పశ్చిమ భారతదేశంలో గోవా రాష్ట్రం అరేబియా సముద్రంతో పాటు విస్తరించివుంది, గోవా ప్రాంతంలోని వంటకాలు వారి సమృద్ధిగా సీఫుడ్పై ఆధారపడతాయి, హిందూ, ముస్లిం మరియు పోర్చుగీస్ సంస్కృతుల ప్రభావాలు. గోవా మాంసం మరియు చేపలు వివిధ రకాల పిక్లింగ్ వద్ద నిపుణులు, మరియు తాజా రొయ్యల ఊరగాయ కోసం ఈ వంటకం మినహాయింపు కాదు.
రొయ్యల ఊరగాయ కొన్ని రోజులు విశ్రాంతి తీసుకోవాలి కాబట్టి అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిసిపోతాయి మరియు వికసిస్తాయి. ఇది రిఫ్రిజిరేటర్ లో చాలా సేపు ఉంచుతుంది, కాబట్టి మీరు ఒకేసారి అన్నింటినీ తిని తట్టుకోగలిగితే, మీరు రాబోయే రోజులలో భోజనాలతో ఆస్వాదించవచ్చు లేదా సమయం గడపటానికి మరియు అతిథులకు చేతితో ఉంటుంది. ఉడికించిన బియ్యం లేదా ద్రావణంపై బాగా వేడిగా ఉండే వేడిని రుచి చూస్తుంది (కాయధాన్యాలు, ద్రావకాలు, స్ప్లిట్ మరియు కాయగూరలు వంటివి).
ఎరుపు మిరపకాయల మొత్తం వేర్వేరుగా మీరు ఈ వంటలో వేడి మొత్తంని సర్దుబాటు చేయవచ్చు, ఇది మాత్రమే స్పైసి మూలకం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/4 పౌండ్లు. (1 kg.) రాజు రొయ్యలు / జంబో రొయ్యలు
- డాష్ ఉప్పు (రుచికి)
- 1 tsp.
- పసుపు పొడి
- 2 డజను పొడి ఎర్ర మిరపకాయలు
- అల్లం 1 thumb సైజు ముక్క
- ఒక పెద్ద తల వెల్లుల్లి (15 నుండి 20 లవంగాలు, లవంగాలు ఒలిచిన)
- 4 tsp. జీలకర్ర
- 3 కప్పులు (750 మి.లీ)
- తెలుపు వినెగార్
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రొట్టె, షెల్ మరియు రొయ్యలను అవ్వండి. కాగితం టవల్ తో వాటిని పొడిగా పాట్ చేయండి.
- చిన్న గిన్నె లో రుచి ఉప్పు మరియు పసుపు పొడిని మిక్స్ చేసి రొయ్యలకి రుద్దు. 1 గంట పాటు marinate పక్కన పెట్టండి.
- ఫుడ్ ప్రాసెసర్లో, ఎర్ర మిరపకాయలు , అల్లం, వెల్లుల్లి మరియు జీలకర్ర విత్తనాలు , వెనిగర్ యొక్క కొద్దిగా జోడించడం (కానీ అన్ని 3 కప్స్ కాదు) ఒక మందపాటి, మృదువైన పేస్ట్ ను తయారు చేయడానికి సహాయపడతాయి. పక్కన పెట్టండి.
- బంగాళాదుంప వరకు మీడియం వేడి మరియు కదిలించు-వేసిపై నూనె యొక్క 4 tablespoons వేడి చేయండి. కాగితపు తువ్వాళ్లలో రొయ్యలను ప్రవహించి చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తాయి.
- మిగిలిన నూనెలో మసాలా పేస్ట్ ను నూనె వేయాలి. అవసరమైతే మిగిలిన వినెగార్, సీజన్లో ఉప్పు వేసి, 15 నిముషాల పాటు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతించు.
- ఒక గాజు పిక్లింగ్ కూజా లో రొయ్యల ఉంచండి మరియు వాటిని పైగా చల్లగా మసాలా మిక్స్ పోయాలి. బాగా కలపాలి మరియు తినడానికి ముందు కొన్ని రోజులు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి.
- అన్నం మరియు ద్రావణాన్ని లేదా సాదా వేయించిన అన్నంతో సర్వ్ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 121 |
| మొత్తం కొవ్వు | 1 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 0 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 102 mg |
| సోడియం | 509 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 2 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 14 గ్రా |