మరియు ఇప్పుడు నేను అద్భుతమైన హాంబర్గర్లు చేయడానికి రహస్య మీకు చెప్పడం వెళుతున్నాను. అసలైన, కేవలం ఒకే రహస్యం లేదు, వారిలో ఐదుగురు ఉన్నారు, ఇంటర్నెట్ మరియు అన్నింటిలో వాటిని ప్రచురించడంతో వారు నిజంగా రహస్యంగా లేరు. కానీ అది మంచిది. పరిపూర్ణ హాంబర్గర్లు అనుభవిస్తున్న ప్రపంచంలోని ప్రతిఒక్కరు నా భావన.
మీ బర్గర్లో ఏమి ఉంచాలో నేను మీకు చెప్పబోనని గమనించండి. ఇది నేను ఊహించని వ్యక్తిగత రుచి యొక్క విషయం.
ప్లస్, నేను ఉత్తమ బర్గర్, సే, అవోకాడో, బేకన్, పేల్చిన ఉల్లిపాయలు మరియు అది న అమెరికన్ చీజ్ కలిగి ఉంటే మీరు ఊహించవచ్చు? నేను పైనాపిల్ లేదా చిపోటోల్ మయోన్నైస్ లేదా టాపియోకా బంతులను పేర్కొనలేదని ఫిర్యాదు చేస్తున్న ప్రజల నుండి నేను ఇమెయిళ్ళను పొందబోతున్నానని హామీ ఇస్తున్నాను.
నేను చెప్పేదేమిటంటే ఒక బర్గెర్ ను ఎలా ఉడికించాలి, అది జ్యుసి, సువాసన మరియు సుసంపన్నమైనది.
1. ఉత్తమ గ్రౌండ్ బీఫ్ తో ప్రారంభించండి
మొదటి దశ 80/20 లీన్-టు-ఫ్యాట్ రేషియోతో నేల గొడ్డు మాంసం కొనుగోలు చేస్తోంది, ఆ రోజు స్టోర్లో తాజాగా నేల ఉంది. మీరు 100% గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం చక్ పొందవచ్చు ఉంటే, చాలా మంచి. మీ బర్గర్లు ఉత్తమ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం కొనుగోలు ఎలా ఇక్కడ మరింత.
నేను మూడు భాగాలు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం చక్ మరియు ఒక భాగం గ్రౌండ్ పంది బర్గర్లు చేయడానికి తెలిసిన చేయబడ్డాయి ఇక్కడ పేర్కొన్నారు ఉండాలి. మీరు దీన్ని ప్రయత్నించినట్లయితే, ఎవరూ మిమ్మల్ని ముందుగా ఎందుకు చెప్పారో మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు, మరియు మీరు బాగా స్వాగతం పొందారు.
2. బాధ్యతతో సీజన్
మీరు చేయాలనుకుంటున్న తదుపరి విషయం కోషెర్ ఉప్పుతో మీ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం మరియు తాజాగా ఉన్న నల్ల మిరియాలు లేదా వెల్లుల్లి పొడి లేదా వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ వంటి ఒకటి లేదా రెండు ఇతర పదార్ధాలతో ఉంటుంది.
కానీ లోనికి వెళ్లవద్దు. మరియు అత్యంత ముఖ్యమైన మసాలా ఉప్పు ఉంది. గుర్తుంచుకోండి, మీరు గొడ్డు మాంసంతో మీ బర్గర్స్ చేస్తున్నట్లయితే, వారు నిజంగా లోతుగా, మాంసంతో రుచి చూడగలరు. దీన్ని సాధారణంగా ఉంచండి.
3. పాటీలు నిత్యం ఏర్పరుస్తాయి
ఇప్పుడు ఇక్కడ చాలామంది ప్రజలకు పెద్ద అనుమానం వచ్చింది.
వారు patties ఏర్పాటు వెళ్ళినప్పుడు, వారు చాలా కఠినంగా WAY వాటిని ప్యాక్. సాధారణంగా, మీరు ఒక బర్గర్ పాటీ తయారు ఎవరైనా చూస్తే, అది ఇన్క్రెడిబుల్ హల్క్ తన బేర్ చేతులతో ఒక ట్యాంక్ అణిచివేత ఉంది వంటిది.
బలం యొక్క ఈ అనుభవాలు, విస్మయం-స్పూర్తినిస్తున్నప్పుడు, వండిన బర్గర్లు హాకీ పుక్లుగా మారతాయని నాకు హామీ ఇస్తాయి. మీరు బదులుగా చేయాలనుకుంటున్నారా కేవలం చాలా శాంతముగా బంతుల్లో లోకి రుచికోసం మాంసం ఆకారాన్ని, మరియు అప్పుడు చాలా శాంతముగా ఒక అంగుళం మందపాటి ఒక అంగుళం యొక్క 3/4 అని ముక్కలుగా ఆ బంతుల్లో flatten. మీరు ఒక శిశువుకి తిరిగి రబ్దా ఇవ్వడం మరియు మీరు సరైన మొత్తంలో ఒత్తిడిని ఇస్తారని ఆలోచించండి.
4. కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్ లో దీనిని ఉడికించాలి
ఒక బర్గర్ ఉడికించాలి ఉత్తమ మార్గం గ్రిల్ ఉంది అని ప్రజలు చాలా ఊహించుకోవటం, కానీ ఆసక్తికరమైన తగినంత, చాలా ఉత్తమ మార్గం తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్ ఉంది . మీరు ఒక గ్రిల్ మీద ఒక బర్గర్ ఉడికించినప్పుడు, కొవ్వు కరిగించి, బొగ్గుపైకి పనికిరానిది, 80/20 గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం సేకరించటానికి మీ ప్రయత్నాలు అర్థం కావు. అప్పుడు మాంసం యొక్క ఉపరితలం నుండి వెచ్చని పొరలు ఎక్కువ లేదా తక్కువ పొడిగా ఉంటాయి మరియు మీరు ఒక బర్గర్తో ముగుస్తుంది, అయితే, సరే, అద్భుతమైనది కాదు.
ఒక తారాగణం ఇనుము స్కిల్లెట్, మరోవైపు, ఆ కొవ్వును అక్కడే ఉంచుతుంది, అక్కడ అది బర్గెర్ కోటు మరియు అది ఒక తియ్యని, మాంసంతో కూడిన కొవ్వు షీన్ను ఇస్తుంది, అయితే ఇది ఒక సువాసనగల, దాదాపుగా మంచిగా పెళుసైన బాహ్య ఉత్పత్తిని అందిస్తుంది.
కానీ మళ్ళీ, ఆ కొవ్వు చాలా పాన్ లో ముగుస్తుంది. వంటగది లో ఒక చెయ్యవచ్చు ఉంచండి మరియు అది పోయాలి, మరియు పూర్తి చెయ్యవచ్చు కేవలం చెత్త లో టాసు. లేదా కొవ్వు పాన్ లో పటిష్టం చెయ్యనివ్వండి, దానిని తిప్పండి మరియు బిన్ కు బదిలీ చేయండి. కానీ మీరు ఏమి, ద్రవ కొవ్వు పోయాలి డౌన్ కాలువ. మీరు చేయనివ్వమని చెప్పండి. రైట్?
సరే, తారాగణం ఇనుము గురించి. ఇది బాగా పనిచేస్తుంది, మరియు బర్గర్స్ ఆ విధంగా వండుతారు, అది లోపల ఉడికించాలి చాలా వేడి ఉన్నప్పుడు రాత్రులు, నేను కొన్ని బొగ్గు వెళుతున్నాను మరియు గ్రిల్ మీద కుడి డౌన్ తారాగణం ఇనుము skillet పొందుతారు మరియు skillet లో నా బర్గర్లు ఉడికించాలి , గ్రిల్ మీద. ఇది ఖచ్చితంగా పనిచేస్తుంది.
5. బర్గర్స్ అన్ని వే కుక్
ఈ నిజంగా అద్భుతమైన బర్గర్లు చేయడానికి సీక్రెట్స్ ఒకటి కాదు, కానీ ఆహార భద్రత ప్రయోజనాలకు , నేను మీ బర్గర్లు అన్ని మార్గం ద్వారా ఉడికించాలి ఒక మంచి ఆలోచన అని చెప్పలేదు అవసరం.
ఇది పింక్ ఇన్ ది మిడిల్ గైగా బర్గర్స్ కు వచ్చినప్పుడు నేను ప్రారంభించాను, కానీ నేను ఇకపై అలా చేయలేను, మరియు నేను మీరు గాని చేయమని సిఫార్సు చేయను. కానీ మీరు తప్పనిసరిగా ఉంటే, మీరు మీ స్వంత మాంసాన్ని రుబ్బు ఎలా నేర్చుకోవాలి. మీరు అండక్డ్ గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం తినే వెళుతున్న ఉంటే, మీరు కనీసం మీరు మీ క్షణాలు ముందుగానే ఆ తాజా గొడ్డు మాంసం చక్ యొక్క భాగాలు నుండి వచ్చింది తెలుసు ఉండాలి.