రెండు రెసిపీ కోసం ఈ paella మూడు రకాల paella - mixta (మాంసం మరియు మత్స్య మిశ్రమం), మార్స్కో (సీఫుడ్), మరియు శాఖాహారం (శాఖాహారం). ప్రతి రకం కోసం ప్రక్రియ ప్రధానంగా అదే ఉంది: ఉల్లిపాయ, టొమాటో, మరియు వెల్లుల్లి యొక్క sofrito సిద్ధం. అప్పుడు, చికెన్, మత్స్య లేదా కూరగాయలు, మరియు బియ్యం జోడించండి. బియ్యం చేయబడుతుంది వరకు ఉడకబెట్టిన పులుసు లో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, మరియు 5 నిమిషాలు మిగిలిన తెలియజేయండి.
క్రింద ఉన్న పదార్ధాల జాబితా మొదట మూడు రకాల పాల్లాలను సాధారణంగా ఉల్లిపాయ, కుంకుమ, బియ్యం వంటివి కలిగి ఉంటాయి. అప్పుడు, mixta, marisco మరియు శాఖాహారం కోసం పదార్ధాల ఎంపికలు విడివిడిగా ఇవ్వబడ్డాయి. జాబితా, మిక్స్ మరియు మ్యాచ్ వంటి పదార్ధాలను ఉపయోగించండి లేదా మీ కలయికను సృష్టించండి. స్పెయిన్లో ఉన్న ప్రతి కుటుంబానికీ వారి సొంత పేలే ఉంటుంది , అందువల్ల మీరు ఎందుకు కాకూడదు?
మీరు అవసరం ఏమిటి
- అన్ని పెల్లాలలో కావలసినవి:
- 2 నుండి 4 కప్పులు రసం (చికెన్, చేప లేదా కూరగాయల రసం)
- 3 నుండి 4 tablespoons ఆలివ్ నూనె (స్పానిష్)
- 1/2 చిన్న ఉల్లిపాయ (పసుపు లేదా తెలుపు, diced)
- 1 లవంగ వెల్లుల్లి (ముక్కలు)
- 1/2 టమోటా (diced)
- 5 నుండి 7 oz.
- "బాంబు" బియ్యం (లేదా మీడియం ధాన్యం బియ్యం, కాల్సస్ వంటిది)
- 1 చిటికెడు
- కుంకుమ దారులు
- ఐచ్ఛికం: 1/2 కప్పు ఘనీభవించిన బఠానీలు
- రుచి ఉప్పు
- ఐచ్ఛికం: 1 నిమ్మకాయ
- మిష్యూ యాక్ద్రియంట్ ఆప్షన్స్
- 2 కోడి drumsticks లేదా తొడలు
- 1/4 పౌండ్ల నడుము (కొవ్వు కత్తిరించిన), 1-అంగుళాల ఘనాలలో కట్
- 1 కెలారి (స్క్విడ్)
- వీనస్ లేదా మనీలా (ఘనీభవించిన లేదా తాజా) వంటి 4 చిన్న క్లామ్స్,
- 4 ముడి రొయ్యలు, మీడియం లేదా పెద్ద, షెల్
- 1/4 తీపి బెల్ పెప్పర్
- సీఫుడ్ కావలసినవి ఐచ్ఛికాలు
- 2 కాల్మారి (స్క్విడ్)
- 4 షెల్ లో ముడి చెట్ల (స్తంభింప లేదా తాజా)
- వీనస్ లేదా మనీలా (స్తంభింప లేదా తాజా) వంటి 6 చిన్న క్లామ్స్,
- 6 నుండి 8 ముడి రొయ్యలు, మీడియం లేదా పెద్ద, షెల్
- 1/4 తీపి బెల్ పెప్పర్
- శాఖాహారం అవసరాల ఐచ్ఛికాలు
- 1 ఆర్టిచోక్, త్రైమాసిక మరియు త్రైమాసికంలో కట్
- 1/4 మీడియం వంగ చెట్టు, cubed
- 1/2 ఆకుపచ్చ లేదా ఎర్ర గంట మిరియాలు, ముక్కలుగా ముక్కలు చేయబడతాయి
- 1/2 వైట్ బీన్స్, rinsed చేయవచ్చు
హౌ టు మేక్ ఇట్
కావలసినవి సిద్ధం
- పదార్ధ జాబితాలో సూచించిన విధంగా తయారు చేసిన కూరగాయలు మరియు మాంసం అన్నింటినీ కలిగి ఉంటాయి.
- వెచ్చని వరకు మీడియం-తక్కువ ఉష్ణంలో ఉడకబెట్టిన రసం.
- మత్స్య లేదా మిక్స్డ్ వెర్షన్లను సిద్ధం చేస్తే, ఇన్నర్డ్స్ మరియు వెన్నెముక యొక్క స్క్విడ్ శుభ్రం చేసి , తర్వాత సామ్రాజ్యాన్ని తొలగించండి. వలయాల్లో స్క్విడ్ గొట్టాలను కట్ చేయాలి . అన్ని షెల్ఫిష్ శుభ్రం చేయు మరియు హరించడం.
సోఫిటో కుక్
- మీడియం వేడి మీద పైల్ల లేదా వేయించడానికి పాన్ ఉంచండి మరియు దిగువ కోట్ కు తగినంత ఆలివ్ నూనె జోడించండి.
- పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పుడు, ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలు వేసి, ఉల్లిపాయలు అపారదర్శక వరకు తరచూ త్రిప్పిస్తాయి.
ఇతర కావలసినవి కుక్
- మిషతా : అన్ని వైపులా చికెన్ మరియు గోధుమలను జోడించండి. పంది నడుముతో వేసి, అన్ని వైపులా గోధుమ రంగులో వేయాలి. అప్పుడు స్క్విడ్ జోడించండి మరియు 10 నుండి 15 నిముషాలు ఉడికించి, తరచూ త్రిప్పుకోవాలి.
- సీఫుడ్ : స్క్విడ్ మరియు కుక్ వేసి, తరచుగా 10 నుండి 15 నిముషాలు గందరగోళాన్ని పొందండి.
- శాఖాహారం : ఆర్టిచోక్, వంగ చెట్టు మరియు బెల్ మిరియాలు మరియు తేలికగా వేయాలి. కూరగాయలు ఇప్పటికీ స్థిరంగా ఉండాలి.
రైస్ అండ్ ఫినిష్ కుక్
- పాన్ లో ఒక శిలువ రూపంలో చల్లడం, బియ్యం జోడించండి. 2 నుండి 3 నిముషాలు నూనెతో బాగా బియ్యం వేయాలి.
- మీ వేళ్లు మధ్య కుంకుమ నూలులను క్రష్ చేసి , వెచ్చని ఉడకబెట్టిన రసంలో జోడించండి. పదార్ధాలను కవర్ చేసేంత వరకు నెమ్మదిగా పాలే పిండిలోకి పోయాలి. పాన్ దిగువ భాగంలో సమానంగా మాంసం మరియు కూరగాయలను విస్తరించండి.
- మిష్యూ మరియు సీఫుడ్: రసం కలిపిన తరువాత, పాన్ వెలుపలి అంచు చుట్టూ మస్సెల్స్ (సీఫుడ్ వెర్షన్ కోసం) ఏర్పాటు చేయండి. పాన్లో క్లామ్స్ మరియు రొయ్యలు ఉంచండి, సమానంగా వ్యాప్తి చెందుతాయి. పైన పెప్పర్ ముక్కలు జోడించండి.
- దాదాపు 20 నిముషాల పాటు ఆవిష్కరించండి. ద్రవ శోషితమైతే, బియ్యం టెండర్ కాదు, ఎక్కువ ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించి ఉడుకుతుంది. బఠానీని ఉపయోగిస్తే, బియ్యం వండుతారు. శాఖాహారం చేస్తే, వైట్ బీన్స్ జోడించండి.
- బియ్యం వండినప్పుడు, సీజన్ ఉప్పుతో రుచి, వేడి నుండి తొలగించండి మరియు అల్యూమినియం రేకు లేదా పెద్ద టీ టవల్తో కప్పి ఉంచండి. ఇది పనిచేయడానికి ముందు 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతిస్తుంది. స్లైస్ నిమ్మ, ఉపయోగించి ఉంటే, మైదానములు లోకి మరియు paella కలిసి సర్వ్.