ఈ వంటకం జర్మన్ బ్రెడ్ అనుభవాన్ని పునరుజ్జీవింపచేయడానికి సులభమైనది. ఇది సగం తెలుపు మరియు సగం సంపూర్ణ గోధుమ flours, కొన్ని రుచి కోసం sourdough, మరియు caraway గింజలు ఉపయోగిస్తుంది. ఈ రెండు రొట్టెలు రొట్టె తేలికగా మరియు సులభంగా వేస్తాయి. ఇది సూప్ లేదా Abendbrot కోసం పనిచేస్తున్న కోసం పరిపూర్ణమైనది. ఈ రొట్టె బాగా గడ్డపడుతుంది.
ఒక పెద్ద పెద్ద బారన్బ్రాట్ "లాయిబ్" లేదా రొఫ్ చేస్తుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 కప్పులు తెలుపు పిండి (ఆల్-పర్పస్ లేదా రొట్టె పిండి)
- 2 1/2 కప్పులు
- గోధుమ పిండి
- 1/2 cups వోట్స్ గాయమైంది
- 2 స్పూన్. ఉ ప్పు
- 2 స్పూన్. caraway సీడ్
- 1 1/2 tsp. తక్షణ ఈస్ట్
- మిక్స్ 1 కప్పులు పాలు (1 టేబుల్ స్పూన్ తో వినెగార్, పుల్లని పాలు అని)
- 1 కప్పులు
- సాదా పెరుగు
- 1 - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. నీటి
- ఐచ్ఛికం: 1/4 కప్పులు సోర్ డౌగ్ సంస్కృతి
హౌ టు మేక్ ఇట్
సోర్డాఫ్ నోట్స్: ముందుగానే సోర్డ్రేగ్ కల్చర్ చేయడానికి, ఈ వనరు చూడండి . ఈ రెసిపీలో ఉపయోగించిన సోర్డౌగ్ సంస్కృతి గోల్డ్రష్ సోర్ డౌ స్టార్టర్తో మొదలై రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచబడింది. ఇది ఉపయోగించడానికి ముందు ఒక రోజు ఫెడ్ మరియు తరువాత శీతలీకరించిన జరిగింది. ఇది నేరుగా రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీసుకున్న మరియు వెంటనే ఇతర పదార్ధాలతో కలుపుతారు.
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో కలపండి ఫ్లోర్, వోట్స్, ఉప్పు, కరేవ్ మరియు తక్షణ ఈస్ట్ . పుల్లని పాలు , పెరుగు మరియు సోర్డ్రేగ్ సంస్కృతిని చేర్చండి మరియు మిక్సింగ్ ప్రారంభించండి. మీరు స్టాండ్ మిక్సర్ను కలిగి ఉంటే సులభంగా ఉంటుంది, కానీ మీరు దీన్ని పెద్ద స్పూన్తో కూడా చేయవచ్చు. డౌ ఒక బంతిని ఏర్పరుస్తుంది, అవసరమైతే నీటితో కలిపి మిక్స్ చేయాలి. డౌ కొద్దిగా స్టికీగా ఉండాలి.
- మిక్సర్తో లేదా 5-7 నిమిషాలు తేలికగా floured బోర్డుతో కత్తిరించడం కొనసాగించండి. 5 నిమిషాలు డౌ మిగిలిన లెట్, అప్పుడు 1 నిమిషం మళ్ళీ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. ఒక నునుపైన బంతిని మరియు చమురు గిన్నెలో చొప్పించి, ఎగువ కోట్ వైపు తిరగండి. ఒక క్లీన్ డిష్ టవల్ తో కవర్ మరియు రెట్టింపు వరకు వెచ్చని ప్రదేశంలో పెరుగుదల.
- ఒక తేలికగా floured బోర్డు మరియు రూపం క్రిందికి ఒక సాధారణ పొడవైన రొట్టె లోకి తిరగండి: దీర్ఘచతురస్ర లోకి పాట్ డౌ . మధ్యలో చేతివేళ్లు తో ఇండెంట్. దిగువ మూడో వంతు, పొడవాటికి, దిగువ డౌ టాట్ లాగడం. ముద్ర వేయడానికి కొంచెం నొక్కండి. మిగిలిన మూడింటి మధ్యలో మడత (డౌ టాట్ లాగడం) మరియు చిటికెడు సీమ్ మూసివేయబడింది. రోల్, సీమ్-సైడ్ డౌన్ రోల్ మరియు చివరలో చుట్టుముట్టేటప్పుడు మరియు రొట్టె పొడవుగా లేదా పొగతాగటం చేస్తూ, మీరు కోరుకున్నట్లు,
- బేకింగ్ షీట్లో లేదా కార్డ్బోర్డ్లో పార్చ్మెంట్ కాగితంపై ఉంచండి, పిండితో ఉన్న దుమ్ము పైభాగం మరియు రెట్టింపు వరకు పెరిగేలా చేయండి. సుమారు 30 నిమిషాల ముందు మీరు బేకింగ్లో ప్లాన్ చేస్తే, ఒక పదునైన రేజర్ బ్లేడ్ లేదా లేమెతో కనీసం 1/4 అంగుళాల లోపుతో కత్తిరించండి.
- బేకింగ్ ముందు 1 గంటకు 500 ° F కు వేడి ఓవెన్. తయారీదారు సూచనల ప్రకారం, బేకింగ్ రాయిని ఉపయోగించుకోండి. లేకపోతే, దిగువ రాక్లో పాత పాన్ ఉంచండి మరియు మధ్యలో రెండో రాక్ సెట్ చేయండి.
- మధ్య రేక్లో రొట్టె ఉంచండి (ఇప్పటికీ పార్చ్మెంట్ లేదా floured బేకింగ్ పాన్ లో ), పాత పాన్ లో వేడి నీటి 2 కప్పులు పోయాలి మరియు తలుపు మూసివేయండి.
- నీటితో నిండిన ఒక స్ప్రే సీసా ఉపయోగించి, రెండు, ఐదు మరియు ఏడు నిమిషాల తర్వాత పొయ్యి యొక్క భుజాలను పిచికారీ చేస్తుంది. 450 ° F వరకు పొయ్యిని తిరగండి. 20 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు.
- పొయ్యి 350 ° F మరియు రొట్టెలు వేయడానికి మరొక 20 నుండి 30 నిముషాల వరకు, లేదా 190-200 ° F ఉష్ణోగ్రత లేదా రొట్టె గోధుమ రంగులో ఉండిపోతుంది మరియు ట్యాప్ చేసినప్పుడు ఖాళీగా ఉంటుంది అనిపిస్తుంది.
- తీసివేయడానికి ముందు 2 గంటల చల్లగా తొలగించండి.