పల్పో గాలెగో, లేదా గెలీలియా -శైలి ఆక్టోపస్, ఈనాటి స్పెయిన్ అంతటా పనిచేసే ప్రముఖ తాటా (లేదా ఆకలిని). ఇది వాయువ్య స్పానిష్ ప్రాంతంలో గలిసియాలో ఉద్భవించింది, ఇక్కడ ఆక్టోపస్ ప్రత్యేకమైనది మరియు స్థానిక మత్స్యకారుల కోసం ఒక సాధారణ క్యాచ్.
ఈ టాపా వంటకం సులభం కాదు. ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు, ఆలివ్ నూనె మరియు తీపి స్పానిష్ మిరపకాయలతో ఇది వండుతారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్ల ఆక్టోపస్
- 4 పెద్ద బంగాళదుంపలు
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్ (
- స్పానిష్ అదనపు కన్య , చినుకులు)
- 1 డాష్ మిరపకాయ (తీపి స్పానిష్)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఆక్టోపస్ కోసం వంట సమయం తగ్గించడానికి, అది మొదటి స్తంభింప.
- ఫ్రీజర్ నుండి తీసివేసి, వేడి నీటిలో ఒక పెద్ద కుండలో ఉంచండి మరియు తినడానికి తగినంత మృదువైనంత వరకు ఉడికించాలి. ఇది సాధారణంగా 1 నుండి 2 పౌండ్ల ఆక్టోపస్ కోసం 1 గంటకు పడుతుంది. దాని సున్నితత్వం పరీక్షించడానికి, కాళ్ళు మరియు తల కలుసుకునే కత్తిని చొప్పించండి. అది సులభంగా వెళుతుంటే, అది తినడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- నీటి నుండి ఆక్టోపస్ తొలగించు మరియు చల్లని అనుమతిస్తాయి. కనీసం 1 గంటకు రిఫ్రిజిట్ చేయండి. 1/2-అంగుళాల రౌండ్లలో కాళ్ళు వక్రంగా మరియు సన్నని స్ట్రిప్స్లో తలలను కత్తిరించి, కాటు పరిమాణం ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
- బంగాళాదుంపలను శుభ్రం చేసి, కూరగాయల బ్రష్తో శుభ్రం చేయండి.
- నీటితో మధ్యస్థ పరిమాణంగల పాట్ను పూరించండి. అధిక వేడి పైగా ఒక వేసి తీసుకురండి. బంగాళాదుంపలను సులువుగా ఫోర్క్ చేయగల వరకు బాయిల్ చేయండి.
- చల్లని నీటిలో వేడి మరియు స్థానం నుండి తీసివేయండి.
- చల్లబరిచేందుకు అనుమతించు, అప్పుడు బంగాళాదుంపలు పై తొక్క. రౌండ్లు సుమారు 1/3-అంగుళాల మందంతో స్లైస్ చేయండి.
- ఒక పనిచేస్తున్న పళ్ళెం లో బంగాళాదుంప ముక్కలు అమర్చండి. పైన ఆక్టోపస్ ఉంచండి. ఆలివ్ నూనె తో చినుకులు. పైన తీపి మిరపకాయ చల్లుకోవటానికి మరియు సర్వ్.
ఆక్టోపస్ ఎంచుకోవడం
తాజాగా లేదా ఘనీభవించిన ఆక్టోపస్ గా ఉపయోగించవచ్చు. మీరు ఎక్కడ నివసిస్తున్నారనే దానిపై ఆధారపడి, అది స్తంభింపజేయడం సులభం అవుతుంది. తాజా ఆక్టోపస్ చేపలుగల వాసన ఉండకూడదని గుర్తుంచుకోండి; ఇది చెడుగా జరగబోయే సంకేతం.
ఇది తాజా ఆక్టోపస్ అయితే, మీ కోసం శుభ్రం చేయడానికి చేపలమ్మేరర్ ను అడగండి. లేకపోతే, శుభ్రపరిచే ఆక్టోపస్ మీరే చేయటం కష్టం కాదు. సిరా శాక్, కళ్ళు, ముక్కు, మరియు అంతర్గత అవయవాలు తో తల విభాగాన్ని తీసివేయండి.
మీరు ఒక స్థానిక జాతి లేదా రుచిని ఆహార దుకాణంలో ఉడికించిన ఆక్టోపస్ కనుగొంటే, ఈ డిష్ సిద్ధం చేయడానికి సమయం పడుతుంది. కేవలం ప్యాకేజీ నుండి తొలగించండి, శుభ్రం చేయు, మరియు ముక్క.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 234 |
| మొత్తం కొవ్వు | 9 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 82 mg |
| సోడియం | 396 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 12 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 26 గ్రా |