జర్మన్ సగ్గుబియ్యము క్యాబేజీ రోల్స్ లేదా kohlrouladen కోసం ఈ సాధారణ వంటకం మార్గం ఒక మాకరోనీ మరియు చీజ్ రకమైన లో సంతృప్తి అని తత్వము జర్మన్ సౌకర్యం ఆహారం ఉంది.
మీరు ఎక్కువ స్పైస్ను యాచించినట్లయితే , మాంసం లేదా సాస్ లో కారావే , ఆవాలు లేదా టమోటా సాస్ ప్రయత్నించండి. మీరు ఈ రెసిపీలో ఇష్టపడని లేదా మాంసాన్ని కలిగి ఉన్న ఏ రకాన్ని అయినా ఉపయోగించవచ్చు. గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, చికెన్ లేదా టర్కీ ఏ కలయిక పని బాగా.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- క్యాబేజ్ కోసం:
- 1 1/2 పౌండ్ తల క్యాబేజీ
- 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 12 ఔన్సుల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం (జర్మనీలో సాధారణంగా సగం పంది, సగం గొడ్డు మాంసం)
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 1/3 కప్ బ్రెడ్ ముక్కలు
- 1/2 టీస్పూన్ మిరపకాయ
- 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1/2 teaspoon marjoram (ఎండిన, లేదా ఒరేగానో)
- రుచి చూసే నల్ల మిరియాలు (తాజాగా నేల)
- 1 నుండి 2 కుట్లు బేకన్
- 1 కప్పు రసం (గొడ్డుమాంసం)
- సాస్ కోసం:
- 1 tablespoon మొక్కజొన్న పిండి మిశ్రమ
- 1/4 కప్పు నీరు (చల్లని)
హౌ టు మేక్ ఇట్
క్యాబేజీ సిద్ధం
- క్యాబేజీ తల వెలుపల ఏ పాత లేదా మారిపోయిన ఆకులు పీల్.
- ఒక పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి, కంజు ఆకారపు రంధ్రం విడిచిపెట్టి, క్యాబేజీ నుండి తమ్మెను లేదా కాండంను కత్తిరించండి. ఒక పెద్ద కుండలో క్యాబేజీ తల ఉంచండి మరియు క్యాబేజీని కవర్ చేయడానికి లేదా కవర్ చేయడానికి నీటితో కుండ నింపండి. ఒక teaspoon లేదా ఉప్పు రెండు జోడించండి.
- ఒక వేసి కు కుండ తీసుకుని, వేడి నుండి తొలగించి క్యాబేజీ అనేక నిమిషాలు కూర్చుని వీలు. వెలుపలి ఆకులు ఒకదానితో ఒకటి త్రిప్పి వాటిని నుండి నీళ్ళు ప్రవహిస్తాయి. మీరు అనేక ఆకులు తీసివేసిన తరువాత, మిగతా వాటితో కలిసి, కొన్ని నిమిషాలు వేడి నీటిలో క్యాబేజీని మిగిలిన భాగాల్లో ఉంచి మళ్లీ ప్రయత్నించండి.
నింపి ఫిల్స్ రోల్స్ చేయండి
- క్యాబేజీ నీరు ఒక వేసి వస్తున్న సమయంలో, తరిగిన మాంసం గుడ్డు, బ్రెడ్, మిరపకాయ, ఉప్పు, మార్జోరాం లేదా ఒరేగానో, మరియు మిరియాలు బాగా కలపాలి వరకు కలపాలి. మాంసం కఠినమైనది మరియు గంజిగా తయారవుతుంది ఎందుకంటే overmix చేయవద్దు.
- ప్రతి రోల్ కోసం 1/4 కప్ మాంసం మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించి 10 నుండి 12 (2-అంగుళాల పొడవు) మాంసాన్ని తయారుచేయండి.
- ఒక క్యాబేజీ ఆకు వేయండి మరియు దెబ్బతిన్న సిరను తొలగించండి (ఆకుకు మార్గం నుండి 1/3 కు 2/3 మాత్రమే) కాబట్టి మీరు ఆకుని తిప్పవచ్చు. సన్నగా ఉన్న మాంసం రోల్ ను ఆకు యొక్క భాగంలో ఉంచుతారు, మరియు మూడు వైపులా రోల్ని మడవండి, అప్పుడు దట్టమైన భాగానికి (బురిటో వంటిది) వెళ్లండి.
- వంటగది స్ట్రింగ్తో లేదా బహుమతి ప్యాకేజీ (త్రైమాసికంలో) ఒక చిటికెడు, రెగ్యులర్ థ్రెడ్తో కట్టాలి. మీకు సహాయపడే మరొక జత చేతులు ఉంటే ఇది బాగా పనిచేస్తుంది.
క్యాబేజీ రోల్స్ కుక్
- చిన్న ముక్కలుగా బేకన్ని కట్ చేసి, పెద్ద గోధుమ లేదా డచ్ ఓవెన్లో గోధుమ రంగు వేయాలి. బేకన్ ను తీసివేసి కాగితపు తువ్వాళ్లను అలంకరించుటకు ఉపయోగించాలి.
- బ్రౌన్ క్యాబేజీ బేకన్ కొవ్వు రెండు వైపులా రోల్స్.
- 1/2 అంగుళాల గొడ్డు మాంసం రసం (లేదా 1/4 అంగుళాల లోతు వరకు ఉంచాలి), ఒక మూతతో పాన్ ను కవర్ చేసి, 40 నుండి 50 నిముషాల వరకు వేయించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసు 1/4 నుండి 1/2 అంగుళాల లో రోల్స్.
సాస్ మరియు సర్వ్ చేయండి
- క్యాబేజీ రోల్స్ను ఒక వెచ్చని వడ్డన భోజనానికి బదిలీ చేయండి మరియు స్ట్రింగ్ నుండి స్నిప్ చేయండి. కుండలో రసాలకు 1/4 కప్పు నీటితో కలిపిన మొక్కజొన్న పిండిని జోడించండి మరియు చిక్కని వరకు నిరంతరంగా త్రిప్పి, వేయాలి. క్యాబేజీ రోల్స్ మీద పోయాలి. కావాలనుకుంటే రిజర్వు బేకన్ బిట్స్ తో టాప్.
- ఉడికించిన బంగాళదుంపలు లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలతో సర్వ్.
లరా విలే-లెన్నార్జ్చే సవరించబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 159 |
| మొత్తం కొవ్వు | 8 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 3 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 122 mg |
| సోడియం | 656 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |