ఈ బేసిక్ గొడ్డు మాంసం విందు రెసిపి అనేది అన్నిటిలో ఒక ఉడికించిన విందు, ఇది మాంసపు గొడ్డు మాంసం brisket తో పాటు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కూరగాయలతో తయారుచేయబడుతుంది, కానీ క్యారెట్లు మరియు బంగాళాదుంపలతోపాటు కుండ కు కట్-అప్ రూటాబాగస్ను జోడించడానికి సంకోచించకండి. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ఒక గుత్తి garni బ్యాగ్ లేదా cheesecloth సంచిలో మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాలతో వండుతారు. ఒక చిటికెడు, మీరు చీజ్క్లో లేకపోతే, ఒక టీ బంతిని లేదా టీ ఇన్ఫ్యూజర్ను ఉపయోగించుకోండి లేదా గట్టిగా కాఫీ ఫిల్టర్లో వాటిని కట్టాలి. ఆవపిండి సాస్ ఐచ్ఛికం కానీ ఖచ్చితంగా ఒక ప్రాథమిక వంటకం ఏమి రుచి ఒక nice పొర జతచేస్తుంది.
ఈ రెసిపీ ఆరు సేర్విన్గ్స్ గురించి చేస్తుంది, కాని అది మరింత సులభంగా స్కేల్ చేయబడుతుంది. ఇది గొడ్డు మాంసం హాష్ , శాండ్విచ్లు మరియు క్యాస్రోల్స్ వంటి గొప్ప మిగిలిపోయిన అవకాశాలను పరిగణనలోకి తీసుకోవడానికి ఎల్లప్పుడూ మంచిది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 మసాలా బెర్రీలు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 2 పెద్ద బే ఆకులు (పడగొట్టబడ్డాయి)
- 2 కొమ్మలను తాజా థైమ్ లేదా గురించి 1/2 teaspoon ఎండిన థైమ్
- 1 చెంప గొడ్డు మాంసం brisket (గురించి 4 పౌండ్ల)
- 3 కప్స్ గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు
- 1 మీడియం ఉల్లిపాయ (6 నుండి 8 నిరుద్యోగులు)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 2 1/2 నుండి 3 పౌండ్ల బంగాళాదుంపలు (యుకోన్ బంగారు లేదా ఎరుపు రంగు చర్మం, కొట్టుకుపోయిన మరియు చతురస్రాకారంగా ఉంటుంది)
- 4 పెద్ద క్యారెట్లు (3-అంగుళాల పొడవులలో పాడైపోయింది మరియు కట్ చేయబడ్డాయి)
- 1 చిన్న తల క్యాబేజీ (cored మరియు
- 6 నుండి 8 వేదాలకు కట్ )
- ఆప్షనల్ ఆవాలు సాస్ కోసం:
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న
- 2 tablespoons అన్ని-ప్రయోజనం పిండి
- 2 cups గొడ్డు మాంసం నుండి ద్రవ రిజర్వు
- 1 కప్ హెవీ క్రీం
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఆవాలు లేదా రుచి (గోధుమ రంగు)
- ఐచ్ఛికము: 2 నుండి 3 టీస్పూన్లు గుర్రపుముల్లంగి
- ఐచ్ఛికం: తరిగిన తాజా పార్స్లీ
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మొత్తం మసాలా దినుసుల బెర్రీలు, మిరియాలు, బే ఆకులు, మరియు ఒక cheesecloth సంచిలో thyme చేర్చండి; కట్టాలి.
- 6 నుండి 8-కొలత గల సూప్ లేదా డచ్ ఓవెన్లో గొడ్డు మాంసం ఉంచండి; గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును, మసాలా సంచిని చేర్చండి, గొడ్డు మాంసం కప్పేవరకు నీటితో కలుపు. ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి జోడించండి.
- ఒక వేసి తీసుకెళ్లు; తక్కువ వేడి, కవర్, మరియు 2 గంటలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు తగ్గించండి. కట్టింగ్ బోర్డుకు గొడ్డు మాంసాన్ని తీసివేసి, రేకుతో కప్పి, వెచ్చగా ఉంచండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి స్కిమ్ కొవ్వు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు (బంగాళదుంపలు మరియు చాలా ద్రవ ఉంటే రసం కొన్ని తొలగించండి) కు క్యారట్లు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకెళ్లు; కవర్, మీడియం తక్కువ ఉష్ణాన్ని తగ్గించడం, మరియు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. క్యాబేజీ మైదానములు వేసి, 20 నిముషాల పాటు వంటని కొనసాగించండి, లేదా క్యాబేజీ మరియు కూరగాయలు లేత వరకు ఉంటాయి.
- ఒక పళ్ళెం కు కూరగాయలు తొలగించి వెచ్చగా ఉంచండి. మొక్కజొన్న గొడ్డు మాంసం ముక్కలు చేసి, కూరగాయలతో పళ్ళెం జోడించండి. ఆవపిండి 2 కప్పులు ఆవపిండి సాస్ తయారు చేస్తే.
ఆప్షనల్ ఆవాలు సాస్
- మీడియం వేడి పైగా ఒక saucepan లో, కరుగు వెన్న. 2 నిమిషాలు, గందరగోళాన్ని, పిండి మరియు కుక్ జోడించండి. పిండి మిశ్రమానికి గొడ్డు మాంసం మరియు భారీ క్రీము నుండి ద్రవం యొక్క 2 కప్పులలో కదిలించు. Whisk లో గింజల్లో ఆవాలు. కావాలనుకుంటే, రుచిని తయారుచేసిన గుర్రపుముల్లంగి యొక్క కొన్ని టీస్పూన్లు జోడించండి.
- చెంప గొడ్డు మాంసం ముక్కలు చేసి, కూరగాయలు, ఆవపిండి సాస్తో కలపాలి. అవసరమైతే, బంగాళదుంపలు మరియు క్యాబేజీ మీద పార్స్లీ చల్లుకోవటానికి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1289 |
| మొత్తం కొవ్వు | 62 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 28 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 24 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 349 mg |
| సోడియం | 943 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 79 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 14 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 105 గ్రా |