కుకీల విషయానికి వస్తే ఆలోచన యొక్క రెండు పాఠశాలలు ఉన్నాయి - మృదువైన లేదా మంచిగా పెళుసైన. ఇతరులు వాటిని మెత్తగా, మెత్తటి, మెత్తగా ఉంచుతారు, ఇతరులు వాటిని సన్నని, మంచిగా పెళుసైన, మరియు క్రంచేయాలని ఇష్టపడతారు. ట్వీకింగ్ కొన్ని పదార్ధాల ద్వారా, మీ కుకీల యొక్క ఆకృతి, ఆకారం మరియు రంగును మీరు గుర్తించవచ్చు. బేకింగ్ కుకీల కళలో ఆశ్చర్యకరమైన సైన్స్ సైన్స్ ఉన్నాయి.
బ్రౌన్, థిన్ మరియు క్రిస్పీ కుకీలు హౌ టు మేక్
కొన్నిసార్లు ఒక ఫ్లాట్, పెళుసైన కుకీని కోరుకుంటారు.
గింజనాప్స్ ఒక క్లాసిక్ పెళుసైన కుక్కీ, మరియు కొందరు వ్యక్తులు క్రంచ్తో చాక్లెట్ చిప్ కుకీలను ఇష్టపడ్డారు. సన్నని మంచిగా ఉండే కుకీకి ట్రిక్ బేకింగ్ సమయంలో "స్ప్రెడ్" కుకీని అనుమతించే పదార్ధాలను ఉపయోగిస్తుంది . మీ కుక్కీలు ప్రతిసారీ మంచిగా మరియు రుచికరమైనగా వచ్చాయని నిర్ధారించుకోవడానికి క్రింది పదార్ధ సలహాలను ఉపయోగించండి.
- పిండి: కొన్ని ఇతర flours కంటే ఎక్కువ ప్రోటీన్ కంటెంట్ కలిగి అన్ని ప్రయోజనం పిండి, ఒక ముదురు గోధుమ, crispy కుకీ సృష్టిస్తుంది, మైల్లర్డ్ చర్య ధన్యవాదాలు.
- కొవ్వు: తక్కువ ద్రవీభవన ఉష్ణోగ్రతను కలిగి ఉన్న వెన్న, కుకీ వంటి ఇతర ఘనమైన కొవ్వుల కంటే బేకింగ్ సమయంలో మరింత ఎక్కువగా వ్యాప్తి చెందుతుంది. వెన్న కూడా ప్రోటీన్ కలిగి ఉంది, ఇది బ్రౌనింగ్ మరియు crisping లో సహాయపడుతుంది. ఫ్లాట్ మరియు గోధుమ కుకీల కోసం, వెన్న ఎంపిక.
- చక్కెర: ఒక కుకీలో తెల్ల చక్కెర లేదా మొక్కజొన్న సిరప్ ఉపయోగించి ఒక స్ఫుటమైన ముగింపు ఉత్పత్తిని ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కార్న్ సిరప్ కూడా కొన్ని ఇతర చక్కెరలను కన్నా మరింత బాగా బ్రౌన్స్తో ఉంటుంది.
- ఎగ్: గుడ్డు లేకుండా వంటకాలు మరింత పొడవుతో ఒక మెరుస్తున్న, crisper కుకీ ఇస్తుంది. గుడ్లు కుకీ డౌను మరియు గుడ్డులో ప్రోటీన్ను స్రవించే ఆవిరి కోసం తేమను అందిస్తుంది, ఆ గడ్డిని నిర్వహించడానికి శరీరాన్ని మరియు నిర్మాణాన్ని అందిస్తుంది. గుడ్లు లేకుండా కుక్కీలు వారి గుడ్డు కలిగి ఉన్న కంటే మెరుస్తున్న, సన్నగా, మరియు crisper ఉంటుంది.
సాఫ్ట్, మెత్తటి, మరియు లైట్ కుకీలు
మీరు మీ కుక్కీలను మరింత ఆకృతిలో కేకు-లాగా ఇష్టపడితే, ఈ పదార్ధాలను ఎంచుకోండి. వోట్మీల్ కుక్కీలు మరియు చక్కెర కుకీలు తరచూ వారి మెత్తటి, మృదువైన ఆకృతిని అనుభవిస్తాయి మరియు ఆ పదార్ధాన్ని సృష్టించడానికి ఈ పదార్థాలను ఉపయోగించుకుంటాయి. ఈ రకమైన కుకీలను ఎలా ఉత్పత్తి చేయాలో ఇక్కడ ఉంది.
- పిండి: తక్కువ పిండి పదార్థం కలిగిన పిండి పిండి, ఆల్-పర్పస్ పిండి, బ్రౌన్స్ తేలికగా కంటే ఎక్కువ ఆమ్లంగా ఉంటుంది మరియు ఒక లీవెనింగ్ కోసం మరింత ఆవిరిని సృష్టిస్తుంది. కుకీ లేచి, ఫలిత ఫలితం మెత్తటిది.
- కొవ్వు: అధిక ద్రవీభవన స్థానాన్ని కలిగి ఉండే క్లుప్తీకరణ, బేకింగ్ విధానంలో ఎక్కువ కాలం గడుపుతుంది మరియు అందువలన కుక్కీ వ్యాప్తి చెందకుండా నిరోధిస్తుంది. బేకింగ్ సమయంలో తక్కువగా వ్యాపిస్తుండే కుక్కీ మందంగా, మృదువైనది, మరియు చీవెర్ అయిపోతుంది, అంతేకాకుండా లెవెన్ నుండి అదనపు పెరుగుదల లేకుండా ఉంటుంది.
- చక్కెర: ఎక్కువ ఆమ్ల మరియు హైడ్రోఫిలిక్ అయిన గోధుమ చక్కెరను ఉపయోగించి, మృదువైన, తేమ తుది ఉత్పత్తిని సృష్టించడం ద్వారా తేమను కలిగి ఉంటుంది. గుడ్డుతో ఉపయోగించినప్పుడు, గోధుమ చక్కెర యొక్క ఆమ్ల pH గుడ్డును (ఘనీభవించి) గుడ్డును వేగవంతం చేస్తుంది మరియు వ్యాప్తి చెందకుండా చేస్తుంది.
- గుడ్డు: ఒక కుకీ వంటకం లో గుడ్డు చేర్చడం, ఆవిరి కోసం తేమ మరియు మందం కోసం నిర్మాణం అందిస్తుంది. ఆవిరి పెరిగిన మొత్తం కుకీ పిండిని పిండి చేస్తుంది మరియు మృదువైన, తడిగా ఉన్న ఉత్పత్తిని సృష్టిస్తుంది. నిర్మాణాన్ని అందించే కాల్చినప్పుడు గుడ్లు పటిష్టం చేస్తాయి మరియు కుకీలను చల్లబరచడం తర్వాత చదునుగా లేదా ఫ్లాట్ చేయకుండా నిరోధిస్తుంది.
అది సైకికి కుకీ గాంచింది లేదా అలా చేయదు.