Lemongrass గొర్రె యొక్క "gamy" రుచి లొంగదీసుకోవడానికి అద్భుతమైన సామర్థ్యం ఉంది. ఈ వియత్నామీస్ రెసిపీలో, లెమ్బ్రాస్ మెత్తగా తరిగిన మరియు చేప సాస్ మరియు తీపి పుట్టగొడుగు సాస్లతో కలిపి గొర్రె చాప్లకు ఒక బలమైన రుచిని ఇవ్వండి. Chops రాత్రిపూట marinate అవసరం, కానీ మీరు ఈ వంటకం, లేదా పాన్-వేసి లేదా బార్బెక్యూ వాటిని కాల్స్ వంటి, వాటిని శోధించండి మరియు రొట్టెలుకాల్చు చేయవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 3 తాజా కాడలు
- నిమ్మ గడ్డి
- 1 ఎరుపు వేడి మిరపకాయ, తరిగిన
- 1/2 teaspoon చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి
- 1 teaspoon తాజాగా నల్ల మిరియాలు చీలింది
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- 3 టీస్పూన్లు
- అరచేతి చక్కెర
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- చేప పులుసు
- 1 teaspoon తాజా నిమ్మ రసం
- 1 tablespoon తీపి పుట్టగొడుగు సోయ్ సాస్ (లేదా చీకటి సోయా సాస్
- 4 పెద్ద గొర్రె చాప్స్, ప్రతి 8 ఔన్సులు లేదా 8 చిన్న ముక్కలు, ప్రతి 4 ఔన్సులు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, చూర్ణం
- 2 టేబుల్ బ్రౌన్ షుగర్
- 2 tablespoons తాజా నిమ్మ రసం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తెలుపు వైన్ వినెగార్
- 1 థాయ్ పక్షి యొక్క కన్ను మిరపకాయ, తరిగిన
- 1 టేబుల్ చమురు చమురు
- 1/2 దోసకాయ, diced
- 1 చిన్న టమోటా, diced
- 2 tablespoons తాజా కొత్తిమీర తరిగిన
హౌ టు మేక్ ఇట్
- Marinade చేయడానికి, కాంతి మరియు ఆకుపచ్చ భాగాలు కలిసే దిగువ నుండి 3 నుండి 4 అంగుళాలు గురించి ఒక పదునైన కత్తితో ప్రతి lemongrass కొమ్మ కట్. లేత, తెలుపు అంతర్గత హృదయాలను బహిర్గతం, ప్రతి కొమ్మ యొక్క కాంతి భాగం యొక్క పై పొరను తిప్పండి. వీటిని ముక్కలు చేసి, వాటిని మెత్తగా పిండి చేయాలి. (ఇతర వంటలలో ఉపయోగించడానికి మిగిలిన ఆకుపచ్చ ఆకులు రిజర్వ్.)
- ఒక మాధ్యమ గిన్నెలో, ముక్కలుగా చేసి నిమ్మ గడ్డి, మిరపకాయలు, వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు, పంచదార, చేప సాస్, నిమ్మ రసం మరియు సోయా సాస్ కలిపి బాగా కలుపుతారు.
- పెద్ద నిస్సార పాన్ లో నిమ్మకాయ గడ్డి వేసి ఉంచండి. వ్యక్తిగతంగా గొర్రె చాప్ లను వేయండి, ప్రతి గొడ్డలితో బాగా కప్పబడినట్లు నిర్ధారించడానికి మాంసంతో మొత్తం spooning marinade. ప్లాస్టిక్ చుట్టు తో కవర్ మరియు 3 గంటల లేదా 24 గంటల వరకు అతిశీతలపరచు.
- ముంచడం సాస్ చేయడానికి, ఒక సాస్పూన్లో 1 కప్ నీరు, వెల్లుల్లి మరియు గోధుమ చక్కెర మిళితం చేసి మీడియం-అధిక ఉష్ణంలో వేడెక్కుతుంది. మధ్యస్థ తక్కువకు తగ్గించండి, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు నిరంతరం 1 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని, ఆపై వేడిని ఆపివేయండి.
- నిమ్మరసం, వెనిగర్ మరియు మిరపకాయలను వేసి బాగా కదిలించి సాస్ బౌల్ కు బదిలీ చేయండి. (ముంచడం సాస్ ఒక గాలి చొరబడని కంటైనర్ లో రిఫ్రిజిరేటెడ్ ఉంచబడుతుంది 3 కు 4 వారాల.)
- వంట చేయడానికి సుమారు 30 నిమిషాలు, రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి గొర్రె చాప్లను తొలగించండి. 400 F కు వేడి ఓవెన్
- అధిక వేడి పైగా పెద్ద స్కిల్లెట్ లో కనోలా చమురు వేడి. లాంబ్ చాప్ లలో మెరైన వెదజల్లేదా, ఆపై వాటిని స్కిల్లెట్కు జోడించండి. బ్రౌన్ ఒక వైపు 2 నిమిషాలు చాప్స్. మరొక 2 నిమిషాలు గొర్రె మరియు గోధుమ తిరగండి.
- 5 నుండి 10 నిముషాలు వరకు పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు, లేదా వండిన మీడియం అరుదైన వరకు స్కిల్లెట్ను బదిలీ చేయండి. ఓవెన్ నుంచి స్కిల్లెట్ను తీసుకోండి మరియు చాప్లను ఒక ప్లేట్ ప్లేట్కు బదిలీ చేయండి. పక్కన పెట్టండి.
- ఒక చిన్న సీఫాం లోకి marinade పోయాలి మరియు మీడియం అధిక ఒక సున్నితమైన వేసి తీసుకుని. 5 నిమిషాలు తక్కువ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు వేడి తగ్గించండి. తగ్గించిన marinade పోయాలి గిన్నె లోకి పోయాలి.
- ప్లేస్ దోసకాయలు, టమోటాలు మరియు వ్యక్తిగత గిన్నెలలో కొత్తిమీర. గొర్రె చాప్స్, కుటుంబం-శైలి, marinade తో, సాస్, దోసకాయలు, టొమాటోలు మరియు కొత్తిమీర వంటి మసాలా దినుసులు.
తూర్పు మీట్స్ వెస్ట్ నుండి : సాంప్రదాయ మరియు సమకాలీన ఆసియా డిషెస్ ప్రశంసలు పొందిన వాంకోవర్ రెస్టారెంట్లు © 2012 స్టెఫానీ యుయెన్.
D & M పబ్లిషర్స్ యొక్క ముద్రణ డగ్లస్ & మక్ఇన్టైర్ అనుమతితో పునర్ముద్రించబడింది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 310 |
| మొత్తం కొవ్వు | 5 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 0 mg |
| సోడియం | 13,968 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 47 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 5 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |