టెక్సాస్ బార్బెక్యూ బేసిక్స్

సివిల్ వార్ ముగిసిన కొద్దికాలానికే, పశువుల పెంపకం యునైటెడ్ స్టేట్స్ లో కార్పోరేట్ అయింది. అతిపెద్ద మందలు వేసవికాలం నుండి వందల మైళ్ళు మైదానం వరకు తినే మైదానాలకు నడపబడతాయి. వందలకొద్దీ కౌబాయ్లు ఈ ఆవులను జాగ్రత్తగా చూసుకోవటానికి నియమించబడ్డారు మరియు నెలలు కాలిబాటపై బయటకు రావచ్చు. తాము ఆహారం ఇవ్వడానికి, వారు వారితో పాటు కుక్ మరియు చక్ బండిని తీసుకున్నారు. చక్ వాగన్ అమెరికన్ పశ్చిమంలో శాశ్వత ఆటగాడుగా మారింది.

ఈ మొబైల్ కిచెన్స్ డజన్ల కొద్దీ హార్డ్ పనిచేసే పురుషులకు భోజనాన్ని కూర్చడానికి దాదాపు ప్రతిదీ తీసుకువెళ్లాల్సి వచ్చింది, కొన్ని వారాలపాటు పునఃనిర్మాణం లేకుండానే. దురదృష్టవశాత్తు, అది అంత మంచిది కాదు. కౌబాయ్లు ఆవులను ముట్టుకోలేరు మరియు తాజా పదార్ధాలను తక్కువగా ఉండిపోవడం వలన మాంసం కొంచెం తక్కువగా ఉంది.

అదృష్టవశాత్తూ మాకు మరియు టెక్సాస్ కోసం, ప్రారంభ రోజుల్లో వలస కోసం ఒక పెద్ద అవసరం ఉంది. శామ్ హౌస్టన్ యూరప్ నుండి ప్రజలు టెక్సాస్కు రావడానికి మరియు దానిని ఒక రాష్ట్రంగా మార్చడానికి ప్రోత్సహించారు. ఈ వలసదారులలో చాలామంది జర్మన్లు, వీరిలో చాలామంది కసర్లు. పాత రోజుల్లో కసాయి కేవలం మాంసాన్ని కట్ చేయలేదు, అతను సాసేజ్ను తయారుచేశాడు మరియు వంటలో తన వాటాను చేశాడు. టెక్సాస్లో గొడ్డు మాంసం యొక్క పెద్ద సరఫరాతో, జర్మన్ కసాయి సాసేజ్ను తయారు చేయడం ప్రారంభించాడు మరియు వారు ఒక కఠినమైన మరియు దాదాపు నిరుపయోగంలేని బ్రీస్ట్ ను ఒక లేతగా మరియు సువాసనగల ఆహారంగా మార్చడానికి రహస్యతను కనుగొన్నారు. వాస్తవానికి, అనేక సంవత్సరాలపాటు పొగత్రాగేవారికి దాని మార్గాన్ని కనుగొనలేకపోయింది.

ప్రారంభ టెక్సాన్లు డచ్ ఓవెన్స్లో ఉడికిస్తారు.

ఈనాడు, టెక్సాస్ బార్బెక్యూ ఈ సంప్రదాయాల్లో మిశ్రమానికి (పంది పక్కటెముకలు నుండి) దిగుమతి నుండి గొప్ప దిగుమతుల్లో భాగంగా దిగుమతి అయ్యింది. ఇది చాలా మాంసంతో భోజనం. కాబట్టి ఒక గొప్ప టెక్సాస్ బార్బెక్యూ మెనూను స్మోక్డ్ బ్రసికెట్ తో మొదలు పెట్టడానికి, కొన్ని సాసేజ్ మరియు పక్కటెముకలు జోడించండి మరియు బీన్స్ మరియు బంగాళాదుంప సలాడ్తో దాన్ని ముగించండి.

కొన్ని చల్లటి టీ మరియు నిమ్మరసం తో అది సర్వ్ మరియు మీరు అవసరం అందంగా చాలా ప్రతిదీ పొందారు.

అయితే, టెక్సాస్ బ్రిస్కెట్ ధూమపాన నడవ వరకు 20 గంటలపాటు ధూమపానం చేయటానికి సిద్ధంగా లేకుంటే. వ్యక్తిగతంగా నేను ఒక మంచి, మందపాటి పక్కటెముక ఇష్టం , కానీ మీరు ఎంచుకున్న ఏ స్టీక్ను మీరు గ్రిల్ చేయవచ్చు. జస్ట్ అన్ని బార్బెక్యూ ఇష్టమైన తో అది డిష్ మరియు ఒక అద్భుతమైన భోజనం ఆనందించండి. ఇప్పుడు, జాగ్రత్తగా ఉండండి. మీరు టెక్సాస్ బార్బెక్యూ స్టీక్స్ ను ఎక్కడ నుండి వస్తున్నారో మీకు ఇష్టం లేదు. టెక్సాస్ నుండి రియల్ టెక్సాస్ స్టీక్స్ కొనుగోలు ప్రయత్నించండి. లోన్ స్టార్ స్టీక్ కంపెనీలో కొన్ని మంచి స్టీక్స్ ఉన్నాయి.

అలంకరణలు కోసం, అది సాధారణ ఉంచండి. పట్టికలో ఫాన్సీ ఏదైనా ఉంటే మీరు పాయింట్ లేదు. తిరిగి 1960 లో అధ్యక్షుడు జాన్సన్ టెక్సాస్ తన గడ్డిబీడు వద్ద అనేక బార్బెక్యూలను హోస్ట్. ఈ సంఘటనలు సాధారణంగా వాల్టర్ జెట్టాన్ చేత ఇవ్వబడ్డాయి, అతని బార్బెక్యూ తెలిసిన క్రస్టీ ఓల్డ్ చక్ వాగన్ కుక్. రాష్ట్రాల అధిపతులు, రాయబారులు, సెనేటర్లు మరియు రాయల్టీ లు, అతి పెద్ద ఎర్రని చెక్కిన నాప్కిన్స్ మీద ఇచ్చిన, కాగితపు పలకలపై మరియు టిన్ కప్పులలో ఆహారాన్ని అందించే లాగ్లపై కూర్చున్న అతిథులు. ఈ టెక్సాస్ బార్బెక్యూ ఎలా జరుగుతుంది.