సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ రాటటౌల్లె రెసిపీ సులభం

రాటటౌల్లె అనేది సాంప్రదాయిక కూరగాయల వంటకం, ఇది నీస్లో ఒక పేదవాని యొక్క వంటకం. అది దాని వినయపూర్వకమైన మూలాలుగా ఉండి ఉండవచ్చు, కాని ఈ వంటకం ప్రపంచవ్యాప్తంగా తెలిసిన మరియు ప్రియమైనదిగా మారింది మరియు ఈ రోజు పేదలకు ఆహారంగా భావించబడదు, అయినప్పటికీ ఇది ఇప్పటికీ చౌకైన ఆహారంగా ఉంది, కూరగాయలు కొనుగోలు చేస్తే బుతువు.

మిరప, టొమాటోలు మరియు వెల్లుల్లి అన్ని సమృద్ధిగా పెరిగే ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణాన దాని మూలానికి మీరు కట్టుబడి ఉండేలా ఈ వంటకం చేస్తున్నప్పుడు ఇది అత్యవసరం. అంతేకాక, మంచి నాణ్యమైన ఆలివ్ నూనెను (ప్రోవెన్స్ నుండి ఫ్రెంచ్ అదనపు కన్య నూనెను పొందగలిగితే, మంచిది కాకపోయినా కూడా) ఇది డిష్ యొక్క మొత్తం రుచికి దోహదం చేస్తుంది. చౌకైన నూనెలతో ప్రమాదం, ప్రత్యేకంగా ఫ్రాన్స్ నుండి కాదు, అవి రుచిని రుచి చేయవచ్చు మరియు డిష్ కూడా ప్రామాణికతను కలిగి ఉండదు.

ఈ సంస్కరణ తేలికగా ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు క్యారేజైజ్ చేస్తుంది, మిగిలిన డిష్ వాటిని జోడించి, ఇది చాలా అదనపు ప్రయత్నం లేకుండా ఒక అద్భుత క్లిష్టమైన రుచిని ఇస్తుంది. చివరగా, ఒక ఖచ్చితమైన రాటటౌల్లె చేయడానికి రహస్యాలు ఒకటి, అన్ని కూరగాయలు విలీనం కాబట్టి చాలా కదిలించు లేదా overcook లేదు.

కుక్స్ గమనిక: మీరు గోధుమ నుండి ఆకుపచ్చ, మరియు మధ్యలో ఏదైనా ఇష్టపడతారు ఏ రంగు గంట మిరియాలు ఉపయోగించండి.

మీరు అవసరం ఏమిటి

• 1 lb. వంకాయలు (ఘనాలలో కట్)
• 2 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు (విభజించబడింది)
• 2 1/2 పౌండ్లు. టమోటాలు (ఒలిచిన)
• 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చూర్ణం మరియు కత్తిరించి)
• 1/2 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
• 1/4 కప్పు తాజా తులసి (వదులుగా ప్యాక్, కత్తిరించి)
• 3/4 కప్పు ఫ్లాట్ ఆకు పార్స్లీ (వదులుగా ప్యాక్, కత్తిరించి)
• 1 1/2 పౌండ్లు. ఉల్లిపాయలు (తెలుపు, సన్నగా ముక్కలుగా చేసి)
• 3 గంట మిరియాలు (ఎరుపు లేదా పసుపు, cored, సీడ్, మరియు కత్తిరించి)
• 2 పౌండ్లు. గుమ్మడికాయ (పొడవాటి కట్ మరియు తరువాత 1/2-inch ముక్కలుగా)
• 2 పౌండ్లు. పసుపు స్క్వాష్ (పొడవాటి కట్ మరియు తర్వాత 1/2-inch ముక్కలుగా)
• 1/3 కప్ వైట్ వైన్ (పొడి)
• 1 నుండి 2 tablespoon ఆలివ్ నూనె (మంచి నాణ్యత అదనపు కన్య, అదనంగా అదనపు కోసం)

హౌ టు మేక్ ఇట్

2 పెద్ద పలకలపై కాగితం తువ్వాళ్లు ఒకే పొరను ఉంచండి. ప్లేస్ లో cubed వంకాయ ఉంచండి మరియు 1 ¾ teaspoon ఉప్పు తో చల్లుకోవటానికి. వంకాయను 20 నిమిషాలు కూర్చుని అనుమతించండి; దీని అర్థం దిగ్బంధం అని పిలుస్తారు, దీని అర్థం వంకాయలో ఏ ద్రవమూ లేకున్నా అది కాగితంచే గ్రహించబడి, డిష్ తక్కువ పొట్టిగా మారుతుంది .

పెద్ద సాస్పీలో, టమేటా, వెల్లుల్లి, నల్ల మిరియాలు, తులసి, మరియు పార్స్లీ, మీడియం వేడి మీద ఉడికిస్తారు.

ఈ వాటిని ఒక పొట్టి గజిబిజి వాటిని మారుతుంది వంటి కూరగాయలు కాచు లేదు, నెమ్మదిగా వండిన కూరగాయలు వాటిని ప్రతి విభిన్న ఉంచుకుంటుంది,

ఒక పెద్ద skillet లో, కూరగాయలు తేలికగా వేగి వరకు, అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతూ, 10 నిమిషాలు మీడియం-అధిక వేడి పైగా ఒక చిన్న మొత్తంలో ఆలివ్ నూనె లో ఉల్లిపాయలు మరియు గంట మిరియాలు sauté. వేడి నుండి స్కిల్లెట్ ను తొలగించి, వేయించిన కూరగాయలను టమోటా మిశ్రమానికి బదిలీ చేయండి.

తాజా కాగితపు టవల్ తో వంకాయ పొడిని పాట్ చేయండి మరియు టొమాటో మిశ్రమానికి గుమ్మడికాయతో పాటుగా జోడించండి. కుండ కవర్ మరియు కూరగాయలు టెండర్ వరకు, 45 నిమిషాలు తక్కువ-మీడియం వేడి పైగా లోలోపల మధనపడు ఉడికించాలి. తెలుపు వైన్ మరియు ¾ టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి, ఒక అదనపు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి)
కేలరీలు	129
మొత్తం కొవ్వు	3 గ్రా
సంతృప్త కొవ్వు	0 గ్రా
అసంతృప్త కొవ్వు	1 గ్రా
కొలెస్ట్రాల్	0 mg
సోడియం	507 mg
పిండిపదార్థాలు	24 గ్రా
పీచు పదార్థం	7 గ్రా
ప్రోటీన్	5 గ్రా

(మా వంటకాల్లోని పోషకాహార సమాచారం ఒక మూలవస్తువు డేటాబేస్ను ఉపయోగించి లెక్కించబడుతుంది మరియు ఒక అంచనాగా పరిగణించబడుతుంది.వ్యక్తిగత ఫలితాలు మారవచ్చు.)