మెచౌయి సంప్రదాయబద్ధంగా మొత్తం గొర్రెను కాల్చడం ద్వారా ఒక అగ్ని మీద లేదా భూమిలో ఒక గొయ్యిలో ఉమ్మివేయడం ద్వారా తయారు చేయబడింది. మాంసం తింటారు కోసం ఉప్పు మరియు జీలకర్ర తో చేతితో తింటారు.
చాలా గృహ ఓవెన్లు మొత్తం గొర్రెను వసూలు చేయలేవు కాబట్టి, ఈ మెచౌ రెసిపీ చాలా నెమ్మదిగా ఓవెన్లో లాంబ్ లేదా భుజం యొక్క కాలు వేయడం కోసం పిలుస్తుంది.
కట్ యొక్క మందం మీద ఆధారపడి చాలా తక్కువ ఉష్ణోగ్రతతో వేయడం వల్ల తొమ్మిది గంటలు పట్టవచ్చు, కాని మాంసం చాలా సులభంగా వేచి ఉండటానికి దీర్ఘ వంట సమయం దొరుకుతుంది, కానీ మాంసం లాగానే అది తేలికగా ఉంటుంది. చేతితో ఎముక-ఇది సంప్రదాయబద్ధంగా ఎలాగైనా తింటారు!
అలాంటి పొడవైన, నెమ్మదిగా కాల్చిన మీ షెడ్యూల్తో పని చేయకపోతే, తక్కువ వేయించు పద్ధతుల కోసం ఆదేశాలు చేర్చబడ్డాయి. మీ పొయ్యి ఆ పెద్ద పెద్దవాటిని కలిగి ఉన్నట్లయితే, మూడు పద్ధతులు సగం గొర్రె లేదా చిన్న చిన్న గొర్రెలను కాల్చడానికి ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- గొర్రె మొత్తం 1 (ఎముకలో లేదా భుజం)
- 4 tablespoons లవణరహితం వెన్న (గది-ఉష్ణోగ్రత)
- 3 లేదా 4 లవంగాలు వెల్లుల్లి (నొక్కినప్పుడు)
- 2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (లేదా రుచి)
- 1 teaspoon మిరియాలు (లేదా రుచి)
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 1/2 టీస్పూన్
- కుంకుమ దారులు (చూర్ణం)
- 1/4 టీస్పూన్ పసుపు
- 1 tablespoon ఆలివ్ నూనె
- అలంకరించు: నగ్నంగా ఉప్పు
- అలంకరించు: నలిపివేయు కోసం జీలకర్ర
హౌ టు మేక్ ఇట్
గొర్రెపిల్ల సిద్ధం
- గొర్రె లేదా భుజం యొక్క లెగ్ నుండి అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి మరియు ఒక పదునైన కత్తి యొక్క కొనతో మాంసంలో డజను లేదా ఎక్కువ లోతైన కట్లను తయారు చేయండి.
- వెన్న, ఉప్పు, మిరియాలు, జీలకర్ర, కుంకుమ, పసుపు, మరియు ఆలివ్ నూనెతో వెన్నని కలుపుతాయి. గొర్రె మొత్తం కాలు లేదా భుజం మీద మిశ్రమం విస్తరించండి, కత్తితో చేసిన కోతల్లో కొన్ని వెన్నతో పని చేస్తాయి.
- వేయించు పాన్ లో గొర్రె వేసి, క్రింద వేయించు పద్ధతుల్లో ఒకదానితో కొనసాగండి.
చాలా స్లో-రోస్టింగ్ విధానం: 7 1/2 నుండి 9 గంటలు
ఇది ఇష్టపడే మారాకేష్ పద్ధతి. మీరు 350 F / 180 C పొయ్యి ఉష్ణోగ్రత ఉపయోగించి వంట సమయం 4 నుండి 5 గంటల వరకు తగ్గించవచ్చు.
- 250 F / 120 C. కు పొయ్యిని వేడి చేయండి.
- ఒక వేయించు పాన్ లో గొర్రె వేసి, రేకు తో కవర్, అంచులు మూసివేయడం కఠినంగా. గొర్రె గొర్రెపిల్లి, గంటకు నూడుతూ, 7 నుండి 8 గంటలు, లేదా రసాలను స్పష్టంగా అమలు చేయటానికి మరియు మాంసం ఎముకలను తొలగిస్తుంది.
- గొర్రె చిన్న ముక్కలు, 4 పౌండ్ల బరువు / 2 కిలోల బరువుతో 6 గంటల్లో వంట పూర్తి కావచ్చు. పెద్ద ముక్కలు 9 గంటలు దగ్గరగా ఉండవచ్చు.
- రేకును తొలగించి, పొయ్యి ఉష్ణోగ్రతను 475 F / 240 C. బ్రౌన్ లాంబ్, 15 నుండి 30 నిమిషాలు, తరచుగా మాంసంతో, లేదా మాంసం బాగా రంగు వరకు ఉంటుంది.
- గొఱ్ఱెపిల్ల ఒక పళ్ళెంకి బదిలీ చేసి, 10 నిమిషాలపాటు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి. కావలసిన ఉంటే, గొర్రె చుట్టూ మరియు చుట్టూ రసాలను పోయాలి. నగ్నంగా కోసం వైపు ఉప్పు మరియు జీలకర్ర వంటకాలు సర్వ్.
సాంప్రదాయ వేయించు పద్ధతి: 3 నుండి 4 గంటలు
సమయం తక్కువగా ఉంటే, ఈ పద్ధతి బాగా పనిచేస్తుంది, కానీ మాంసం పైన పద్ధతిగా చాలా టెండర్ కాదు. గొర్రె, అయితే, ఒక స్ఫుటమైన క్రస్ట్ యొక్క మరింత కలిగి, కొన్ని మొరాకోలు కావాల్సిన ఇది.
- 475 F / 240 C. కు పొయ్యిని వేడిచేస్తారు. పాన్ కు 1/2 కప్ కప్పు వేసి, 20 నిమిషాల పాటు వెలిగించి, గొర్రెను వేయించాలి.
- 325 F / 160 C కు ఓవెన్ ఉష్ణోగ్రత తగ్గించండి మరియు గొర్రె వేయించడం కొనసాగుతుంది, అప్పుడప్పుడు 2 సెంటీమీటర్ల వరకు 3 గంటలు, లేదా మాంసం టెండర్ వరకు, రసాలు స్పష్టంగా నడుస్తాయి మరియు గొర్రె చీకటి, స్ఫుటమైన క్రస్ట్ ఉంటుంది.
- గొఱ్ఱెపిల్ల ఒక పళ్ళెంకి బదిలీ చేసి, 10 నిమిషాలపాటు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి. కావాలనుకుంటే, రసాలు గొర్రె చుట్టూ మరియు చుట్టూ కురిపించబడతాయి. నగ్నంగా కోసం వైపు ఉప్పు మరియు జీలకర్ర వంటకాలు సర్వ్.
ఫాస్ట్ వేయడం పద్ధతి: 1 నుండి 2 గంటలు
- 475 F / 240 C. కు పొయ్యిని వేడిచేయాలి. తవ్వకుండా నిరోధించడానికి రేకులో గొర్రె యొక్క బహిర్గతమైన దిగువ భాగం వ్రాస్తుంది. పాడికి 1/2 కప్పు నీరు మరియు కొన్ని టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె వేసి వేయాలి, గొర్రె వేయించు, 1 నుండి 2 గంటలు వరకు, వెలిగించి, తరచుగా వేయించడం, గొర్రె బాగా వేగి మరియు కత్తిని కత్తిరించినప్పుడు రసాలను స్పష్టంగా ప్రదర్శిస్తుంది. లోతైన మాంసం లోకి.
- రసాలను స్పష్టంగా చెప్పడానికి ముందు మాంసం వేగి ఉంటే, మరింత నలుపును నిరోధించడానికి వదులుగా ఉన్న రేకు తో మాంసంను కప్పి ఉంచండి.
- గొఱ్ఱెపిల్ల ఒక పళ్ళెంకి బదిలీ చేసి, కనీసం 10 నిముషాల పాటు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తాయి. కావాలనుకుంటే, రసాలు గొర్రె చుట్టూ మరియు చుట్టూ కురిపించబడతాయి. నగ్నంగా కోసం వైపు ఉప్పు మరియు జీలకర్ర వంటకాలు సర్వ్.
ఎలా Mechoui సర్వ్
- ఒక ప్రత్యేక కుటుంబం విందు కోసం లేదా వినోదభరితంగా ఉన్నప్పుడు mechoui సర్వ్ ప్రణాళిక. రంగురంగుల ప్రదర్శన కోసం, సలాడ్లు లేదా కాల్చిన లేదా వేయించిన కూరగాయల కలగలుపుతో పళ్లెము అలంకరించు.
- మీరు మేకు బ్రోకేట్లను కత్తిరించిన మాంసం, చీజ్ మరియు ఆలీవ్లు టూత్పిక్కులు, మరియు వాటిని అలంకరించుకోవడం వంటి వాటికి చేర్చడం ద్వారా చేయవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 252 |
| మొత్తం కొవ్వు | 19 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 9 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 63 mg |
| సోడియం | 866 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 8 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 13 గ్రా |