ఈ జపనీస్ పుట్టగొడుగు (కినోకో) మరియు గుడ్డు (తమోగో) చారు ప్రసిద్ధ చైనీస్ గుడ్డు పువ్వు సూప్చే ప్రేరేపించబడింది, ఇది తరచుగా చైనీస్ రెస్టారెంట్లు యొక్క మెనుల్లో కనిపిస్తుంది.
ఒక జపనీస్ భోజనంతో పాటు అనేక రకాలైన సూప్లు ఉన్నప్పటికీ, మిసో సూప్ ఎక్కువగా ఉండటంతో, ఇతర ప్రసిద్ధ సూప్లు డసి లేదా సీఫుడ్ ఆధారిత చారు, అలాగే కోడి మాంసం లేదా కూరగాయల కాంపమ్ ఆధారిత సూప్లను కలిగి ఉంటాయి. చాలా చారు చాలా సన్నని అనుగుణంగా ఉంటుంది, లేదా అవి ఈ రెసిపీలో సూప్ వంటి ఒక కార్న్స్టార్చ్ రౌక్స్తో మందంగా ఉంటాయి.
జపనీస్, మరియు గుడ్డు లేదా "టమాగో" లో "కినోకో" అని పిలుస్తారు పుట్టగొడుగు, సూప్ తేలికగా రుచిగల రసంలో లేత కూరగాయలు మరియు గుడ్డు యొక్క అద్భుతమైన సంతులనం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1/2 shimeji పుట్టగొడుగులను ప్యాక్ (కూడా బీచ్ పుట్టగొడుగులను లేదా బునా shimeji అని పిలుస్తారు 1 ప్యాక్ సుమారు 3.5 ounces)
- 3 తాజా షియాటేక్ పుట్టగొడుగులు (పొడి షియాటేక్ పుట్టగొడుగులతో పునఃస్థాపించబడవచ్చు)
- 1/4 కప్పు తరిగిన
- క్యారెట్లు
- 1/2 కప్పు బచ్చలికూర ఆకులు (కుట్లు లోకి కత్తిరించి; దీర్ఘ కాండం ఉపయోగించడానికి సరే జత ఉంటే)
- 1 టీస్పూన్ అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 3 కప్స్ చికెన్ స్టాక్ (దీనిని జపనీస్ డాషి రసంతో మార్చవచ్చు)
- ఐచ్ఛికం: 1 నుండి 2 టీస్పూన్లు చికెన్ బేస్ (చేర్చబడ్డ రుచి కోసం)
- 1 గుడ్డు
- రుచి 1 చిన్న ముక్క అల్లం (సుమారు 2 టీస్పూన్లు తరిగిన)
- రుచి, ఉప్పు
- ఐచ్ఛికం: తెల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoons బంగాళాదుంప పిండి (మొక్కజొన్న పిండి పదార్ధం మార్చవచ్చు)
- 1 tablespoons నీరు
- ఐచ్ఛికం: 1/4 కప్ మృదువైన టోఫు, cubed
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఎందుకంటే shimeji పుట్టగొడుగు పెద్ద clumps లో ప్యాక్, ఇది శాంతముగా వ్యక్తిగత పుట్టగొడుగులను లోకి మీ చేతులతో వాటిని విడిపోయారు ముఖ్యం.
- షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను సన్నని ముక్కలుగా స్లైస్ చేయండి. మీరు ఎండిన షియాటేక్ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తుంటే, వాటిని 30 నిమిషాలు 1 గంటకు చల్లటి నీటితో తిరిగి వేయండి. మీరు ఆతురుతలో ఉంటే, ఎండిన పుట్టగొడుగులను 10 నుండి 15 నిమిషాలలో వేడి నీటిలో తిరిగి మార్చవచ్చు. వాటిని వక్రంగా కొట్టే ముందు షియాటేక్ ను పునఃస్థాపించుట నుండి అధిక ద్రవమును పిండుతారు.
- చిన్న రౌండ్లు లోకి స్లైస్ క్యారెట్లు.
- బచ్చలికూరలు ఆకులు లోకి చొప్పించు.
- ఒక చిన్న పాన్ లో, ఆలివ్ నూనె వేడి మరియు ముక్కలుగా చేసి పుట్టగొడుగులను జోడించండి. కేవలం wilted మరియు పాన్ నుండి తొలగించు వరకు పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి.
- తరువాత, పాన్ లో క్యారట్లు సేవి, అవసరమైతే మరింత ఆలివ్ నూనె జోడించడం. క్యారట్లు ఒక ప్రకాశవంతమైన నారింజ మరియు కేవలం కొద్దిగా వండిన వరకు కుక్. పాన్ నుండి తీసివేయండి.
- ఒక మాధ్యమం స్టాక్ పాట్ లో కోడి స్టాక్ ను మరియు మీకు కావాలంటే, చికెన్ బేస్ (ఐచ్ఛిక).
- కుండ లోకి పుట్టగొడుగులను మరియు క్యారెట్లు జోడించండి మరియు క్యారట్లు మరియు పుట్టగొడుగులను లేత వరకు, మీడియం వేడి మీద చారు సూప్ అనుమతిస్తాయి 10 నుండి 12 నిమిషాల.
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, శాంతముగా గుడ్డు కలపాలి.
- సూప్ కు మిశ్రమ గుడ్డు వేసి శాంతముగా గట్టిగా గందరగోళాన్ని, గుడ్డు "గుడ్డు పువ్వు" (వండిన గుడ్డు ముక్కలు) ను తయారు చేస్తారు.
- ఉప్పు, రుచి (ఐచ్ఛిక).
- తరిగిన పాలకూర జోడించండి.
- ఒక ప్రత్యేక చిన్న గిన్నెలో, రౌక్స్ చేయడానికి పిండి మరియు నీరు కలిపి. సూప్ ఈ జోడించండి మరియు సూప్ చిక్కగా ప్రారంభమవుతుంది వరకు నిరంతరం కదిలించు.
- ఉపయోగించినట్లయితే, ఘన మృదువైన టోఫుని జోడించండి. మృదువైన టోఫు సులభంగా విరిగిపోయి టోఫు జోడించిన తర్వాత సూప్ కదిలించకుండా జాగ్రత్తగా ఉండండి, కానీ మీరు ఈ పదార్ధాన్ని జోడించాలనుకుంటే అది సూప్కి అద్భుతంగా సున్నితమైన నిర్మాణంను జోడిస్తుంది.
- తెలుపు మిరియాలు జోడించండి (ఐచ్ఛికం)
- వేడి నుండి తొలగించు మరియు సర్వ్.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 151 |
| మొత్తం కొవ్వు | 6 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 1 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 2 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 52 mg |
| సోడియం | 1,675 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 16 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 12 గ్రా |