జున్ను babka లేదా babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) కోసం ఈ వంటకం టాప్ అవుతుంది ఇది దిగువ సింక్లు నింపి ఒక సూక్ష్మ తీపి చీజ్ అదనంగా ఒక సంప్రదాయ babka అదే తీపి ఈస్ట్-పెరిగాడు డౌ ఉపయోగిస్తుంది!
పొడి గింజ చీజ్ను మీరు కనుగొనలేకపోతే, మీరు మీ సొంత రైతుల చీజ్ను మొదటి నుండి తయారు చేయాలని అనుకోవచ్చు.
మూడు పెరుగుదల ఈ జున్ను babka తయారు, ఒక babka లేదా fluted బండ్ట్ పాన్, చాలా తేలికపాటి కేక్ లో కాల్చిన ఇది. డౌ పెరుగుదల తర్వాత మందగింపు మరియు మచ్చలు ఉండాలి. రొవ్ పాన్లలో చుట్టిన మరియు కాల్చిన డౌలతో బాబే వంటకాలు కూడా ఉన్నాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- డౌ కోసం:
- 4 ounces వెన్న (1 స్టిక్, మెత్తగా)
- 1/2 కప్పు చక్కెర
- 1 teaspoon ఉప్పు
- 4 పెద్ద గుడ్లు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 1 ప్యాకేజీ చురుకుగా పొడి ఈస్ట్
- 1/4 కప్పు నీరు (వెచ్చని)
- ఐచ్ఛికం: 1 టేబుల్ నిమ్మకాయ
- అభిరుచి
- ఐచ్ఛికం: 1 టీస్పూన్ దాల్చిన
- 4 కప్స్ అన్ని-ప్రయోజన పిండి
- 1 కప్పు పాలు (వెచ్చని)
- ఫిల్లింగ్ కోసం:
- 12 ఔన్సుల రికోటా (లేదా
- పొడి పెరుగు లేదా రైతుల చీజ్ )
- 4 పెద్ద గుడ్డు సొనలు (గది ఉష్ణోగ్రత)
- 6 tablespoons చక్కెర
- 1/2 teaspoon ఉప్పు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 టీస్పూన్ నిమ్మ సారం
- 1/2 టీస్పూన్ వనిల్లా
- క్రంబ్ టాపింగ్ కోసం:
- 3 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (చల్లని)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం గిన్నెలో, క్రీం 4 ఔన్సుల వెన్న మరియు 1/2 కప్పు చక్కెర. తెడ్డు జోడింపుతో పెద్ద గిన్నెలో లేదా స్టాండ్ మిక్సర్లో, ఉప్పు మరియు గుడ్లు కొట్టుకోవాలి. వెన్న-చక్కెర మిశ్రమం లో బీట్. ఇది కత్తిరించబడవచ్చు, కానీ అది సరే.
- ఒక చిన్న గిన్నె లో, వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ని కరిగించు. నిమ్మ అభిరుచి మరియు దాల్చినచెక్క (ఉపయోగించి ఉంటే) తో వెన్న-చక్కెర-గుడ్డు మిశ్రమానికి జోడించండి.
- పాలు తో ప్రత్యామ్నాయంగా పిండి లో బీట్ నునుపైన మరియు డౌ పొయ్యి మొదలవుతుంది వరకు, గురించి 7 నిమిషాల. డౌ చాలా మందగింపు ఉంటుంది. ఇరువైపులా గీతలు పడండి మరియు ఒకే గిన్నెలో రెట్టింపు, రెట్టింపు వరకు రావాలి. డౌ కదిలించు, కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు మళ్లీ పెరుగుదల తెలపండి.
- ఇంతలో, కాంతి మరియు కొంచెం మందంగా (సుమారు 10 నిమిషాలు) చీజ్, గుడ్డు సొనలు, 6 టేబుల్ స్పూన్లు చక్కెర, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, నిమ్మ సారం (వాడుకుంటే) మరియు వనిల్లా వరకు అధిక వేగంతో కొట్టడం ద్వారా నింపడం చేయండి. ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా వరకు రిఫ్రిజిరేట్.
- టాపింగ్ చేయడానికి, ఒక చిన్న గిన్నెలో, పిండి మరియు చక్కెర మిళితం మరియు పై పిండి కోసం వెన్నలో కట్. పక్కన పెట్టండి.
- పొయ్యి మరియు వేడి 350 F. కోట్ మధ్యలో ప్లేస్ రాక్ 12-కప్ babka లేదా వంట స్ప్రే తో బండ్ట్ పాన్.
- డౌ రెండవ సారి పెరిగినప్పుడు, సిద్ధం పాన్ లోకి పోయాలి. పైపైన జున్ను పోయాలి, తరువాత చిన్న ముక్కలు పెట్టి చీజ్ మరియు ముక్కలు దిగువకు మునిగిపోతాయి, ఇది అప్పుడప్పుడు టాప్ అయ్యింది. కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు పెరుగుదల.
- రొట్టెలుకాల్చు కోసం ఒక టూత్పిక్ తో 35 నుండి 60 నిమిషాలు పరీక్షించండి. 35 నిమిషాల తర్వాత కేక్ తనిఖీ చేయడం ప్రారంభించండి, ఎందుకంటే లైట్ డౌ బేక్స్ వేగవంతంగా ఉంటుంది. ఒక తీగ రాక్ 15 నిమిషాలలో పాన్ లో పొయ్యి మరియు చల్లని నుండి తొలగించండి. ఒక వైర్ రాక్ లో విలోమం, పాన్ తొలగించి ముందు పూర్తిగా చల్లగా. అవసరమైతే babka confectioners 'చక్కెర తో dusted చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 328 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 183 mg |
| సోడియం | 407 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 33 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 11 గ్రా |