ఏ డిష్ ఎప్పుడూ హృదయపూర్వక గొడ్డు మాంసం కూర మరియు కుడుములు కంటే శీతాకాలంలో రోజుకు చాలా ఖచ్చితమైనది అనిపించింది. ఇది హార్డ్ కాలంలో మరియు శీతాకాల తుఫానుల సమయంలో దాని అడుగుల మీద బ్రిటన్ మరియు ఐర్లాండ్ ఉంచింది. విందు కోసం పనిచేసినప్పుడు ఇది ఎల్లప్పుడూ ఏ కుటుంబానికి ఒక స్మైల్ తెస్తుంది.
వా డు
డంప్లింగ్స్ సూట్తో తయారు చేయబడతాయి మరియు ఈ డిష్ కోసం ప్రత్యామ్నాయం లేదు. మీరు suet (UK లో సులభంగా) దొరకలేదా ఉంటే అప్పుడు మీరు ఉపయోగించవచ్చు ప్రత్యామ్నాయాలు తనిఖీ లేదా కేవలం వాటిని విడిచిపెట్టకుండా.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 టేబుల్ స్పూన్స్ అన్ని-ప్రయోజనం (సాదా పిండి)
- 1 lb (450g) మందపాటి వంట స్టీక్, పెద్ద భాగాలుగా కట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె
- 2 టేబుల్ బ్రాందీ
- 1 కప్ ఉల్లిపాయ (115g) సుమారు కత్తిరించి
- 1 కప్పు (100 గ్రా) లీక్స్, శుభ్రం చేసి చక్కగా ముక్కలు చేయాలి
- 1 కప్ (170 గ్రా) క్యారట్లు, సుమారు కత్తిరించి
- 1½ పింట్లు (750 మి.లీ)
- చీకటి గొడ్డు మాంసం స్టాక్
- 4 oz (115g) స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి
- 2 oz (55 గ్రా)
- తురిమిన సూట్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో పిండి మరియు స్టీక్ యొక్క వంట భాగాలు కలపాలి. అన్ని గొడ్డు మాంసం పిండితో నిండినట్లు నిర్ధారించుకోండి.
- పెద్ద వేయించడానికి పాన్ వేడిలో సగం ఆయిల్ నూనె వేడి కానీ ధూమపానం కాదు. సగం floured స్టీక్ ముక్కలు మరియు అన్ని పైగా గోధుమ జోడించండి. ఒక స్టీక్ ఓవెన్ లేదా క్యాస్రోల్ డిష్ లో స్టీక్ మరియు స్థలాన్ని తొలగించండి. మిగిలిన నూనె వేయించడానికి పాన్కు వేసి, మళ్లీ వేడి చేసి, మిగిలిన స్టీక్ మరియు గోధుమరంగు వేయాలి. మళ్ళీ, డిష్ కు స్టీక్ జోడించండి.
- అధిక వేడి అప్ చెయ్యి మరియు ఫ్రైయింగ్ పాన్ బ్రాందీ జోడించడానికి, బాగా కదిలించు, పాన్ దిగువన అన్ని మాంసం రసాలను అప్ స్క్రాప్. ఈ మిశ్రమాన్ని ఉడికించడం చేయకుండా ఉడికించుకోవద్దు, అది ఒక sticky glaze గా మారుతుంది.
- ఉల్లిపాయ, లీక్స్ మరియు క్యారట్లు వేయించడానికి పాన్ వేసి, ఆ అంచుతో అన్ని కూరగాయలను అల్లంతో కలిపి బాగా కదిలించండి.
- వేడి మీద వేయించడానికి పాన్ వేయండి, స్టాక్ యొక్క మూడో భాగంలో కదిలించు మరియు వేయించడానికి, పాన్ దిగువ నుండి అన్ని బిట్లను స్క్రాప్ చేయండి. అన్ని బిట్స్ విడుదల చేసిన తర్వాత, క్యాస్రోల్లో స్టాక్ పోయాలి.
- మిగిలిన స్టాక్ని జోడించండి, గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కప్పబడి, పొయ్యి పైభాగంలో లేదా 2 గంటల వరకు మీడియం ఓవెన్లో (350F / 175C) మెత్తగా కదిలించండి. స్టాక్ చాలా తక్కువగా ఉండటం లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి ఎప్పటికప్పుడు తనిఖీ చేయండి. అది ఉంటే, కొంచెం వేడి నీటిని జోడించండి. మాంసం మరియు కూరగాయలు ఎల్లప్పుడూ ద్రవ కవర్ చేయాలి. మీకు ఒకవేళ మీరు ఈ రెసిపీను నెమ్మదిగా కుక్కర్లో కూడా చేయవచ్చు.
కుడుములు చేయండి.
- ఒక రూమి గిన్నె లో suet మరియు ఉప్పు ఒక చిటికెడు తో పిండి కలపాలి. 3 టేబుల్ స్పూన్లు చల్లటి నీటితో కదిలించు. మీరు ఒక మృదువైన, కొద్దిగా sticky పిండి వరకు డౌ పొడి మరింత నీరు జోడించండి ఉంటే.
- తేలికగా floured చేతులతో 8 రెట్లు మరియు రౌండ్ బంతుల్లో ఆకారం లోకి డౌ భాగహారం. మీరు మిగిలిన డంప్లింగ్స్లో వెళ్లగానే ఒక వైపుకు వెళ్లండి.
- గొడ్డు మాంసం వంటకం 2 గంటలు వండిన తర్వాత, మూత తొలగించి, మసాలా తనిఖీ చేసి రుచి ఉప్పు లేదా మిరియాలు జోడించండి. మీరు కూడా తగినంత ఉంటే, అలాగే దూరం వద్ద ఉపరితలంపై వాటిని అలంకరించే కుడుములు జోడించండి, మధ్యలో కూడా ఒక పాప్. మూతతో మళ్ళీ డిష్ని కవర్ చేసి, మరో 20 నిముషాలకు ఉడికించాలి.
- మూత తొలగించు మరియు మీరు లేకపోతే కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి, కాకపోతే, బాగా పెరిగింది dumpligs చూస్తారు.
- వెచ్చని బౌల్స్ లోకి వేడి సర్వ్. ఆనందించండి!
బేధాలు
ఈ గొడ్డు మాంసం కూర మరియు డంప్లింగ్స్ రెసిపీలో మేము లీక్స్ , క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలను ఉపయోగిస్తారు, కానీ మీకు ఏ ఇతర శీతాకాలపు వేరు కూరగాయలను జోడించగలను.
హెర్బ్-ఫ్లేవర్డ్ డంప్లింగ్స్ కోసం 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజా మూలికలు (పార్స్లీ, రోజ్మేరీ, మరియు సేజ్ వర్డ్ బాగా) పిండిని కలిపేందుకు మరియు డూప్లింగ్లను మిళితం చేసే ముందుగా జోడించండి. లేదా, కుడుములు రోలింగ్కు ముందు తడి పిండిలోకి మార్మిట్ యొక్క ఒక టీస్పూన్ కదిలించు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 507 |
| మొత్తం కొవ్వు | 29 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 11 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 14 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 72 mg |
| సోడియం | 829 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 32 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 27 గ్రా |