ఎస్లాలివాడ , కాటూనా మరియు ఆరగాన్ ప్రాంతాల నుండి కాల్చిన కూరగాయల వంటకం విలక్షణమైనది. దాని పేరు 'కాటలాన్ అర్ధంలో ఒక క్రియ నుండి వచ్చింది.
కాల్చిన టమోటాలు, వంకాయలు, మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు తయారు చేసిన గ్రామీణ మూలాలతో ఇది సాధారణ వంటకం. సాధారణంగా కండగల రొట్టెతో వెచ్చగా లేదా గది ఉష్ణోగ్రతతో, లేదా వెచ్చని నెలల్లో మాంసం లేదా చేపతో పాటుగా, మీ రౌండ్ తినడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది. అదే రోజు ఎస్కిలివాడను సిద్ధం చేసి తినడం ఉత్తమం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 సంస్థ
- టమోటాలు
- 2 మీడియం వంకాయలు
- 2 ఎర్ర గంట మిరియాలు
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
- 1 తల
- వెల్లుల్లి
- డాష్ ఉప్పు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1 నుండి 2 2-oz క్యాన్లు
- అనాలి ఫిలెట్లు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 350 ° F (176 ° C) కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- అల్యూమినియం ఫాయిల్తో పెద్ద వేయించు పాన్ను పంపు. ఒక పెద్ద పాన్ అందుబాటులో లేకపోతే, రెండు చిన్న చిప్పలు లేదా కుకీ షీట్లను ఉపయోగించండి.
- వంకాయ, మిరియాలు మరియు టమోటాలు శుభ్రం చేయు. పొడవాటి సగం లో eggplants కట్, మరియు పాన్ లో ఆలివ్ నూనె మరియు స్థానం కట్ వైపు కట్ వైపు కట్ బ్రష్. వంకాయల యొక్క చర్మంలో చిన్న ముక్కలు చేయండి, తద్వారా వారు ఉడికించినప్పుడు వారు విడిపోకండి.
- ఉల్లిపాయలు పీల్, అప్పుడు వేయించు పాన్ లో మిరియాలు, ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి తల ఉంచండి. ఆలివ్ నూనె తో అన్ని కూరగాయలు బ్రష్ మరియు ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి.
- దాదాపు 30 నిమిషాల మధ్యలో రొట్టె మీద కాల్చుట, ప్రతి 30 నిమిషాలలో లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కూరగాయలు తిరగడం. 1 గంట తరువాత, పాన్ కు టమోటాలు వేసి కూరగాయలు వండినప్పుడు వేయించి వేయండి - మరో 20 నుండి 30 నిమిషాలు.
- ఏ కూరగాయలు, ముఖ్యంగా మిరియాలు బాగా వండబడి ఉంటే, ఇతరులు ఎక్కువ సమయం కావాలి, పాన్ నుండి తొలగించి, మిగిలిన వేయించడం కొనసాగించండి.
- పొయ్యి నుండి తొలగించు మరియు చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. అప్పుడు, జాగ్రత్తగా మిరియాలు మరియు వంకాయ నుండి చర్మం తొలగించండి. ఉడికించిన కూరగాయలను స్ట్రిప్స్లో కట్ చేసి, చేపలను పాలిపోయి లేదా ట్రేలో ఉంచి, ఫెయిల్ట్ లతో ఉంచుతారు. అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె తో ఉప్పు మరియు చినుకులు తో చల్లుకోవటానికి.
- Escalivada సాధారణంగా రొట్టె ముక్కలు పుష్కలంగా గది ఉష్ణోగ్రత పనిచేశారు. అనేక వంట మనుషులు ఒక రంగుల అమరికను రూపొందించడానికి ఒక పళ్ళెంలో కూరగాయలను ఉంచడానికి ఇష్టపడతారు. దానితోపాటు ఎస్కాలివాడాను సేవిస్తే , మీ అతిథులకు రొట్టె ముక్కలపై కూరగాయలను ఎందుకు ఏర్పాటు చేయకూడదు?
బేధాలు
ఈ సంప్రదాయ కాటలాన్ డిష్లో వ్యత్యాసాలు ఉన్నాయి:
- బంగాళ దుంపలు. కొందరు కుక్స్ వారి తొక్కలు లో నాలుగు బంగాళాదుంపలు కాల్చడం ఇష్టం. మొదట, ఒక బ్రష్ తో పూర్తిగా బంగాళాదుంపలు కుంచెతో శుభ్రం చేయు. వారి తొక్కలు కాల్చుకోండి. అప్పుడు, వేయించుట వాటిని సగం లో కట్ తర్వాత, బంగాళాదుంప బయటకు తీయండి, ఉప్పు మరియు ఆలివ్ నూనె తో మిక్స్, మరియు వారి తొక్కలు బంగాళాదుంప తిరిగి.
- ఆకు పచ్చని ఉల్లిపాయలు. పసుపు ఉల్లిపాయల బదులుగా లేత ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల రెండు పుష్పాలను ఉపయోగించండి. పూర్తిగా కడగడం మరియు మూలాలు మరియు ఆకుపచ్చ భాగం యొక్క బల్లలను కత్తిరించండి. కూరగాయలు కాల్చడం, పొడిగా చేసే ముందు తొలగించడం.
- వినెగార్. అందిస్తున్న ముందు పళ్ళెం కు వినెగార్ యొక్క స్ప్లాష్ జోడించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 251 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 17 mg |
| సోడియం | 90 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 34 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |