ఈ పోలిష్ జెల్లీ పిగ్స్ అడుగుల రెసిపీను జిమ్నే నోగి గా పిలుస్తారు (ఇది వాచ్యంగా "చల్లని కాళ్ళు") , స్టడ్జినినా , జిమ్నే స్టోపీ ("చల్లటి పాదాలు"), గాలెరా z నోవోక్ ("జెల్లీ కాళ్లు").
చాలామంది తూర్పు ఐరోపావారు ఒక వ్యవసాయ సంఘం నుండి వచ్చారు, కాబట్టి ముక్కు-నుండి-తోక తినడం (ఇప్పుడు ఆధునిక గౌర్మెట్ చెఫ్లు చేత చేయబడుతున్నది) కొన్నిసార్లు-కష్టం వ్యవసాయ జీవితాన్ని మనుగడ సాధించడానికి ఒక మార్గం.
ఈ వంటకం కులీనుల లేదా సాల్జాచా యొక్క అసమాన-కప్పబడిన రుచిని వంటలను అనుకరించే ప్రయత్నాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది.
జెల్లీడ్ పందులు అడుగులు తూర్పు ఐరోపా వంటకాల్లో మరియు ప్రపంచంలోని ఇతర ప్రాంతాల్లో, ముఖ్యంగా యునైటెడ్ కింగ్డమ్లో ఉన్నాయి, అవి ట్రోస్టర్లుగా పిలువబడతాయి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 1 1/2 పౌండ్ల పందులు అడుగులు (స్ప్లిట్, శుభ్రం)
- 1 కప్ సూప్ గ్రీన్స్ (ఒలిచిన, ఉల్లిపాయ, సెలెరీ, మొదలైనవి)
- 1 బే ఆకు
- 6 నల్ల మిరియాల
- 3
- మసాలా బెర్రీలు (ఐచ్ఛికం)
- 2 ముక్కలు లవంగాలు వెల్లుల్లి (లేదా రుచి)
- 1 tablespoon ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1 పౌండ్ లీన్ పంది (నడుము వంటిది)
- 1/2 teaspoon marjoram
- రుచి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు
- 1 tablespoon జెలటిన్ (1/2 కప్ చల్లని నీటిలో కరిగిపోతుంది)
- గార్నిష్ కోసం (ఐచ్ఛికం):
- వినెగార్
- గుర్రపుముల్లంగి
- నిమ్మకాయ
- పుట్టగొడుగులు (marinated)
హౌ టు మేక్ ఇట్
- పిగ్స్ అడుగుల శుభ్రం చేయు మరియు ఒక పేపర్ టవల్ తో వాటిని పొడిగా పాట్.
- ఒక పెద్ద కుండ లో, పందులు అడుగుల మరియు కేవలం తగినంత నీరు వాటిని కవర్ కేవలం ఉంచండి. ఒలిచిన సూప్ ఆకుకూరలు, బే ఆకు , మిరియాలు, మసాలా పొడి, వెల్లుల్లి, ఉప్పు వేయండి. ఏ నురుగును తగ్గించడం, ఒక వేసి తీసుకెళ్లండి.
- పంది నడుముని కలపండి, మళ్లీ వేయాలి, వేడిని తగ్గించి, 1 1/2 నుండి 2 గంటల వరకు ఆరెంజ్ లేదా అడుగుల మాంసం ఎముకలలో పడిపోతుంది.
- నీటి నుండి మాంసాన్ని తీసివేసి, దాన్ని తొలగిస్తుంది. ఒక శుభ్రమైన కుండలో గాజుగుడ్డ మరియు స్థలాల ద్వారా రసం రసం. సూప్ ఆకుకూరలు మరియు మాంసం నుండి చిన్న ముక్కలుగా వండిన క్యారట్లు వేయండి.
- మాంసం మరియు క్యారెట్లు మరలు కలిపి, మరిజోరమ్ మరియు మరింత పిండిచేసిన వెల్లుల్లి , ఉప్పు మరియు మిరియాలు, కావాలనుకుంటే తిరిగి రావాలి. ఒక వేసి తీసుకెళ్ళండి మరియు కరిగిన జెలటిన్ జోడించండి, బాగా కలపాలి వరకు గందరగోళాన్ని పొందండి.
- కొద్దిగా కూల్చివేసి, అచ్చులను, చిన్న గిన్నెలు లేదా రామేకిన్స్ లోకి పోయాలి. రాత్రిపూట శీతలీకరించండి.
- సర్వ్ సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఒక సేవలందిస్తున్న పళ్ళెం లేదా వ్యక్తిగత ప్లేట్లు లోకి unmold. ఆకుకూరలు లేదా పార్స్లీతో అలంకరించు, అవసరమైతే, వినగార్, గుర్రపుముల్లంగి, నిమ్మకాయ మరియు పాలతో కలిపిన పుట్టగొడుగులను భోజనానికి సంబంధించిన అభీష్టానుసారంగా ఉపయోగిస్తారు.
మరిన్ని ట్రోటర్ వంటకాలు
- రోమేనియన్ జెల్లీడ్ పిగ్స్ ఫీట్ రెసిపీ: పసుపు పంది మాంసం రొమేనియాలో అభిమాన సెలవు దినం మరియు పిగ్స్ అడుగులు, చెవులు, తోకలు లేదా తలలు లేదా స్క్రాప్ పంది మాంసం కలయికతో తయారు చేయవచ్చు. ఈ మాంసం చాలా నెమ్మదిగా ఉంటుంది, కాబట్టి డిష్కు మౌళికమైనదిగా ఉండటానికి మీరు అదనపు జెలాటిన్ అవసరం లేదు.
- మొరాకన్ కాల్వ్స్, గోట్ లేదా లాంబ్స్ ఫీట్ రెసిపీ : ఈ సౌకర్యం-ఫుడ్ ప్రత్యేకత జిలాటిన్లో సెట్ చేయబడదు, అయితే బాగా చల్లగా ఉండే సాస్లో చిక్పీస్, గోధుమ బెర్రీలు మరియు రైసిన్ లతో వేడిగా ఉంటుంది.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 335 |
| మొత్తం కొవ్వు | 12 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 5 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 330 mg |
| సోడియం | 1,266 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 41 గ్రా |