సౌత్జౌకికి (సోసో- tzoo-KAH-kyah ఉచ్ఛరిస్తారు) టర్కిష్ పదం " ఆగ్జోక్, " అంటే సాసేజ్ అనగా వస్తుంది, అందుచే దాని మసాలా దినుసులు గ్రీక్ కంటే ఎక్కువ టర్కిష్ అని ఆశ్చర్యం రాదు. ఏదేమైనా వారు చాలా గ్రీకులు సాంప్రదాయ అభిమానంగా స్వీకరించారు. జీలకర్ర మాంసం ప్రత్యేక రుచిని ఇస్తుంది.
ఈ సుగంధ మాంసపు చారు తక్కువ కేబాబ్స్ ఆకారంలో ఉంటాయి. వారు తేలికగా వండిన తర్వాత వైన్ తీయబడిన టమోటా సాస్లో స్నానం చేస్తారు. వారు స్మిర్ని లేదా ఆధునిక ఇజ్మీర్ నుండి వచ్చారు.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 1/2 పౌండ్ల గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం
- 1 పౌండ్ రొట్టె కరకరలాడే తెల్లని రొట్టె (తొలగించిన పగుళ్ళు)
- 2 నుండి 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి (చక్కగా ముక్కలుగా చేసి)
- 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర
- 2 గుడ్లు (తేలికగా కొట్టిన)
- రుచి ఉప్పు
- రుచి చూసే మిరియాలు
- 1 1/2 కప్పులు ఎర్ర వైన్ (మెవ్రోడఫ్నే వంటి తీపి వైన్)
- 1/15 ounces టమోటా సాస్ చెయ్యవచ్చు
- 1/4 కప్పు ఆలివ్ నూనె
- 1 టీస్పూన్ చక్కెర
- 1/2 టీస్పూన్ దాల్చిన చెక్క
హౌ టు మేక్ ఇట్
- మీడియం-పరిమాణ గిన్నెలో కొన్ని నీటిలో రొట్టెను నానబెట్టి. 1/2 కప్పు తీపి ఎర్ర వైన్తో కలిపి, రొట్టె కొన్ని నిముషాల పాటు గ్రహిస్తుంది.
- రొట్టె నుండి ద్రవం బయటకు లాగి, చిన్న ముక్కలుగా ముక్కలు చేసి, నేల మాంసంలో చేర్చండి.
- వెల్లుల్లి, జీలకర్ర, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు గుడ్లు జోడించండి. అన్ని పదార్థాలు పొందుపరచడానికి బాగా కలపాలి.
- ఒక పెద్ద వాల్నట్ పరిమాణం గురించి మాంసం మిశ్రమం యొక్క భాగాలను ఉపయోగించి, 4 అంగుళాల పొడవు మరియు 1½ అంగుళాల మందంతో సాసేజ్-వంటి రోల్స్ రూపొందింది.
- ఒక skillet లో కూరగాయల నూనె ఒక అంగుళం వేడి మరియు జాగ్రత్తగా పాన్ కు soutzoukakia జోడించండి. వారు తేలికగా అన్ని వైపులా వేగివుండే వరకు వాటిని వేసి వేయండి. కాగితం తువ్వాళ్ళ మీద ప్రవహిస్తుంది మరియు పక్కన పెట్టండి.
- దక్షిణ డౌజ్కాకియా వేయించే సమయంలో డచ్ ఓవెన్లో సాస్ను సిద్ధం చేయండి. పాన్ దిగువకు 1/4 కప్ ఆలివ్ నూనె వేసి, ఆపై టొమాటో సాస్, పంచదార, దాల్చినచెక్క మరియు వైన్ మిగిలిన వైన్ కలపండి.
- ఖాళీ టమోటా సాస్ ని నీటితో నింపి డచ్ ఓవెన్ కు కూడా కలపండి.
- నీటిలో కొన్ని బాష్పీభవనం మరియు సాస్ మందంగా ఉంటుంది వరకు మీడియం-అధిక వేడి మీద సాస్ బాయిల్ చేయండి. వారు వేయించడానికి పూర్తయినప్పుడు సాస్కు దక్షిణాజోకకిని జోడించండి.
- ఒక వేసి సాస్ మరియు ఆగ్జోకకియా వేడి మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. సాసేజ్లను సేవివ్వడానికి ముందు కొన్ని నిమిషాలు సాస్ కూర్చుని గ్రహించడానికి అనుమతించండి.
చిట్కాలు మరియు వ్యత్యాసాలు:
- తక్కువ జీలకర్ర ఎల్లప్పుడూ కంటే మెరుగైనది. ఈ స్పైస్ బలంగా మరియు అమితంగా ఉంటుంది.
- మీరు తయారుగా ఉన్న టొమాటో సాస్ యొక్క అభిమాని కాకపోతే, మీరు ఖచ్చితంగా మీ స్వంతంగా చేయవచ్చు.
- బంగాళాదుంప పురీ, బియ్యం pilaf లేదా వేయించిన బంగాళాదుంపలు తో తూర్పు తైవాన్ .
- ఈ వంటకం వారి పరిమాణంపై ఆధారపడి, 15 కేబాబ్లను తయారు చేయాలి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 1013 |
| మొత్తం కొవ్వు | 43 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 13 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 21 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 286 mg |
| సోడియం | 659 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 63 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 4 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 78 గ్రా |