బ్రాండేడ్ మార్సెయిల్లే నుండి ఒక అద్భుతమైన వంటకం తయారు చేయబడిన ఉప్పు వ్యర్థం మరియు సిల్కీ మెత్తని బంగాళాదుంపలతో కలిపి, ఏ పార్టీకి గానీ లేదా సమావేశానికి గానీ అద్భుతమైన, రుచికరమైన డిప్ను తయారుచేయడం.
బ్రాండేడ్ పూర్తిగా స్వచ్ఛమైన ఉప్పు వ్యర్థం యొక్క ఫ్రెంచ్ ప్రత్యేకత అయినప్పటికీ, బంగాళాదుంపలతో కలిపి కొంత చర్చ జరుగుతుంది. సాంప్రదాయవాదులు డిప్ ప్రఖ్యాతి చెందని మృదువైన ఆకృతిని సృష్టించేందుకు సరిపోతుందని కోడ్ ఒప్పుకుంటాడు. ఇతర ఫ్రెంచ్ వంటకాలు నిపుణులు బంగాళదుంపలు జోడించిన పరిమాణం ఆనందించండి మరియు నిర్భయముగా మిక్స్ వాటిని త్రో. ఏ వెర్షన్, నిస్సందేహంగా ఈ దక్షిణ నుండి ఫ్రెంచ్ వంటగది ఒక క్లాసిక్ ఉంది.
కుక్ యొక్క గమనిక: ఉప్పు వ్యర్థం కేవలం ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొనుటకు జాగ్రత్తగా ఉండండి. వ్యర్థం ఏ ఫియర్స్ లేదా చెత్తగా ఉడికించినట్లయితే, ఈ డిప్ మరియు నిజమైన సిగ్గు కోసం ఇది కఠినమైనది మరియు నిష్ఫలంగా మారుతుంది.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 8 oz ఉప్పు వ్యర్థం, బాగా rinsed
- 2 పెద్ద బేకింగ్ బంగాళదుంపలు, ఒలిచిన, ఉడికించిన, మరియు చేర్పులు లేకుండా గుజ్జు
- 1 కప్ హెవీ క్రీం
- 5 లవంగాలు వెల్లుల్లి, సన్నని ముక్కలు
- 1 బే ఆకు
- ¼ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ థైమ్
- 1/8 teaspoon ground cloves
- ¼ కప్
- అదనపు పచ్చి ఆలివ్ నూనె
- 1/8 టీస్పూన్ తెలుపు మిరియాలు
- రుచి ఉప్పు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- రోజుకు రెండుసార్లు నీటిని మార్చడం, మూడు రోజులు పెద్ద నీటి గిన్నెలో కోడ్ను సోక్ చేయండి.
- వెల్లుల్లి కేవలం టెండర్ వరకు, ఒక చిన్న saucepan లో, క్రీమ్, వెల్లుల్లి, బే ఆకు, thyme, మరియు 6-8 నిమిషాలు ఒక సున్నితమైన ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను కు లవంగాలు తీసుకుని. క్రీమ్ నుండి బే ఆకుని తొలగించి దానిని విసర్జించండి. వెల్లుల్లి పూర్తిగా pureed వరకు బ్లెండర్లో క్రీమ్ను ప్రాసెస్ చేయండి.
- చివరిసారిగా కాడ్ ను ప్రవహించి, నీటిని తొలగిస్తుంది.
- ఒక ప్రత్యేక సిఒన్పాలో, నీటితో వ్యర్థం కవర్ మరియు ఒక ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను తీసుకుని. వెయిట్ క్రీమ్ మరియు మెత్తని బంగాళాదుంపలతోపాటు, వ్యర్థంతో కూడిన ఎలక్ట్రిక్ మిక్సర్తో పాటు వ్యర్థంను తీసివేయండి. మిశ్రమం బాగా కలిపి వరకు, 2 నిమిషాలు తక్కువ వేగంతో మిక్స్ చేయండి. నెమ్మదిగా ప్రవాహం లో ఆలివ్ నూనె జోడించడం, అదనపు 30 సెకన్ల బీట్. ఈ మిశ్రమాన్ని ఓడించకండి లేదా బంగాళాదుంపను జిగురుగా మార్చుకోవడాన్ని మీరు ఆపలేరు.
- చివరగా, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ ; తాజాగా ముక్కలు చేయబడిన బొకేట్ , సోర్డోఫ్ లేదా నొప్పి రస్టీక్లో సేవలను అందిస్తాయి.
సాల్ట్ కాడ్ అంటే ఏమిటి?
కేవలం, ఉప్పు వ్యర్థం కోసం ఉపయోగిస్తారు సంరక్షణ విధానం - మీరు ఊహించిన) - వ్యర్థం. ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాల్లో ఉప్పుతో కూడిన కోడి తాజా ప్రత్యామ్నాయం లేనప్పుడు తాజా ప్రత్యామ్నాయం, అది తాజాగా చేపలను పోలి ఉండదు, ఒకసారి అది నీటితో పునర్నిర్మించబడింది, ఇది ఒక రుచికరమైన వంటకం చేస్తుంది.
వ్యర్థం చాలా నాజూకుగా ఉప్పును, చాలా రోజులు చేపల నుండి తేమను తింటాయి. ఇది చాలా నెలలు ఉంచుతుంది. ఉప్పును తొలగించడానికి నీటిలో నానబెట్టడం ద్వారా కాడ్ వంట చేయడానికి ముందు మరియు కొద్దిగా మిగిలిపోయిన తర్వాత డిష్కు చాలా జోడించి ఉంటుంది.
బ్రాండేడ్ ఇతర సంస్కృతులలో బకాలాగా కూడా పిలువబడుతుంది.
ఎలైన్ లెమ్ ద్వారా నవీకరించబడింది
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 249 |
| మొత్తం కొవ్వు | 18 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 49 mg |
| సోడియం | 116 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 15 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 9 గ్రా |