ఏం చేయాలి?

బహుశా మీరు ఒక హాట్ డాగ్ లోకి కరిచింది చేసిన మాత్రమే పైన ఆ బంగారు ఆవాలు నుండి స్పైస్ షాక్ హిట్ మరియు వండర్, "అయ్యో, ఆ వేడి నుండి వచ్చింది?" ఇది ఏ అదనపు మసాలా వల్ల కాకుండా ఆవపిండి విత్తనాల నుండి కాదు. అయినప్పటికీ, దాన్ని మారుతున్నప్పుడు, ఆవపిండి విత్తనాలు అన్నింటికీ వేడిగా లేదా గాఢమైనవి కావు, అవి పగులగొట్టబడి లేదా చల్లగా ఉంటాయి మరియు చల్లని ద్రవతో కలుపుతారు.

ది సైన్స్ బిహైండ్ ది స్పైస్

ఆవాలు ప్రధానంగా ఆవపిండి విత్తనాలు మరియు ఒక ద్రవ కలయిక.

ఆవపిండి గింజలు గ్లూకోసినోలేట్ (ఇది ఆవాలు, గుర్రపుముల్లంగి, మరియు క్యాబేజీ వంటి కొన్ని భుజపు మొక్కల యొక్క ఒక సహజ భాగం) సినిగ్రిన్ అనే సమ్మేళనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. Sinigrin చూర్ణం చేసినప్పుడు, ఎంజైమ్ myrosinase విడుదల, ఒక ఆవాలు నూనె సృష్టించడం. విత్తనాల కణాలు చల్లటి నీటితో విరిగిన మరియు మిశ్రమంగా ఉన్నప్పుడు ఈ నూనె వేడిని మారుస్తుంది. ఈ కలయిక ఒక ఆవపిండి నూనెలో ఫలితంగా వస్తుంది, అది చర్మంతో సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పుడు బర్నింగ్ లేదా పొక్కులు కలిగించవచ్చు, కాబట్టి మీ స్వంత ఆవపిండిని చేస్తున్నప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండండి.

విత్తనాలు మరియు నీటి కలయిక మిక్సింగ్ తరువాత 15 నిముషాల పాటు నిప్పు మరియు రుచిలో గరిష్ట స్థాయికి చేరుకుంటుంది మరియు ఆ సమయం నుండి త్వరగా తగ్గిపోతుంది. ఈ క్షీణత ఆలస్యం లేదా ఆపడానికి సిద్ధం ఆవాలుకి ఒక ఆమ్ల అంశం జోడించబడుతుంది. అయితే, ఆమ్లజనికుడు తరచుగా ఆవపిండి యొక్క నిజమైన రుచిని ముసుగులుగా మారుస్తాడు. ఒక వెచ్చని ఉష్ణోగ్రత కూడా ఆవపిండి యొక్క శక్తి మరియు రుచిని నిరోధిస్తుంది, అందుచే మిక్సింగ్ ద్రవం unheated ఖచ్చితంగా ఉంది.

వైట్ Vs. నలుపు మరియు బ్రౌన్ ఆవాలు విత్తనాలు

నలుపు మరియు గోధుమ రకాలు ముక్కు, కళ్ళు, మరియు నుదిటి వరకు వారి వేడి మరియు కాగితాన్ని తీసుకువెళ్ళగా, తెలుపు ఆవపిండి విత్తనాలు కేవలం నాలుకకు వేడిగా మరియు ఉప్పగా ఉంటాయి. తరువాతి రెండు అత్యంత తీవ్రమైన, దీర్ఘ శాశ్వత రుచి కలిగి మరియు తెలుపు కంటే pungency కలిగి. అందువల్ల తెల్ల గింజలు మరియు ముదురు గింజల నుండి బలమైన కోడెర్లు నుండి తేలికపాటి పసుపు ఆవాలు తయారు చేయబడతాయి.

ఆవాలు యొక్క ప్రజాదరణ

అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల్లో అత్యంత ఎక్కువగా ఉపయోగించే మసాలా అనేది ఆవాలనే, దీని వినియోగం పెప్పర్ కార్న్ (సాధారణంగా గ్రౌండ్ పెప్పర్ రూపంలో) మించిపోయింది. మాంసాలు, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ, మరియు సీఫుడ్ అన్ని రకాల బాగా ఆవాలు నుండి ఆశ్చర్యపోనవసరం లేదు. మాకు చాలా ప్రామాణిక పసుపు సిద్ధం ఆవాలు తెలిసిన, కానీ ప్రయోగాలు చేయడానికి అనేక అద్భుతమైన రకాల విత్తనాలు మరియు సిద్ధం Mustards ఉన్నాయి.

ఆవాలు గురించి మరింత నేర్చుకోవడం

దాని సంతకం పసుపు సీసా కంటే ఆవపిండికి చాలా ఎక్కువ ఉంది. ఈ సంభంధం గురించి దాని చరిత్ర నుండి దాని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు భిన్నమైన ఆవపిండి రకాల మరియు ఆవపిండి రకాలు గురించి తెలుసుకోండి . ఈ సంక్లిష్ట సంభంధంతో వంటలో ఎంపిక చేసుకుని, ఆవపిండిని అలాగే చిట్కాలను ఎలా ఎంపిక చేయాలి అనేదాని గురించి మీకు సమాచారాన్ని ఆర్మ్ చేయండి.