నికుజుగా అక్షరాలా "మాంసం మరియు బంగాళదుంపలు" గా అనువదిస్తుంది - నికు అంటే "మాంసం" మరియు జగా అంటే "బంగాళాదుంపలు" జపనీస్లో అర్థం. ఇది ఒక సౌకర్యవంతమైన ఆహారం, మరియు గొడ్డు మాంసం యొక్క జపనీస్ వెర్షన్. Nikujaga లో గొడ్డు మాంసం పదార్ధం కంటే రుచి మరింత జోడిస్తారు. ఇది జపనీస్ హోమ్ వంటగది యొక్క నిజమైన పనివాడు. ఇది అధిక సమయం, ప్రేప్ సమయంలో తక్కువ, మరియు చాలా రుచికరమైన ఉంది.
మీరు ఉపయోగిస్తున్న గొడ్డు మాంసం చిన్న చీలలను నేల చక్ నుండి ఏదైనా కావచ్చు; కేవలం మీరు తగినంత కొవ్వుతో కట్ ఉపయోగించారని నిర్ధారించుకోండి. లేకపోతే, మాంసం ఎండిపోతుంది. పేరు సూచించినట్లు, మీరు బంగాళాదుంపలను జోడించాలి, కానీ మీరు రంగు మరియు రుచి కోసం క్యారెట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను జోడించవచ్చు. ఆ బియాండ్, మీరు మీకు కావలసిన చాలా చక్కని జోడించవచ్చు.
Nikujaga లో ఉపయోగించే బంగాళాదుంపలు మీరు ఇష్టపడేవి. మీరు సాఫ్ట్ మరియు మెత్తటి ఇష్టపడితే, రస్సట్ బంగాళాదుంపలను వాడండి. మీరు మృదువైన మరియు సంపన్న కావాలనుకుంటే, యుకోన్ ఉపయోగించండి. రస్టెట్ బంగాళాదుంపలు, అవి మృదువైనందున, రసంలో కరిగిపోతాయి, కానీ ఈ డిష్ మంచి రుచి చేస్తుంది.
నికజగా dashi లో వండుతారు ఎందుకంటే అది umami (ఒక రుచికరమైన రుచి) ను జతచేస్తుంది, కాని తక్కువ సోడియం గొడ్డు మాంసం స్టాక్ లేదా నీరు బాగా పని చేస్తుంది. Dashi ఒక చాలా సులభమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు, మరియు అది జపనీస్ వంట పాక మూలస్తంభాల్లో ఒకటి ఏర్పరుస్తుంది. ఇది కేవలం 3 అంశాలతో సుమారు 10 నిమిషాల్లో తయారు చేయబడింది: నీరు, కంబు (ఎండిన కెల్ప్) మరియు బోనిటో చేప రేకులు. ఫలితంగా స్పష్టమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు రుచి సముద్ర సారాంశం వంటి.
సాంప్రదాయకంగా సోయా సాస్, పంచదార, మరియు మిరిన్లతో నిగుజ్గా సాంప్రదాయకంగా రుచికరంగా ఉంటుంది, కానీ ఇది అల్లం, వెల్లుల్లి, టొమాటోలు, మరియు మూలికలతో మీరు ఇక్కడ ఆహ్లాదంగా మరియు ఆనందాన్ని పొందవచ్చు.
ఏ పులుపు వలె, మరుసటి రోజు మంచిది రుచి ఆ వంటలలో ఒకటి, కాబట్టి ఒక పెద్ద బ్యాచ్ తయారు మరియు కొన్ని రోజులు మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఆనందించండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 6 oz. సన్నగా ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం లేదా
- పంది నడుము , సుమారు 2-అంగుళాల పొడవు లోకి కట్
- 4 బంగాళదుంపలు, ఒలిచిన మరియు త్రైమాసికాల్లో కట్
- 1 ఉల్లిపాయ, కత్తులు లోకి కట్
- 1/4 lb. క్యారెట్లు, పీట్ మరియు కాటు పరిమాణం బ్లాక్స్ లోకి కట్
- 1/2 ప్యాకేజీ షిరాటాకి నూడుల్స్, కొట్టుకుపోయిన, పారుదల, మరియు 3 అంగుళాల పొడవులు (ఐచ్ఛిక)
- 2 కప్పు దశా సూప్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. mirin
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చక్కెర
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్
- 1 టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె
హౌ టు మేక్ ఇట్
- వేడి 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక లోతైన కుండ లో కూరగాయల నూనె మరియు అది రంగు మారుస్తుంది వరకు అధిక వేడి మీద మాంసం saute.
- ఉల్లిపాయ, క్యారెట్, బంగాళాదుంప, మరియు షిరాటాకీని కలిపి పాట్ లో కలపండి.
- Dashi సూప్ పోయాలి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని.
- మీడియంకు వేడిని తిరగండి మరియు ఉపరితలం పెరిగే ఏ నురుగు లేదా మలినాలను తొలగించండి.
- చక్కెర, మిరిన్, మరియు సోయ్ సాస్ కలపండి మరియు ఒక డ్రాప్-మూత ఉంచండి.
- కూరగాయలు మెత్తగా వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 518 |
| మొత్తం కొవ్వు | 10 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 38 mg |
| సోడియం | 1,168 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 86 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 9 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 24 గ్రా |