గ్నోచీ డి జుక్కా అల్లా రొమానా కాన్ క్రీమా డి గార్గోజోలా
" గ్నోచీ అల్లా రొమాన ", లేదా రోమన్ తరహా గ్నోచీ, బంగాళాదుంపల బదులుగా సెమోలినా పిండి (తరచుగా పాస్తా తయారీలో ఉపయోగించే ఒక డ్యూరు గోధుమ పిండి) తో తయారు చేయబడతాయి, మరియు చిన్న, రౌండ్ డంప్లింగ్స్, మరిగే నీటిలో వండుతారు, అవి ఫ్లాట్, రౌండ్ బేకింగ్ డిష్లో అమర్చబడిన డిస్క్లు మరియు కాల్చినవి. ఈ వైవిధ్యం ఒక గుమ్మడికాయ శరదృతువు వెర్షన్ కోసం, గుమ్మడికాయ లో జతచేస్తుంది, ఒక రుచికరమైన, గంజాయి Gorgonzola టాపింగ్. Gorgonzola ప్రధానంగా నీలం జున్ను ఇటాలియన్ వెర్షన్, మరియు మీరు Gorgonzola దొరకలేదా మీరు నీలం జున్ను తో ప్రత్యామ్నాయంగా ఉంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 కప్పులు (సుమారు 1 లీటరు) మొత్తం పాలు
- 5.5 టేబుల్ (80 గ్రాముల) లవణరహితం
- వెన్న
- 1 teaspoon జరిమానా సముద్ర ఉప్పు
- తాజాగా జాజికాయ యొక్క చిటికెడు
- 1-3 / 4 కప్పులు (10.3 ఔన్సులు / 292 గ్రాములు) సెమోలినా పిండి
- ఒక 15-ఔన్స్ (సుమారు 400 గ్రాములు) గుమ్మడికాయ పురీని చెయ్యవచ్చు
- 2 గుడ్డు సొనలు, తేలికగా పరాజయం
- 1 కప్ (గురించి 106 గ్రాముల) తాజాగా తురిమిన Parmigiano-Reggiano
- 1/2 కప్పు (2 ounces / 57 grams) గోర్గోన్జోలా లేదా బ్లూ జున్ను , cubed లేదా సన్నగిల్లింది
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 390 F (200 C) వరకు వేడి ఓవెన్.
- మీడియం వేడి మీద తగినంత పెద్ద, భారీ-అడుగున కప్పులో పాలు మరియు వెన్న యొక్క 2 tablespoons ఉంచండి. ఉప్పు మరియు జాజికాయ జోడించండి. పాలు బుడగ మొదలుపెట్టిన వెంటనే, సెమోలినా పిండిలో నెమ్మదిగా చల్లుకోవాలి.
- తక్కువగా వేడిని ఉడికించి, ఉడికించి, మిశ్రమాన్ని కూడా కొనసాగి, 10 నిముషాల వరకు చికాకు పెట్టేంత వరకు నిరంతరంగా ఉడికించాలి. వేడి నుండి తొలగించు మరియు గుమ్మడికాయ హిప్ పురీ, గుడ్డు సొనలు, మరియు తడకగల Parmigiano చేర్చండి, ఒక whisk బాగా మిళితం వరకు కలపడం.
- 1/2 అంగుళాల (సుమారు 1 సెంటీమీటర్ల) మందంతో ఒక రబ్బరు చట్రంతో (అంటుకోకుండా నివారించడానికి నీటితో moistened) తో ఒక తేలికపాటి బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రే కు మిశ్రమాన్ని బట్వాడా మరియు తేలికగా అది వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఒక 2 అంగుళాల (5 సెం.మీ.) - వ్యాసం బిస్కట్ - లేదా కుకీ - కట్టర్ (లేదా మీరు అదే వ్యాసం గురించి ఒక floured తాగు గ్లాసును ఉపయోగించవచ్చు) తో, అప్పుడు 5 నుండి 10 నిమిషాలు చల్లగా మరియు సంస్థ కూర్చుని లెట్, అవుట్ స్టాంప్ వృత్తాకార గోనోచి.
- గిన్నెకి అమర్చిన బేకింగ్ డిష్లో వరుసలు అతివ్యాప్తిలో అమర్చండి. మిగిలిన 3.5 tablespoons (1 1/2 tablespoon 1-1 / 2 teaspoons సమానం గమనించండి) మరియు గ్నోచీ పై భాగంలో సమానంగా చల్లుకోవడాన్ని కరుగుతాయి.
- సుమారు 20-30 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు, లేదా చీజ్ ద్రవ మరియు టాప్ వరకు తేలికగా వేగి ఉంది.
నిల్వ మరియు మేకప్ చేయండి
2 రోజుల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్ లో స్టోర్ మిగిలిపోయిన అంశాలతో లేదా మీరు గోర్గాన్జోలాతో చిలకరించడం మరియు దానిని స్తంభింపచేయడం, తరువాత కాల్చివేయడం (అది మొదటిసారి కరిగిపోయే అవసరం లేదు) వరకు మీరు డిష్ని సిద్ధం చేయవచ్చు.
ఐచ్ఛిక వైవిధ్యాలు
- బేకింగ్ ముందు గోర్గోన్జోలా యొక్క ఘనాలతో కలిసి ఏర్పాటు చేయబడిన గిన్నోచి పైన కొన్ని చిన్న ముక్కలుగా తరిగి అక్రోట్లను మరియు / లేదా తాజా సేజ్ ఆకులు జోడించండి.
- మరింత బంగారు-గోధుమ టాప్ కోసం, బేకింగ్ ముందు అదనపు తురిమిన Parmigiano-Reggiano తో డిష్ పైన చల్లుకోవటానికి, మరియు / లేదా అందిస్తున్న ముందు ఒక నిమిషం లేదా రెండు కోసం బ్రాయిలర్ కోళ్ళ కింద డిష్ బదిలీ.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 516 |
| మొత్తం కొవ్వు | 26 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 15 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 7 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 134 mg |
| సోడియం | 879 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 50 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 3 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 22 గ్రా |