క్యారట్లు ఎండబెట్టడం ఈ పద్ధతి ఒక డీహైడ్రేటర్ లేదా ఇతర ప్రత్యేక పరికరాలు ఉపయోగించి లేకుండా వారి ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగు, రుచి మరియు పోషకాలు చాలా సంరక్షిస్తుంది. ఎండబెట్టిన క్యారట్లు చారు (ఇమేజి సూప్ స్టాక్స్తో సహా), ఉడికించిన మరియు పాస్తా సాస్లలో అద్భుతమైనవి. వారు కూడా చాలా తక్కువ స్థలాన్ని ఆక్రమిస్తాయి మరియు నిల్వ చేయడానికి చాలా సులభం చేస్తుంది, దాదాపు ఏమీ బరువు ఉంటుంది.
ఎలా క్యారట్లు పొడిగా
- క్యారట్ ఆకుకూరలు ఇప్పటికీ క్యారట్లుకు జోడించబడితే, వాటిని తొలగించండి. కూడా క్యారట్లు చివరలను తొలగించండి. కంపోస్ట్ ఆకులు మరియు ముగుస్తుంది, లేదా వాటిని సూప్ స్టాక్ లో ఉపయోగించడానికి సేవ్.
- నీటితో నడుపుతున్న క్యారెట్లను శుభ్రం చేయండి (మీకు ఒక కూరగాయల బ్రష్ ఉపయోగించండి). మీరు వాటిని ఎండబెట్టడం ముందు క్యారెట్లు పైల్ ఎంచుకోవచ్చు అయినప్పటికీ, అది మీ peeler మురికి తీయటానికి మరియు క్యారెట్లు (మీరు ఏమైనప్పటికీ వాటిని కడగడం భావిస్తాను) అది వ్యాప్తి లేదు కాబట్టి వాటిని మొదటి వాషింగ్ విలువ.
- క్యారెట్లు పీల్ చేయడం ఐచ్ఛికం, కాని నేను దాదాపు ఎల్లప్పుడూ చేస్తాను ఎందుకంటే ఈ క్యారెట్ పీల్స్ ఈ రూట్ కూరగాయల సహజ తీపి నుండి తీసివేసే విధంగా కొద్దిగా చేదుగా ఉంటాయి. కానీ మీరు ముడి క్యారట్లు తినేటప్పుడు పీల్స్ మిమ్మల్ని బాధించకపోతే, మీరు ఎండిన క్యారట్లుతో ఉడికించినప్పుడు వారు మీకు ఇబ్బంది పెట్టరు.
- క్యారెట్లు సర్కిల్లకు సుమారు 1/4-అంగుళాల (సెంటీమీటర్ కంటే కొంచం తక్కువ) మందపాటి ముక్కలుగా ముక్కలు వేస్తాయి.
- 2 నిమిషాలు ముక్కలుగా చేసి క్యారెట్లు బ్లాంచే . మీరు దీన్ని స్టీమర్ లేదా మరిగే నీటిలో చేయవచ్చు. మీరు ఈ దశను కూడా దాటవచ్చు, కానీ మీ తుది ఉత్పత్తి తాజా క్యారట్లు యొక్క ప్రకాశవంతమైన నారింజ రంగుని కోల్పోతుంది. అంతేకాక, బ్లాంచింగ్ స్టెప్ క్యారెట్లు వేగవంతమైన రీహైడ్రేట్ చేస్తుంది.
- 2 నిమిషాల పైకి ఉన్నప్పుడు, తక్షణమే మంచు నీటిలో కత్తిరించిన క్యారట్లు నానబెడతారు, లేదా వాటిని టచ్ కి వెచ్చని వరకు అవి చల్లటి నీటితో నడుస్తాయి. ఈ దశ క్యారట్లు నిరంతరంగా వ్రేలాడదీయడం నుండి మిగిలిన వేడి కారణంగా ఉడికించకుండా నిలుపుతుంది.
- ఒక బేకింగ్ డిష్ లోపల ఒక రాక్ సెట్ చెయ్యండి. ఒక క్లీన్ మెష్ తెర (ప్లాస్టిక్ కాదు) లేదా రాక్ మీద చీజ్క్లాట్ పొర ఉంచండి. ముక్కలు ఎవరూ తాకడం ఆ విధంగా పైన క్యారట్ ముక్కలు అమర్చండి.
- ఆదర్శవంతంగా, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత 125F లేదా 135F / 52C లేదా 57C కు సెట్ చేయండి. అనేక ఓవెన్లు 150F / 65C కంటే తక్కువగా ఉండవు. అది మీ పొయ్యితో ఉంటే, ఒక చెక్క స్పూన్ను లేదా చుట్టిన డిష్ టవల్ యొక్క హ్యాండిల్తో దాని తలుపును తెరవండి. మీరు క్యారెట్లు పొడిగా కావాలి, వాటిని కాల్చకండి.
- ముక్కలు పొడిగా ఉంటాయి వరకు పొడిగా. వారు leathery లేదా crispy పొడి గాని అనుభూతి ఉంటుంది (మీరు వారు తగినంత పొడి అని ఖచ్చితంగా తెలియకపోతే మంచిగా ప్రకోపము వైపు తప్పు). ఇది 6-8 గంటలు పడుతుంది.
- పొయ్యి నుండి క్యారెట్లను తీసివేసి, నిల్వ కంటైనర్లకు వాటిని బదిలీ చేయడానికి ముందు వాటిని గది ఉష్ణోగ్రతకు పూర్తిగా చల్లబరచండి. మీరు ప్లాస్టిక్ కంటైనర్లను ఉపయోగిస్తుంటే, వారు ఆహార గ్రేడ్, BPA- రహిత ప్లాస్టిక్ను తయారు చేస్తారు. వ్యక్తిగతంగా, నేను ప్లాస్టిక్ను వదిలివేసి పెద్ద మాసన్ సీసాలను ఉపయోగించుకుంటున్నాను.
- కఠినమైన కవర్ మరియు ప్రత్యక్ష కాంతి మరియు వేడి నుండి దూరంగా నిల్వ. చివరి బిట్ ముఖ్యం: వారు నిల్వలో ఉన్నప్పుడే తేమ మరియు వేడికి గురయ్యే నిర్జలీకరణ క్యారట్లు వాటి యొక్క కొన్ని రంగులను కోల్పోరు, అవి వారి విటమిన్ ఎ కంటెంట్లో కొంత కోల్పోతాయి.
చిట్కా
వాటిపై ఎండిన క్యారట్లు రెహైడ్రేట్ చేయండి మరియు వాటిని చారు మరియు సాస్లకు జోడించే ముందు వాటిని 15 నిమిషాలు నానబెడతారు. సూప్లకు నేరుగా జోడించబడి, వారు అందంగా మెత్తగా ఉండిపోయారు. మీరు క్యారెట్లు ఉపయోగించిన సూప్ లేదా సాస్ లో ఒక మూలవస్తువుగా నానబెట్టిన ద్రవాన్ని ఉపయోగించండి.
ఈ ద్రవంలో థయామిన్, రిబోఫ్లావిన్ మరియు నిరాజిన్ యొక్క క్యారట్లు, అలాగే ఖనిజ పదార్థం యొక్క కొంత భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. మరియు పాటు, అది మంచి రుచి.