కాస్లెట్ ("కాస్-ఓ-లా" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) అనేది పంది మాంసం, గొర్రె లేదా ఇతర మాంసంతో పాటు తెలుపు బీన్స్ మరియు సాసేజ్లతో తయారు చేసిన హృదయపూర్వక ఫ్రెంచ్ బీన్ వంటకం.
ఒక క్లాసిక్ cassoulet వంటకం గూస్ లేదా డక్ confit కలిగి మరియు బ్రెడ్ మరియు వేయించిన పంది లేదా డక్ తొక్కలతో అగ్రస్థానంలో. సాంప్రదాయిక రైతు డిష్, క్యాసౌలెట్ను సాధారణంగా రెండు గంటలు లేదా ఎక్కువసేపు మృదులాస్థి వంటలలో కాల్చినది.
కొన్నిసార్లు cageoulet తయారీకి flageolet బీన్స్ ఉపయోగిస్తారు.
ఒక క్లాసిక్ డక్ cassoulet చేయడానికి, మొదటి మీరు మీ బీన్స్ నాని పోవు ఆపై వాటిని స్టాక్ వాటిని ఉడికించాలి ఇష్టం, టమోటాలు పాటు, వెల్లుల్లి, వివిధ మూలికలు మరియు మసాలాలతో పాటు ఉల్లిపాయలు.
ఇంతలో, మీ డక్ కాళ్లు నుండి చర్మం మరియు కొవ్వు తొలగించండి మరియు ఎముకలు ఆఫ్ మాంసం లాగండి. (మీరు ఉడుక్కొచ్చే బీన్స్ కి ఎముకలను జోడించవచ్చు.) కొవ్వు ద్రవీకృత మరియు చర్మం మంచిగా పెళుసుగా ఉంటుంది వరకు చర్మం మరియు కొవ్వు ఉడికించాలి. తొక్కలు పక్కన పెట్టండి.
బాతు కొవ్వులో మీ సాసేజ్లను ఉడికించాలి. బీన్స్ వండుతారు చేసినప్పుడు, ఎముకలు తొలగించి సాసేజ్లు మరియు డక్ మాంసం పాటు ఒక మట్టి బేకింగ్ డిష్ బీన్స్ బదిలీ. సుమారు రెండు గంటలు రుచికోసం బ్రెడ్ మరియు crispy డక్ తొక్కలు మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో టాప్.
ఒక సాధారణ సలాడ్ మరియు కొన్ని వైన్ తో సర్వ్.