కార్నే మెకాడ లాటిన్ అమెరికాలోని వివిధ ప్రాంతాల్లో వివిధ విషయాలను సూచిస్తుంది. వెనిజులాలో, కార్నే మెచడా ప్రసిద్ధ జాతీయ వంటకం, పాబెలన్ క్రోల్లో యొక్క ముఖ్యమైన భాగం అయిన తురిమిన గొడ్డు మాంసం. మర్చార్ అనే పదాన్ని అర్థం లేదా పాక వినియోగానికి అర్ధం, అది బేకన్ తో ఏదో ఒకదానిని పడగొట్టే ఉద్దేశ్యంతో ఉంటుంది, అందుకే కర్నే మెచడా కూడా బేకన్ మరియు / లేదా కూరగాయలతో నింపిన కాల్చును వర్ణించవచ్చు.
ఈ మోడల్ కార్నా మెకాడలో చిలీ-శైలిని తయారుచేస్తారు, ఇది సాంప్రదాయిక నార్త్ అమెరికన్ కుండ కాల్చుకు చాలా పోలి ఉంటుంది. మీరు బేకన్ మరియు కూరగాయలతో కాల్చుకోవాలనుకుంటే, మీరు చక్ కాల్చులో పెద్ద రంధ్రాలను దూర్చుకొని, బేకన్, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు ఇతర కూరగాయలను వంటకి ముందు ఉంచవచ్చు. నేను గోధుమ మాంసానికి కొద్దిగా బేకన్ గ్రీజును వాడతాను మరియు కూరగాయలను మృదువుగా చేస్తాను, ఇది సులభంగా కనబడేది.
వంట ద్రవ రిజర్వు మరియు గొడ్డు మాంసం లేత ముక్కలు పైగా ladle ఒక గొప్ప గ్రేవీ లోకి తయారు చేయబడింది. గ్రేవీను నానబెట్టడానికి కాల్చిన మెత్తటి బంగాళాదుంపలతో కార్నే మెచడాను సర్వ్ చేయండి. మీరు బాగా మిగిలిపోయిన అంశాలతో, చిలీలో శాండ్విచ్లు మరియు ఎమ్పనాడాస్ కోసం కార్నే మెచడా తరచూ ఉపయోగిస్తారు, ఒక మెరారెవేటాను ఉపయోగిస్తారు - ప్రసిద్ధ చిలియన్ ఫ్రెంచ్ బ్రెడ్ రోల్ - ఒక రుచికరమైన మెకాడా శాండ్విచ్ చేయడానికి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 ముక్కలు బేకన్
- 1 3-పౌండ్ చక్ రోస్ట్
- 2 మీడియం ఉల్లిపాయలు
- వెల్లుల్లి యొక్క 4 లవంగాలు
- 4 క్యారెట్లు
- 1 tablespoon
- అజీ పాన్కా పేస్ట్ (ఐచ్ఛికం)
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి ఉప్పు
- 1 ఎరుపు గంట మిరియాలు
- 10-12 పుట్టగొడుగులు
- 1 కప్ ఎరుపు వైన్
- 2 కప్స్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 బే ఆకు
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు మొక్కజొన్న పిండి
- రుచి ఉప్పు మరియు మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- అన్ని వైపులా సాధారణం ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయించు. సన్నని ముక్కలు లోకి ఉల్లిపాయలు పీల్ మరియు కోసే. వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. పీల్ మరియు కట్ సన్నగా ముక్కలు లోకి crosswise కట్. బెల్ మిరియాలు చాప్. పుట్టగొడుగులను వాష్ మరియు స్లైస్ చేయండి.
- రొట్టె పట్టుకోండి తగినంత ఒక డచ్ పొయ్యి లేదా ఇతర భారీ పాట్ లో బేకన్ ఉంచండి. మంచిగా పెళుసైన వరకు మీడియం వేడి మీద బ్రౌన్ బేకన్. కుండ నుండి బేకన్ ను తొలగించండి, కుండలో అన్వయించిన కొవ్వును రిజర్వు చేయండి.
- అన్ని వైపులా మీడియం-అధిక మరియు గోధుమ కాల్చు వరకు ఉష్ణాన్ని తిరగండి. ఒక ప్లేట్కు రోస్ట్ ను తొలగించి పక్కన పెట్టండి.
- ఆజి పాన్కా పేస్ట్ మరియు 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి ఉప్పుతో పాటు కుండకు కూరగాయలు వేసి, ఉల్లిపాయలు మృదువైన మరియు సువాసన లేదా 5-8 నిమిషాల వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి.
- కుండ తిరిగి కూరగాయలు పైన ఉంచండి. మాంసం మీద ఎర్ర వైన్ పోయాలి మరియు ద్రవ చాలా దూరంగా ఉడికించిన వరకు అన్కవర్డ్ ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- గొడ్డు మాంసం రసం, కవర్, మరియు 30 నిమిషాలు తక్కువ వేడి పైగా ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి. వేయించు మరియు మరొక గంట ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, లేదా గొడ్డు మాంసం చాలా లేత వరకు. సుమారు 20 నిముషాల పాటు ద్రవంలో వేడిని వదిలివేయండి మరియు కాల్చిన చల్లనిను వదిలివేయండి.
- ఒక ప్లేట్ లేదా కట్టింగ్ బోర్డు మాంసం తొలగించండి. ద్రవ మరియు తిరస్కరించబడిన కూరగాయలను రిజర్వ్ చేస్తూ, ఒక స్టయినర్ ద్వారా వంట ద్రవాన్ని పోయాలి. చిన్న గిన్నెలో కార్న్స్టార్చ్ ఉంచండి. మృదువైన వరకు cornstarch లోకి ఉడకబెట్టిన పులుసు 1/4 కప్పు whisk. పక్కన పెట్టండి. మిగిలిన రిసోటోడ్ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఒక పెద్ద స్కాయిల్లో పోసి, ఒక ఆవేశమును తీసుకురా. Whisk cornstarch మిశ్రమం లో. 10 నిమిషాలు తగ్గిన మరియు మందమైన వరకు ఉడకబెట్టడం ఉడకబెట్టిన పులుసు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి రుచి మరియు సీజన్ కోసం రుచి అవసరం.
- ధాన్యం అంతటిలో సన్నని ముక్కలుగా వేయండి, వాటిని వేడి చేయడానికి గ్రేవీలో ఉంచండి. వెచ్చని, వైపు అదనపు గ్రేవీ తో సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 558 |
| మొత్తం కొవ్వు | 25 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 10 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 149 mg |
| సోడియం | 906 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 25 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 6 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 53 గ్రా |