జీలకర్ర
- 1/2 టీస్పూన్
- గరం మసాలా
- 1 కప్ తియ్యగా తియ్యగా పెరుగుతుంది
- 2 కప్పులు బియ్యం
- 4 కప్స్ చికెన్ స్టాక్
- 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)
- 3 నుండి 4 tablespoons తాజా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర (మెత్తగా కత్తిరించి)
హౌ టు మేక్ ఇట్
మరినాడే చేయండి:
- ఒక పెద్ద, nonmetallic గిన్నె లో, whisk కలిసి 1 tablespoon ప్రతి వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు అల్లం పేస్ట్, ఎరుపు మిరపకాయ, 3/4 teaspoon ఉప్పు మరియు నిమ్మ రసం.
- కోడిలో చికెన్ ఉంచండి. మీరు పదార్థాల మిగిలిన సిద్ధం అయితే 15-20 నిమిషాలు marinate కు చికెన్ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్ లో వ్రాప్ లేదా గిన్నె కవర్ మరియు ఉంచండి.
డిష్ యొక్క మిగిలిన సిద్ధం:
- మీడియం వేడి మీద పెద్ద, లోతైన, భారీ-బాటమ్డ్ పాన్ వేయండి. వేడిగా ఉన్నప్పుడు, నూనెను చేర్చండి. నూనె వేడి చేసినప్పుడు, జీలకర్ర, లవంగాలు, మిరియాలు, దాల్చినచెక్క, ఏలకులు, మరియు బే ఆకులు, మరియు వేసి వరకు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
- ఇప్పుడు వారు బంగారు రంగులోకి వచ్చే వరకు ఉల్లిపాయలు వేయించాలి.
- 1 tablespoon వెల్లుల్లి మరియు అల్లం ముద్దలు మరియు 1 నుండి 2 నిమిషాలు sauté జోడించండి.
- వంట నూనె మసాలా మిక్స్ నుండి వేరు చేయడాన్ని ప్రారంభించేంత వరకు టమోటాలు, కొత్తిమీర, జీలకర్ర మరియు గరం మసాలా మరియు సాట్లతో జోడించండి. ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు బాగా వేయబడిన సంకేతం.
- ఇప్పుడు మిరపకాయ చికెన్ ఘనాల మరియు గోధుమ రంగు బాగా కలపండి. దహనం చేయకుండా బ్రౌనింగ్ ఉన్నప్పుడు తరచుగా కదిలించు.
- చికెన్ గోధుమ రంగులో ఉన్నప్పుడు, పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. 1 నుండి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- బియ్యం వేసి కదిలించు.
- చికెన్ స్టాక్ వేసి బాగా కదిలించు. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి, వేడిని తగ్గించండి, బియ్యం మరియు కోడి పెట్టి, ఆ నీరు దాదాపు పూర్తిగా ఎండిపోయేంత వరకు ఆవేశమును అదుపు చేయాలి.
- వేడిని తిప్పండి మరియు కవర్తో 7 నుండి 10 నిముషాల వరకు డిష్ విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- అవసరమైతే ఉప్పు సర్దుబాటు. మెత్తగా తరిగిన తాజా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీరతో అలంకరించు మరియు ఆకుపచ్చ సలాడ్, పెరుగు లేదా రాతి మరియు ఊరగాయలతో చికెన్ పులాకోను అందిస్తాయి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 784 |
| మొత్తం కొవ్వు | 32 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 145 mg |
| సోడియం | 694 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 68 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 55 గ్రా |