గ్రీకులో: κουλακλί μαντί, ఉచ్ఛరిస్తారు koo-lahk-LEE mahn-dee
గత శతాబ్దంలో గ్రీకు శరణార్థులు కప్పడోకి సంప్రదాయ వంటకాలు గ్రీస్కు ఈ ఉదాహరణను తీసుకువచ్చారు, ఈ మిశ్రమం మాంసం కుడుములు కోసం ఈ రెసిపీ ఈశాన్య గ్రీసులోని కావాలాలో అడుగుపెట్టింది.
ముక్కలు చేసిన మాంసం (నేల గొడ్డు మాంసం) తో సగ్గుబియ్య బైట్-పరిమాణపు కుడుములు ఒక రుచికరమైన పెరుగు మరియు వెల్లుల్లి సాస్ తో వడ్డిస్తారు. వంటకం సమయంలో నింపి ఉంచడానికి తగినంత మందపాటి ఉండాలి, కానీ ఒక కాంతి చుట్టడం ఉత్పత్తి తగినంత సన్నని ఈ రెసిపీ కీ డౌ, ఉంది.
యోగార్ట్ సాస్ రెసిపీతో ఈ గ్రీకు మృదు మాంసం డంప్లింగ్స్ ఆనందించండి!
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- పిండి యొక్క 2 1/4 కప్పులు (అన్ని ప్రయోజనం)
- 7 ఔన్సుల నీరు
- ఉప్పు 1/2 teaspoon
- ఆలివ్ నూనె 1 tablespoon
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ఆలివ్ నూనె 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (ముక్కలు)
- గొడ్డు మాంసం యొక్క 1 1/5 పౌండ్లు (గ్రౌండ్)
- 2 గుడ్లు
- పార్స్లీ యొక్క 1/2 బంచ్ (తాజా, మెత్తగా తరిగిన, ఆకులు మరియు కాండం యొక్క టాప్ 1 అంగుళం)
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు (సముద్రం)
- మిరియాలు 1/2 teaspoon (తాజాగా గ్రౌండ్)
- 1 ఆలివ్ నూనె టీస్పూన్
- ఉప్పు నీటి 3 1/2 ounces (ఉప్పు 1 teaspoon, నీటితో నింపండి)
- సాస్ కోసం:
- 1 కప్పు పెరుగు (గ్రీక్ లేదా మందపాటి, దెబ్బతిన్న పెరుగు - క్రింద చూడండి)
- వెల్లుల్లి 2 లవంగాలు (ముక్కలు)
హౌ టు మేక్ ఇట్
సాస్ తయారు చేయండి: గ్రీక్ గోధుమ, వెల్లుల్లితో కలిపి, చల్లగా ఉంచండి. (మందపాటి గ్రీక్ పెరుగు అందుబాటులో లేనట్లయితే, మీరు వాణిజ్య పూర్తి కొవ్వు, తక్కువ కొవ్వు, లేదా నాన్ఫేట్ సాదా పెరుగు ఉపయోగించి మీ సొంత మందపాటి పెరుగు చేయవచ్చు.)
పిండిని తయారు చేయండి: ఒక గిన్నెలో, నీరు, ఉప్పు మరియు నూనెను కలపండి. డౌ మృదువైన మరియు సుగంధం వరకు, నెమ్మదిగా పిండితో కలిపి, ఒక చెంచాతో మొదటిసారి కలపాలి. ఒక టవల్ తో గిన్నె కవర్, మరియు డౌ 15 నిమిషాలు విశ్రాంతి అనుమతిస్తాయి.
డౌ విశ్రాంతి ఉన్నప్పుడు, ఫిల్లింగ్ చేయండి.
నింపి వేయండి: నూనెను వేయించడానికి పాన్ వేయండి మరియు మృదువైన వరకు మీడియం వేడి మీద ఉల్లిపాయను ఉడికించాలి. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం జోడించండి మరియు ఒక చెక్క స్పూన్ తో త్రిప్పుతూ, అన్ని వైపులా (5 నిమిషాలు) తేలికగా వేగి వరకు sauté కొనసాగుతుంది. పార్స్లీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు లో కదిలించు. తక్కువగా వేడిని తగ్గించండి మరియు పూర్తిగా కలిపిన వెంటనే మొత్తం 2 గుడ్లు వేయండి.
390F (200C) కు పొయ్యిని వేడిచేయండి.
డంప్లింగ్స్ చేయండి: డౌను 3 సమాన భాగాలుగా విభజించండి. కొన్ని నిమిషాలు ప్రతి భాగం మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అప్పుడు సుమారు 1/16 కు వెళ్లండి - ఒక అంగుళం మందం యొక్క 1/8 1/8. డౌను 3 అంగుళాల చతురస్రాల్లోకి కట్. ప్రతి చదరపు కేంద్రంలో నింపి ఒక teaspoon ఉంచండి. పిండి యొక్క నాలుగు మూలలను ఎత్తండి మరియు ఒక చిన్న పర్స్ (ఫోటో చూడండి) యొక్క ఆకారాన్ని రూపొందించడానికి కేంద్రాన్ని కలిసి లాగండి. అన్ని డౌ (లేదా అన్ని నింపి) ఉపయోగించబడే వరకు కొనసాగించండి.
తేలికగా నూనెను ఒక బేకింగ్ పాన్ చేసి వేసి ఒక అంగుళం 1/3 గురించి కుడుములు ఉంచండి. 30 నిమిషాలు 390F (200C) వద్ద కాల్చండి. ఉప్పు నీటిని చేర్చండి, పొయ్యిని ఆపివేయండి, మరియు దింప్లు 5 నిమిషాలు ఓవెన్లో కూర్చుని, ద్రవాన్ని గ్రహించడానికి.
చల్లని సాస్ తో వేడి కుడుములు సర్వ్.
రెసిపీ: ఎలని క్రిసిటోటో
కవాలా మరియు మామా యొక్క కిచెన్లో రోడ్డు మీద FT చేత సమర్పించబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 434 |
| మొత్తం కొవ్వు | 22 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 12 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 156 mg |
| సోడియం | 929 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 23 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 34 గ్రా |