ది ఆర్ట్ ఆఫ్ గ్రిల్లింగ్ సాసేజ్

సాసేజ్లు నేల పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం లేదా దూడ మాంసంతో తయారు చేసిన మాంసం యొక్క సన్నని లేదా మందపాటి స్థూపాకార ముక్కలు. చాలా తరచుగా, సాసేజ్ ఉప్పు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మరియు ఇతర సుగంధమైన మసాలాలతో నిండి ఉంటుంది. సాసేజ్ అనే పదాన్ని లాటిన్ పదం సల్సస్ నుండి తీసుకోబడింది, ఇది "ఏదో ఉప్పును" అని అనువదిస్తుంది. అనేక రకాల తాజా, వండిన మరియు పొడి సాసేజ్లు ఉన్నాయి:

• వండిన సాసేజ్లను తాజాగా తయారు చేసి, తరువాత వండిస్తారు. వారు కూడా ధూమపానం మరియు వేడి లేదా చల్లని తినవచ్చు. వండిన సాసేజ్లకు ఉదాహరణలు హాట్ డాగ్లు, కాలేయ సాసేజ్, కీల్బాసా మరియు మోర్డడెల్లా.

• ఫ్రెష్ సాసేజ్లు ఇంతకు పూర్వం నయం చేయని మాంసాల నుండి తయారవుతాయి. తినడానికి ముందు, వారు వండుతారు. అనేక అల్పాహారం సాసేజ్లు మరియు ఇటాలియన్ పంది వైవిధ్యాలు ఈ వర్గంలో చేర్చబడ్డాయి. పొగబెట్టిన మరియు నయమవుతుంది సాసేజ్ కూడా తాజాగా ఉంటుంది, మేట్వర్స్ట్ మరియు టీయూర్స్ట్ వంటిది.
• పొడి సాసేజ్లు నయమవుతాయి, పులియబెట్టి, మరియు ఎండబెట్టి. వారు ధూమపానం చేయవచ్చు మరియు తరచుగా చలి తింటారు. ఉదాహరణలలో సలామి, స్లిమ్ జిమ్లు మరియు వేసవి సాసేజ్ ఉన్నాయి.
• ప్రత్యామ్నాయ సాసేజ్లు ముడి సాసేజ్ను కలిగి ఉంటాయి, ఇది రకమైన ముడి, నేల, మరియు రుచికర మాంసం (సాసేజ్ మాంసం అని కూడా పిలుస్తారు). సోయ్, టోఫు, మూలికలు, మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తయారు చేయబడిన శాఖాహార సాసేజ్లు కూడా ఉన్నాయి.

కొవ్వు పదార్ధం మరియు కేలరీలను తగ్గిస్తుండటంతో గ్యారేజ్ సాసేజ్ అనేది వేయించడానికి ఆరోగ్యకరమైన ప్రత్యామ్నాయం. అయినప్పటికీ, సాసేజ్ను గ్రిల్లింగ్ చేయడంతో అది సజావుగా పూర్తిగా ఉండిపోతుంది, అది కేసింగ్ను ఎండబెట్టకుండా, దానిని తెరిచి ఉంచుతుంది లేదా వెలుపలికి కాల్చేస్తుంది.

అల్పాహారం సాసేజ్ లింకులను సాధారణంగా స్టవ్టాప్లో తయారు చేస్తారు, కానీ కియల్బాసా మరియు బ్రాట్వర్స్ట్ లాంటి గ్రిల్ మీద పెద్ద సాసేజ్లను వంట చేయడం కొంత పనిని తీసుకుంటుంది.

అదృష్టవశాత్తూ, అనేక సాసేజ్ గ్రిల్లింగ్ పద్దతులు ఉన్నాయి, ఇవి బర్నింగ్ మరియు రుచిని నిరోధిస్తాయి.

స్ప్లిట్ మరియు గ్రిల్

పొడవాటి సాసేజ్ కట్, సుమారు 80 శాతం మార్గం ద్వారా. అప్పుడు, అది భాగాల్లో మరియు flat అది వేస్తాయి. ఇది త్వరగా వండిన insides పొందడానికి ఒక గొప్ప మార్గం: మీరు చర్మం వైపు వేయవచ్చు మరియు చర్మం పొడిగా లేదు.

కోర్సు ఈ పద్ధతిలో, మీరు రసాలను బయటకు పొడిగా ఉంటుంది, బయటకు బిందు వీలు సాసేజ్ తెరవబడుతుంది. ఇది వంట యొక్క సన్నగా ఉండే మార్గం, కానీ అది రుచిలో లేని సాసేజ్లను కూడా వదిలివేస్తుంది. మీరు సాసేజ్ కోసం పిలిచే ఒక రెసిపీని వంట చేస్తే, జంబాలయ వంటిది, దాని కోసం వెళ్ళండి. లేకపోతే, జూసీ సాసేజ్లను ఉంచుకునే మరొక పద్ధతి ప్రయత్నించండి.

కాచు మరియు గ్రిల్

పాక్షిక వంటలలో పాక్షికంగా వాటిని ఉడకబెట్టడం ద్వారా వంట చేయాలి. ఉదాహరణకు, మీరు సగం నీటిలో సాసేజ్లు మరియు సగం బీరు వాటిని గ్రిల్ మీద పెట్టడానికి ముందు ఉంచవచ్చు. నీటికి ఏదో వేసి రుచి పెంచుతుంది మరియు సాసేజ్లను పాక్షికంగా గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు పాక్షికంగా వండుతారు. మీరు సాదా నీటిని ఉపయోగిస్తే, సాసేజ్ల నుండి రుచిని తీసివేయాలి:

• మొదటిగా పెర్బోల్ చేయడానికి, చర్మాన్ని బిగించడానికి తగినంత వేడినీటి ద్రవంగా సాసేజ్లను వదలండి. మీరు సాసేజ్లను బయటకు లాగినప్పుడు, కొవ్వు లోపలికి కేవలం ద్రవీకరించడానికి ప్రారంభించాలి.
• తరువాత, ఒక మాధ్యమం తక్కువ కాల్పులు మీద వేడి గిరగిరాలో సాసేజ్లను ఉంచండి మరియు వంట పూర్తి చేయాలి. ఈ పద్ధతి మీరు జ్యుసి సాసేజ్లను ఇస్తుంది మరియు వాటిని గ్రిల్లింగ్ యొక్క ఒక ప్రముఖ మార్గం. ప్లస్, అది గట్టిపడటం నుండి కేసింగ్లను ఉంచడానికి ఒక ఖచ్చితంగా మార్గం.

స్ట్రెయిట్ గ్రిల్

కుడివైపు గ్రిల్ మీద సాసేజ్లు ఉంచండి మరియు వాటిని పాత పద్దతిలో ఉడికించాలి. దీనితో అతిపెద్ద సమస్య ఏమిటంటే ప్రజలు అధిక ఉష్ణాన్ని ఉపయోగిస్తారు మరియు మధ్యలో వండుతారు ముందు ఉపరితలాన్ని కాల్చండి.

ఇతర సమస్య ఒక సాసేజ్ ఉడుకుతుంది మరియు స్రావాలు అప్లను మరియు బర్న్స్ కలిగించే దోషాలను రసాలను. ఈ సంభావ్య సమస్యలను తొలగించడానికి, అగ్నిని తక్కువగా ఉంచండి. ఇది వంట సమయం పెంచుతుంది, కానీ సాసేజ్ కుక్ ను శాంతముగా ఉంచుతుంది (దాని రుచిలో ఉన్నప్పుడే). కొంతమంది వంట మనుషులు చర్మంను తీసివేసేందుకు మీకు సలహా ఇస్తారు, కాని ఇది మంటలకు దారి తీస్తుంది. అందువల్ల తక్కువ వేడితో సాసేజ్ కేసింగ్ను ఉంచడం ఉత్తమం.

సాసేజ్ సర్వ్

మీరు సాసేజ్లను సేవిస్తారు మరియు తినడానికి ఎలా వంట పద్ధతికి ముఖ్యమైనది. మీరు మరొక రెసిపీ కోసం సాసేజ్లను వేరు చేయబోతున్నట్లయితే, రుచిలో ఉన్న ఏ పద్ధతి అయినా చేయబడుతుంది. అయితే, మీరు సాసేజ్లను సూటిగా సేవిస్తే, వాటిని శాంతముగా ఉడికించాలి. ఇది రుచిని ఎంతగానో ప్రదర్శిస్తుంది. ప్లస్, ఇది సాసేజ్లో కేసింగ్ ఒక అభేద్యమైన అడ్డంకిగా మారదు అని నిర్ధారిస్తుంది.

మీరు అల్పాహారం ముక్కలు, పాస్తా రాగు, స్వేవ్స్, లేదా ఒక అలసత్వములేని మిరప కుక్కగా సాసేజ్ చేయవచ్చు. ఒకవేళ అది మిమ్మల్ని ఫాన్సీ చేయకపోతే, సాసేజ్ రోల్ తయారు చేసి, పిజ్జా అగ్రగామిగా ఉపయోగించుకోండి, లేదా పాన్స్ట్రీ డౌలో ఎమ్ప్యాడడా గా తీసుకోండి.