ఈ జర్మన్ మాంసం ఫన్డ్యూ లేదా ఫ్లీష్ఫోండౌ, వేడి నూనెకు బదులుగా వేడి నూనెలో వండుతారు, ఇది చాలా మంది ఇష్టపడే కొవ్వులో రుచికరమైన మరియు తక్కువగా ఉంటుంది.
ఎందుకంటే 212 F (100 C) వద్ద ఉడకబెట్టిన పులుసు, మాంసం ఉడికించడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది, కానీ అది పార్టీ అనుభవాన్ని మాత్రమే పెంచుతుంది. నిరీక్షణను తగ్గించడానికి ఆకుపచ్చ సలాడ్ మరియు కొన్ని తాజా రొట్టె లేదా బంగాళాదుంపలను సర్వ్ చేయండి.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం:
- 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు సగం కట్
- 4 ounces లీక్, తరిగిన (సుమారు 1 కప్)
- 3 నుండి 4 క్యారట్లు, ఒలిచిన మరియు పెద్ద ముక్కలుగా కట్
- 4 ఔన్సులు
- celeriac లేదా 3 పక్కటెముకలు సెలెరీ, తరిగిన
- 1 బే ఆకు
- 1 teaspoon మొత్తం నల్ల మిరియాల
- 1 1/2 quarts కూరగాయల స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు
- మాంసం కోసం:
- 1 పౌండ్ tenderloin లేదా ఎముకలేని పంది చాప్స్
- 1 పౌండ్ మిశ్రమ గ్రౌండ్ మాంసం (1/2 పంది, 1/2 గొడ్డు మాంసం)
- 1 పెద్ద గుడ్డు
- 2 ముక్కలు తెలుపు బ్రెడ్, బ్రెడ్ కట్
- 1 teaspoon ఉప్పు
- నల్ల మిరియాలు మరియు
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ రుచి
- 3/4 పౌండ్ కాక్టైల్ సాసేజ్లు, 1 అంగుళాల పొడవులో కట్
- కూరగాయల కోసం:
- 1 పౌండ్ కాలీఫ్లవర్
- 1 పౌండ్ గుమ్మడికాయ
- సాస్ కోసం:
- 1 కప్ సోర్ క్రీం
- 1/2 కప్పు పెరుగు
- 1/4 కప్పు chives
- స్వీట్ మిరపకాయ రుచి
- ఐచ్ఛికం: రుచి నిమ్మరసం
- 1 కప్ schmand లేదా creme fraiche
- 1/4 కప్పు పార్స్లీ
- 1 tablespoon Dijon ఆవాలు
- రుచి ఉప్పు
- రుచి చూసే మిరియాలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
ఉడకబెట్టిన పులుసు సిద్ధం
- నూనె లేకుండా ఉల్లిపాయల యొక్క కట్ ఉపరితలం లో ఒక పెద్ద సాస్ప్, గోధుమ రంగులో.
- లీక్స్, క్యారెట్లు, సెలెరియాక్, బే లీఫ్ , పెప్పర్ కార్న్స్, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించండి.
- కనీసం 15 నిమిషాలు ఉడికించి, ఉడికించాలి. ఇది తినడానికి సమయం ఉన్నప్పుడు, మీ ఫన్డ్యూ కోసం వేడి మూలం మీద పట్టిక ఒక ఫన్డ్యూ కుండ లోకి ఉంచండి మరియు ఉంచండి.
మాంసం మరియు కూరగాయలు సిద్ధం
- ఉడకబెట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసులో, పంది కట్ ముక్కలు ముక్కలుగా కట్ చేయాలి.
- గుడ్డు మరియు బ్రెడ్, మిరపకాయ, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో నేలను మాంసం కలపండి. సమయం అందించే వరకు రిఫ్రిజిరేటర్ లో కాటు పరిమాణం meatballs మరియు స్థానం లోకి ఏర్పాటు.
- పనిచేస్తున్న డిష్లో కాక్టైల్ సాసేజ్ ముక్కలు ఉంచండి.
- కాటు-పరిమాణ భాగాలుగా కాలీఫ్లవర్ శుభ్రం చేసి వేరు చేయండి.
- గుమ్మడికాయను క్వార్టర్స్ లోకి కట్, పొడవాటి, తరువాత 1-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్. ప్రత్యేకంగా పనిచేస్తున్న వంటలలో ఉంచండి.
- పార్టీ ప్రారంభమవుతుంది వరకు ప్రతిదీ కవర్ మరియు చల్లని ఉంచండి.
సాస్ సిద్ధం
- సాస్ 1: సోర్ క్రీం తో ఒక గిన్నెలో చిన్న రింగులు మరియు చోటు లోకి 1/4 కప్పు chives గురించి గొడ్డలితో నరకడం. రుచికి ఉప్పు, మిరియాలు, మిరపకాయ మరియు నిమ్మరసం జోడించండి.
- సాస్ 2: క్లీన్ మరియు చాప్ పార్స్లీ 1/4 కప్పు లేదా ఎక్కువ. అవసరమైతే క్రీం ఫ్రాయిచే, ఆవాలు మరియు ఉప్పుతో మిక్స్ చేయండి.
అసలైన ఫండ్యు పార్టీ ఏర్పాటు
- ఇది తినడానికి సమయం ఉన్నప్పుడు, టేబుల్ మధ్యలో వెచ్చని ( rechaud ) న ఉడకబెట్టిన పులుసు నింపిన ఫన్డ్యూ పాట్ ఉంచండి. ప్రతి వ్యక్తి తన సొంత ఫండ్యు ఫోర్క్ ఉండాలి. పట్టికలో ఆహారాన్ని అందించే వంటకాన్ని ఉంచండి మరియు ప్రతి ఒక్కరూ వాటిని పాస్ చేసి, వాటి మాంసం మరియు కూరగాయలను వారి ప్లేట్లో ఉంచండి.
- ప్రతి వ్యక్తి ఫండ్యు ఫోర్క్లో ఒకటి లేదా రెండు ముక్కలు ఆహారాన్ని ఉంచుతారు మరియు ఉడకబెట్టిన రసంలో ముంచేస్తాడు. రెండు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ నిమిషాల తరువాత, చిట్కాలు పూర్తి అవుతాయి. ఫోర్క్ నుండి ప్లేట్ వరకు అవి తొలగించబడతాయి మరియు ఫండ్యు ఫోర్క్పై కొత్త చిట్కాలు ఉంచబడతాయి.
- ప్రతి వ్యక్తి తన ప్లేట్ కు సాస్ యొక్క బొమ్మపిల్లను జతచేస్తాడు మరియు వాటిలో తన వండిన ఆహారాన్ని ముంచెత్తుతాడు.
- అనేక కలయికలు సాధ్యమే. కొందరు వ్యక్తులు ఆహారాన్ని పండించిన తర్వాత వండడానికి ఇష్టపడ్డారు. రెండు గుడ్లను పోగొట్టుకోవడమే ఇందుకు కారణం, వాటిని ఉడకబెట్టడానికి ( గుడ్డు- పులుసు సూప్ లాగా) అప్పుడు అతిథులకు వేడిని అందిస్తాయి.
- అన్ని రకాలైన ఫండ్యు పార్టీల కోసం, దయచేసి ఫండ్యుతో ఆనందించండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 944 |
| మొత్తం కొవ్వు | 52 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 19 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 358 mg |
| సోడియం | 1,260 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 51 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 8 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 70 గ్రా |