Piccalilli బ్రిటన్ యొక్క ఇష్టమైన ఊరగాయలు ఒకటిగా ఉన్నప్పటికీ, దాని మూలాలు, లేదా అసలు Piccalilli రెసిపీ, ఒక రహస్య ఏదో మిగిలి ఉందని ఆశ్చర్యకరం. ఇది భారత ఉపఖండంతో అనుసంధానించబడి ఉంది. కొన్ని మూలాలను పిక్క కిల్లి భారత పికెల్గా కూడా పిలుస్తారు, భారతీయ ఊరగాయ ఆచార్ కూడా ఆవాలు, వెనిగర్ మరియు ఉప్పుతో తయారు చేయబడి అదే పసుపు రంగు పంచుకుంటుంది.
దాని మూలం ఏమిటంటే అది బ్రిటీష్ ఆహార అభిమానం మరియు ఏ వండిన హామ్, చల్లని గొడ్డు మాంసం, ప్లోవ్మాన్ యొక్క భోజనం లేదా బఫే టేబుల్ బైట్ పసుపు బొమ్మప్ లేకుండా పూర్తవుతుంది. ఇది సులభం మరియు సీల్డ్ జాడి లో అనేక నెలల ఉంచుకుంటుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 1/2 ఔన్సుల టేబుల్ ఉప్పు / 125 గ్రాములు
- 3 1/2 చల్లని నీరు / 2 లీటర్ల పింట్లు
- 10 1/2 ounces కాలీఫ్లవర్ పుష్పాల / 300 గ్రాముల
- 8 ounces పెర్ల్ ఉల్లిపాయలు (peeled) / 225 గ్రాముల
- 8 ounces దోసకాయ (డి-సీడ్ మరియు పెద్ద భాగాలుగా కట్) / 225 గ్రాములు
- 2 టీస్పూన్లు కాపెర్లు (ఉప్పునీటిలో, పారుదల మరియు బాగా శుభ్రం చేయబడినవి)
- 7 ద్రవం ounces చీకటి మాల్ట్ వినెగార్
- 7 ద్రవం ounces తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 1 teaspoon pickling spices
- 2 ounces క్యాస్టర్ చక్కెర / 55 గ్రాముల
- 2 ఔన్సుల వెన్న / 55 గ్రాములు
- 4 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 2 టీస్పూన్లు
- పసుపు
- 1 1/4 teaspoon ఆవపిండి పొడి
- రుచి నల్ల మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొదటి, మీరు ఒక ఉప్పు ఉప్పునీరు తయారు చేయాలి. నీరు మరియు అన్ని కూరగాయలు పట్టుకోవటానికి తగినంత పెద్ద గిన్నెలో, నీటిలో ఉప్పుని కరిగించండి. అన్ని కూరగాయలు మరియు కేపర్స్ జోడించండి. వారు ఉప్పునీటిలో మునిగిపోయారని నిర్ధారించడానికి కూరగాయలు ఒక ప్లేట్ ఉంచండి. కవర్ మరియు 24 గంటల ఫ్రిజ్ లో ఉంచండి.
- ఒక పెద్ద స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాన్లో రెండు వెనీగర్ , స్పైస్ , మరియు షుగర్లను వేసి ఉంచండి. కాచు, 15 నిమిషాలు ఉడికించి, ఉడికించాలి. చల్లబరుస్తుంది.
- మరుసటి రోజు: ఫ్రిజ్ నుండి ఉప్పునీరు మరియు కూరగాయలను తీసివేసి, కాయగూరలను శుభ్రం చేసి, శుభ్రం చేయాలి. చల్లటి నీటితో కప్పడానికి, ఒక పాన్ లో శుభ్రం చేసిన కూరగాయలను ఉంచండి. వేడినీరును సున్నితమైన సిమెర్కు తగ్గించి వేయాలి. 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, వేడి తగ్గించండి మరియు పది నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, హరించడం మరియు ఒక వైపు వదిలి.
- మరొక పాన్ లో, వెన్న కరుగుతాయి, పిండి చేర్చండి మరియు పూర్తిగా కదిలించు. 5 నిమిషాలు పిండిని కాల్చుకోవద్దని జాగ్రత్తగా చూసుకోండి. మసాలా వెనీగర్ స్ట్రెయిన్ మరియు నెమ్మదిగా వెన్న మరియు పిండి జోడించండి, 2 కోసం ఉడికించాలి - 3 నిమిషాల లేదా మందమైన వరకు. పసుపు, ఆవపిండి పొడి, మరియు నల్ల మిరియాలు బాగా కదిలించు. మీరు ఇప్పుడు ఒక ముదురు రంగు, మందపాటి సాస్ కలిగి ఉండాలి.
- పారుదల కూరగాయల మీద మందపాటి సాస్ పోయాలి మరియు అన్ని కూరగాయలు సాస్ లో పూత ఉంటాయి నిర్ధారించుకోండి బాగా కదిలించు. క్రిమిరహితం సీసాలలో మరియు ముద్ర లోకి పోయాలి. తెరవడానికి కనీసం ఒక వారం ముందు ఉంచండి (ప్రాధాన్యంగా పొడవాటి కానీ ప్రయత్నించడానికి ప్రయోగాలు చాలా బలంగా ఉండవచ్చు). ఒకసారి తెరుచుకుంటుంది సీసాలలో రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచాలి, తెరుచుకుంటుంది జాడి ఒక చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో కనీసం ఆరు నెలల ఉంచుకుంటుంది.