స్టవ్ టైప్ స్టీమడ్ రైస్

US కిరాణా దుకాణాలలో, తెల్ల బియ్యం యొక్క అత్యంత ప్యాకేజీలు వంట హైబ్రిడ్ పద్ధతికి సూచనలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి చాలావరకూ వంట ద్రవ బాష్పశీలత తర్వాత ఆవిరి యొక్క చివరి కొన్ని నిమిషాల ముందు ఆవేశపదార్ధాలలోని పప్పులు. ఇది చాలా US వంటశాలలలో ఒక బియ్యం కుక్కర్ లేదు, స్టెమ్ప్టాప్ ఉపకరణం, ఇది ఆవిరి టెండర్ బియ్యం సులభం చేస్తుంది అని ఊహించవచ్చు.

కూరగాయలు మాదిరిగా, నీరు మొత్తం వేడి మరియు ఆవిరి మధ్య ప్రక్రియను వేరు చేస్తుంది.

ఉడికించిన వరి, వంట సమయం కోసం ద్రవంలో పూర్తిగా మునిగిపోతుంది, అయితే ఉడికించిన అన్నం గింజలను మృదువుగా చేయడానికి చిక్కుకున్న ఆవిరి యొక్క వేడి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. మీరు ఉపయోగించే నీటి మొత్తాన్ని సర్దుకోవడం ద్వారా మీరు పొయ్యి మీద మెత్తటి, లేత ఆవిరిని అన్నం తయారు చేయవచ్చు.

ఉడికించిన vs. ఉడికించిన

ఉడకబెట్టిన అన్నం ఒక గట్టి, మరింత ప్రత్యేకమైన ధాన్యాన్ని ఉత్పత్తి చేస్తుంది మరియు దీర్ఘకాల ధాన్యం రకాలు బాస్మాటి వంటివి బాగా పనిచేస్తుంది. స్టెమింగ్ ఒక స్టిక్కర్ బియ్యంను మారుస్తుంది, ఇది సుశి లేదా చాప్ స్టిక్లతో తింటారు, మరియు సాధారణంగా స్పానిష్ వాలెన్సియా లేదా కల్లోరోస్ వంటి చిన్న-ధాన్యం బియ్యం కోసం పిలుస్తుంది.

తయారీ చిట్కాలు

రిజర్వు చేసే బియ్యం కొన్ని పోషకాలను తొలగించి, ప్రత్యేకంగా బియ్యంతో "సమృద్ధమైనది" గా ఉంచుతుంది. అయితే, ప్రక్షాళన కూడా అదనపు పిండి పదార్ధాలను తొలగిస్తుంది మరియు ప్రత్యేకమైన ధాన్యాల్లో వస్తుంది. నీళ్ళు రెండు లేదా మూడు మార్పులలో అన్నం శుభ్రం చేయు వరకు స్పష్టమైన పనులు చేయకుండా, పాలుపంచుకోకుండా, మీరు ధాన్యాలు ప్రత్యేకంగా మరియు స్థిరంగా ఉండాలని కోరుకుంటారు.

ఒక మృదువైన నిర్మాణం లేదా తక్కువ వంట సమయం కోసం, మీరు ఉడికించాలి ముందు 30 నిమిషాలు బియ్యం నాని పోవు చేయవచ్చు. మల్లెల వంటి సుదీర్ఘ ధాన్యం రకాలు యొక్క వాసన మరియు సువాసనలలో ఇది కొన్నింటిని సంరక్షిస్తుంది.

రైస్-టు-వాటర్ నిష్పత్తి

చాలా మాధ్యమం మరియు పొడవాటి ధాన్యం రకాలు కోసం ప్రామాణిక స్టవ్ప్ ఆమ్ల పద్ధతిని ఉపయోగించి ఆవిరి బియ్యం, 1: 2 నిష్పత్తితో ప్రారంభించండి.

ఉదాహరణకు, ఒక కప్పు వండని బియ్యం, ఇది ఇద్దరు ముగ్గురు సేవకులకు 2 కప్పుల నీటి అవసరం.

నీటిని ఒక కాచుకు తీసుకొని, బియ్యం, ఉప్పు, రుచి మరియు వెన్న లేదా చమురుతో కలిపి తీసుకురండి. తక్కువగా ఉండే ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి మరియు కుండను కప్పి ఉంచండి. మూత తీసివేయకుండా 20 నిమిషాలు బియ్యం ఆవేశించు. వేడి నుండి కుండ తొలగించు మరియు అది ఒక అదనపు ఐదు నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు. ఒక ఫోర్క్ తో బియ్యం ఫ్లఫ్ మరియు సర్వ్.

మధ్యస్థ-ధాన్యం బియ్యంతో ఒక స్టిక్కర్ ఫలితాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి, నీటి మొత్తాన్ని 1.25 నిష్పత్తిలో తగ్గించండి. ఉదాహరణకు, 1 1/4 cups నీరు 1 కప్ బియ్యం కోసం. నీటిని మరియు బియ్యాన్ని ఒక సీఫున్లో ఒక గట్టిగా అమర్చిన మూతతో కదిలించండి. నీటి మట్టం, ఉపరితలం క్రింద సుమారు 5 నిముషాల దిగువకు పడిపోయే వరకూ నీరు వేయడానికి మరియు ఉడికించిన నీటిని తీసుకురండి. తక్కువగా ఉండే ఉష్ణాన్ని తగ్గించండి మరియు కుండను కప్పి ఉంచండి. మూత తీసివేయకుండా ఒక అదనపు 15 నిమిషాలు బియ్యం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేడి నుండి కుండ తొలగించు మరియు అది ఒక అదనపు ఐదు నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు.

గమనికలు

బ్రౌన్ రైస్కి సుమారుగా సగం భాగం నీరు అవసరం మరియు వంట సమయం రెండింతలు అవసరం. రిసోట్టో యొక్క సంతకం క్రీముత్వాన్ని సాధించడానికి, వంటకాలు 4: 1 నిష్పత్తిలో ద్రవ యొక్క ద్రవ్యరాశిని నిరంతర గందరగోళాలతో విరామ సమయంలో విరామాలలో చేర్చండి. ఉడికించిన అన్నం కోసం, భారతీయ వంటకాల్లో మరింత ప్రామాణిక తయారీ, వంట సమయం అంతటా ఒక మోస్తరు వేసిలో ఉంచడం ద్వారా అదనపు అంగుళం లేదా రెండింటి ద్వారా బియ్యం కవర్ చేయడానికి తగినంత నీరు ప్రారంభించండి.

బియ్యం కావలసిన ఆకృతిని చేరుకున్న తర్వాత ఏమైనా నీటిని తీసివేయండి.