మీరు వెస్ట్ లో ఎక్కడైనా పీత తింటారు ఉంటే అవకాశాలు ఉన్నాయి, అది ఒక Dungeness పీత ఉంది. ఇవి పాశ్చాత్య పసిఫిక్లో అత్యంత సాధారణ పీతలు మరియు ఇవి కూడా చాలా రుచికరమైనవి. చెడ్డ మాంసం ప్రఖ్యాత తూర్పు నీలం-పంజా పీతలుతో బాగా సరిపోతుంది.
మనం దుర్భవంని ఇష్టపడే మరో కారణం ఏమిటంటే పీతకు ఎక్కువ మాంసం లభిస్తుంది - మరియు అవి చాలా పెద్దవి కావు, కేవలం రెండు పౌండ్ల సగటును కలిగి ఉంటాయి. మీరు స్వచ్ఛమైన మాంసంలో 25 శాతం పీత బరువును పొందుతారు, ఇది చాలా ధ్వనిని కలిగి ఉండదు, కాని ఇది పీత ప్రపంచంలో ఉంది.
దురద పీతలు కొనుగోలు మూడు సాధారణ మార్గాలు ఉన్నాయి: లైవ్, వండిన మొత్తం లేదా ఎంపిక మాంసం.
లైవ్ పీతలు
లైవ్ పీతలు నాకు ఇష్టమైనవి ఎందుకంటే వారు తాజాగా ఉన్నారని మీకు తెలుసు. వారు ముందుగా వండిన పీత కంటే చాలా బహుముఖంగా ఉంటారు, ఎందుకంటే చాలా మంది ఆసియన్ మరియు మధ్యధరా క్రాబ్ వంటకాలు వండని పీత కోసం కాల్ చేస్తాయి. మీరు ముందు వండిన పీతతో అలా చేయలేరు.
ఒక ప్రత్యక్ష Dungeness పీత ఎంచుకోవడం సులభం - లైవ్లీ వాటిని చూడండి! వినలేని మరియు విచారంగా కనిపించే పీతలు ఒంటరిగా వదిలివేయాలి. మీరు, బాగా, crabby ఒకటి కొనుగోలు చేయకూడదని. తూర్పుకులకు, నీలం పీతలు కంటే దుమ్మును చాలా తక్కువ ఆర్సెరీ అని సలహా ఇస్తారు, ఇవి సజీవంగా ఉన్న జంతువులు.
15-18 నిమిషాలు మరిగే సాల్ట్ వాటర్ ఒక కుండ లో, ఆ లైవ్లీ పీతలు ఉడికించాలి.
మొత్తం వండిన పీతలు
చాలా తరచుగా, అయితే, మీరు మొత్తం వండిన పీతలు కొనుగోలు చేయాలి. ఇది మంచిది; నేను వాటిని అన్ని సమయం కొనుగోలు. దాని పరిమాణానికి భారీగా ఉన్న ఒక కోసం చూడండి, మరియు - ఇది ముఖ్యమైనది - దాని కాళ్లు దాని కిందకి వంకరగా ఉంటుంది .
ఇది క్రాబ్ సజీవంగా ఉండిన సంకేతం. వారు చెడ్డగా చనిపోయిన తర్వాత పీతలు వండుతారు. కాళ్లు వేలాడటంతో డబ్బులు కొనకండి.
మీరు 4-5 నిమిషాలు వేడి నీటిలో (లేదా బ్రాయిలర్ కోళ్ళ క్రింద) ఒక వండిన డ్యూగెన్సుని తిరిగి చేయవచ్చు. నేను కూడా మాంసం తీయటానికి మరియు గుండ్లు నుండి రసం తయారు చేయాలని కోరుకుంటున్నాను.
ఎలాంటి వండిన పీత మాంసం తిరిగి వండుకోకూడదు.
అవును, కానీ అది సూప్ లో ఒక నిమిషం లేదా రెండు అర్థం, లేదా కదిలించు-వేయించిన లేదా sauteed. దీర్ఘ వంట కాదు!
ప్రియమైన పీత మాంసం
మీరు సాధారణంగా డన్జనస్ పీతలు కనుగొంటారు చివరి మార్గం ఒక టిన్ లేదా కూజా లో మాంసం ఎంపిక. ఇది చాలా ఖరీదైనది - కానీ ఎల్లప్పుడూ కాదు. మీరు మాంసంలో 25 శాతం పీత బరువును పొందారని గుర్తుంచుకోండి, కాబట్టి మొత్తం పీతలు కోసం ధర చూడండి, అప్పుడు స్వచ్ఛమైన మాంసానికి ధర చూడండి. కొన్నిసార్లు ఇది ఒక ఒప్పందం.
మీరు మాంసం చేస్తే మీ ఎంపిక చేసుకున్న మాంసాన్ని మీరు ఎన్నుకోండి. ఇది చారు, crabcakes, క్రాబ్ సలాడ్ లేదా మీరు చేయాలనుకుంటున్న ఏదైనా బాగుంది.
స్థిరమైన మత్స్య తినడానికి ఎవరెవరిని మీరు యొక్క ఆ కోసం, Dungeness పీత బిల్లు సరిపోతుంది. అన్ని వాచ్డాగ్ గ్రూపులు రేట్ డంజెన్సేస్ ఒక "ఉత్తమ ఎంపిక" గా ఉన్నాయి ఎందుకంటే వాటిలో చాలా ఉన్నాయి, మరియు అవి ఒక పడవలో కాదు, కుండలో దొరుకుతాయి.