ఇది భారతీయ ఆహారం ఉడికించేందుకు శాశ్వతంగా ఉంటుంది అనే ఒక సాధారణ దురభిప్రాయం. భారతీయ వంటలు ఎక్కువగా తాజా పదార్ధాలను ఉపయోగించుకుంటాయి, అయితే వంటలలో స్క్రాచ్ నుంచి తయారు చేస్తారు (కాబట్టి మీరు ప్రాసెస్ చేయబడిన, సంరక్షక-లోడ్ చేయబడిన పదార్ధాలను నివారించుకుంటారు), సాధారణంగా మీరు వంట చేసే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఏవైనా ఇతర వంటకాలు మాదిరిగానే కొన్ని వంటకాలు త్వరగా మరియు సులువుగా ఉడికించాలి మరియు మరికొన్ని వంటకాలు మరియు విస్తృతమైనవి మరికొన్ని సమయం కావాలి.
కొన్ని పదార్థాలు ఉన్నప్పటికీ, చాలా భారతీయ వంటకాలలో సాధారణంగా ఉంటాయి మరియు వాటికి ముందుగా తయారుచేసే వంట సమయం ఇంకా తగ్గిపోతుంది.
ఉల్లిపాయలు:
తరిగిన సన్నని లేదా ముక్కగా ఒక పేస్ట్ కు ముక్కలుగా చేసి, ఉల్లిపాయలు గుబురు యొక్క పునాదిని ఏర్పరుస్తాయి, ఇవి శాకాహారిలో లేదా శాకాల్లో ముఖ్యమైన పదార్ధంగా ఉంటాయి. వాటిని కత్తిరించండి, ముక్కలు చేసి వాటిని మెత్తండి మరియు లేబుల్ ఫ్రీజర్ సంచులలో స్తంభింప చేయండి. ఆ విధంగా ఉల్లిపాయల కోసం ఒక రెసిపీ పిలుస్తున్నప్పుడు మీరు త్వరగా వాటిని చేతితో కలిగి ఉంటారు.
అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలు:
అల్లం మరియు వెల్లుల్లి భారతీయ వంటలలో ముఖ్యమైన పదార్థాలు. ఒక రెసిపీ వాటిని ఒక పేస్ట్ కు పొడిగా లేదా నేలగా కోయాలి. నేను ఎల్లప్పుడూ నా రిఫ్రిజిరేటర్లో అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలన్నింటికీ పెద్ద గాజు సీసాని కలిగి ఉన్నాను. మీరు సులభంగా కిరాణా దుకాణం నుండి వాటిని కొనుగోలు చేయవచ్చు (ఆసియా లేదా భారతీయ పచారీ ఖచ్చితంగా వాటిని కలిగి ఉంటుంది) కానీ నేను ఇంటి వద్ద గని చేయాలని నేను వారు సంరక్షణకారులను నుండి ఉచిత ఉన్నాము నిర్ధారించుకోండి. ఇక్కడ తాజాగా అల్లం మరియు వెల్లుల్లి ముద్దలను తాజాగా ఉంచడానికి ఒక చక్కని చిట్కా ఉంది.
ఒక రెసిపీ అది బాగా కత్తిరించి ఉండాలి ఉన్నప్పుడు నేను కూడా ఒక తేదీ లేబుల్ బాక్స్ లేదా Ziploc సంచిలో peeled వెల్లుల్లి నిల్వ.
టమాట గుజ్జు:
మళ్ళీ ఈ మీరు చాలా సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు ఒక మూలవస్తువుగా ఉంది, కానీ మీరు ఎల్లప్పుడూ ఇంట్లో తయారు చేసినప్పుడు మంచి రుచి తెలుస్తోంది. టమోటో పన్నీర్ను ముందుకు తీసుకెళ్లండి మరియు ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలుగా పోయాలి (నేను రెసిపీగా కొలవటానికి సులభంగా చేయగల విధంగా ఒకే క్యూబ్లో ఎంత సరిపోతుంది అనేదానిని కొలవడానికి ఒక టేబుల్ ను నేను ఉపయోగించుకుంటాను) మరియు ఫ్రీజ్.
స్తంభించిన వాటిని పాప్ చేసినప్పుడు మరియు తేదీ మరియు కొలతలో మీకు అవసరమైనప్పుడు ఫ్రీజర్ సంచులను లేబుల్ చేయబడినప్పుడు నిల్వ చేయండి.
కొత్తిమీర మరియు పుదీనా వంటి తాజా మూలికలు:
కొత్తిమీర మరియు పుదీనా చట్టాన్ని తయారు చేసేందుకు ఉపయోగిస్తారు, వంటకాలు మరియు సలాడ్లు న gravies మరియు garnishes వంటి. ఈ రోజుల్లో ఆసియన్ మరియు భారతీయ ఆహారం బాగా ప్రసిద్ది చెందడంతో, ఈ మూలికలు కూడా మీ స్థానిక కిరాణా దుకాణంలో చూడవచ్చు. వారు సీజన్లో ఎప్పుడూ ఉండరు. ఇక్కడ మీకు అవసరమైనప్పుడు, వాటిని ఏ సమయంలోనైనా ఎప్పటికప్పుడు కలిగి ఉండటానికి ఒక సులభ చిట్కా ఉంది. ఇక్కడ డిమాండ్ మీద మూలికలు !
బ్రౌన్ ఉల్లిపాయలు:
ఉల్లిపాయలు భారతీయ వంటలో ఉపయోగించినప్పుడు మెజారిటీ సమయం, వాటిని రెసిపీ వేయించాల్సిన అవసరం ఉంది. మీ ఫ్రిజ్లో సమయం మరియు స్టోర్ ముందు బ్యాచ్ని తయారు చేయండి. రెండు తరిగిన మరియు ముక్కలుగా చేసి వేయించిన ఉల్లిపాయలు చేయండి . ఇక్కడ బ్రౌనింగ్ ఉల్లిపాయల కోసం త్వరిత చిట్కా ఉంది.
ప్రాథమిక గ్రేవీ:
చాలా కరుకుదగిన వంటకాలు సాధారణమైన కొన్ని పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి, కనుక మీరు ఖాళీ సమయాన్ని కలిగి ఉన్నపుడు మంచిది మరియు ఒక గడ్డ తయారు చేయటం. ఇక్కడ బేసిక్ ఇండియన్ గ్రేవీ కోసం రెసిపీ ఉంది. మీరు ఉపయోగించడానికి ఉడికించడం లేదా అవసరమైన అదనపు పదార్ధాలను జోడించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు.
చపాతి / పారత / పూరి డౌ:
చపాతీ, పరాఠా మరియు పూరి వంటి రొట్టెలు చాలా భారతీయ వంటకాలకు సంపూర్ణంగా ఉంటాయి. వారు తాము లేదా మీ ఇష్టమైన స్ప్రెడ్ లేదా ఫిల్లింగ్తో కూడా గొప్పగా ఉన్నారు.
వారితో చేయవలసిన నా అభిమాన విషయం వాటిని (తాజాగా తయారు చేసిన) మిగిలిపోయిన వండిన కూరగాయలు లేదా మాంసాలతో నింపడం మరియు రోల్ తయారు చేయడం! ఒక సరికొత్త భోజనం సృష్టించడానికి మిగిలిపోయిన అంశాలతో ఎలా ఉపయోగించాలి అనేదానికి మరిన్ని ఆలోచనలు కోసం ఇక్కడ చూడండి.
మొత్తం గోధుమ పిండి నుంచి తయారైన డౌ 3-4 రోజులు ముందుగానే సృష్టిని ఫ్రిజ్లో బాగా ఉంచుతుంది. ఇక్కడ డౌ కోసం రెసిపీ ఉంది . మీరు ఫ్రీజర్లో చపాతీలను ముందుగా ఉడికించాలి మరియు నిల్వ చేయవచ్చు, తద్వారా అవి మీకు అవసరమైనప్పుడు వండినవి.
మరింత సులభ కోసం, సమయ-పొదుపు సూచనలు నా త్వరిత చిట్కాలు విభాగంలో కనిపిస్తాయి!