గ్రీన్ టీ , ఎర్ర బీన్, మరియు అల్లం రుచిగల ఐస్ క్రీమ్ లతో పాటు, నల్ల సెసేమ్ ఐస్ క్రీం జపనీస్ వంటలలో ఐస్ క్రీం యొక్క మరో ప్రముఖ రుచి. పాశ్చాత్య సంస్కృతికి సంబంధించి ఈ రుచులు అసమానమైనవిగా కనిపించినప్పటికీ, జపనీయుల వంటకాలలో వారు చాలా ప్రధాన స్రవంతిగా ఉంటారు.
సెసేమ్ గింజలు జపనీస్ వంటలలో సుదీర్ఘ చరిత్ర కలిగి ఉంటాయి మరియు ముఖ్యంగా సలాడ్ డ్రెస్సింగ్ మరియు సాస్లలో ఒక మూలవస్తువుగా ప్రసిద్ది చెందింది. నువ్వుల విత్తనాల ప్రవేశం, ముఖ్యంగా నల్ల ఎర్రటి, ఒక డెజర్ట్ పదార్ధంగా ఆశ్చర్యం లేదు.
నూర్ గోమా, లేదా బ్లాక్ నువ్వులు పేస్ట్, నల్ల ఎరుపు మరియు తేనెతో తయారుచేసిన తీపి పేస్ట్. ఇది జామ్ కు సమానంగా ఉపయోగించబడుతుంది, మరియు సాదా తాగడం యొక్క ఒక ముక్క మీద వ్యాప్తి చెందుతున్నప్పుడు గొప్పగా రుచి చేయవచ్చు. నూరి గోమా కూడా వివిధ కాల్చిన వస్తువులు, డిజర్ట్లు లేదా ఆహార పదార్ధాలలో ఏ డిష్కు మృదువైన, నట్టి మరియు వేయించిన రుచిని చేర్చండి. ఇది జపనీస్ కిరాణా దుకాణాల్లో కొనుగోలు చేయడానికి తక్షణమే అందుబాటులో ఉంటుంది, కానీ ఇంట్లో కూడా ఇది తయారు చేయవచ్చు. బ్లాక్ సెసేమ్ పేస్ట్ కోసం ఒక రెసిపీ ఇక్కడ అందుబాటులో ఉంది.
ఈ ఐస్ క్రీం కోసం ఈ వంటకం క్రీమ్, పాలు, చక్కెర మరియు గ్రౌండ్ కాల్చిన నలుపు నువ్వులు గింజల కలయికతో వనిల్లా సారంను ఉపయోగించే ఒక ప్రాథమిక వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది. వనిల్లా ఐస్ క్రీమ్కు నేల నలుపు నువ్వులు విత్తనాలను అదనంగా ఇది దాదాపుగా కుకీలు మరియు క్రీమ్ లేదా చాక్లెట్ చిప్ రుచి ఐస్ క్రీం లాగా కనిపిస్తుంది. నూరి గోమా యొక్క ఐచ్ఛిక అదనంగా ఐస్ క్రీమ్ కు నట్టి మరియు వేయించిన సెసేమ్ రుచులను పెంచుతుంది, కానీ అది నలుపు నువ్వుల ఐస్ క్రీం యొక్క రంగును ఒక కాంతి బూడిద రంగుకి మారుస్తుంది.
ఐస్ క్రీమ్ యొక్క చీకటి రంగును మెరుగుపర్చడానికి లేదా మరింత నువ్వులు రుచి, అదనపు చక్కెర లేదా పేస్ట్ విషయంలో జోడించడానికి క్రింద ఉన్న రెసిపీలో జాబితాలో ఉన్నదాని కంటే మీరు మరింత నూరి గోమా (నలుపు నువ్వులు పేస్ట్) తేనె, ఐస్ క్రీం మృదువుగా ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, క్రింద ఉన్న వంటకాల్లో మీరు నేల నువ్వుల గింజలను పెంచుతుంటే, నిర్మాణం గ్రిట్టేర్ అవుతుంది.
కొన్ని ఐస్ క్రీం వంటకాలు గుడ్డు సొనలు కలిపి తయారు చేస్తారు, వీటిని స్తంభింపచేసిన కస్టర్డ్ను తయారు చేస్తారు, ఇది క్రీంతో తయారు చేసిన సాంప్రదాయ ఐస్ క్రీం కాదు మరియు గుడ్డు సొనలు ఉపయోగంలో లేదు. ఈ నల్ల సెసేమ్ ఐస్ క్రీం ఒక సాంప్రదాయ ఐస్ క్రీమ్ వంటకం, ఘనీభవించిన కస్టర్డ్ కాదు.
ప్రత్యేక సామగ్రి: ఈ వంటకం ఒక ఐస్ క్రీం మేకర్ వాడకం అవసరం.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 2 కప్పులు మొత్తం పాలు
- 3/4 కప్పు చక్కెర
- 2 కప్స్ భారీ క్రీమ్
- 1 tablespoons వనిల్లా సారం (స్వచ్ఛమైన)
- 2 టేబుల్ బ్లాక్ ఎస్సేమ్ పేస్ట్ ( నూరి గోమా )
- 3 టేబుల్ స్పూన్స్ నల్ల ఎరుపు గింజలు (కురోగోమా, కాల్చిన మరియు చక్కగా నేల)
- గార్నిష్: నల్ల ఎరుపు గింజలు
హౌ టు మేక్ ఇట్
- ఒక పెద్ద గిన్నెలో, చక్కెర కరిగిపోయే వరకు (2 -3 నిమిషాలు) ఒక చేతి బ్లెండర్ను ఉపయోగించి మొత్తం పాలు మరియు చక్కెరను కలపాలి.
- తరువాత, భారీ క్రీమ్, వనిల్లా సారం, నలుపు నువ్వులు పేస్ట్ (నూరి గోమా) మరియు కాల్చిన మరియు చక్కగా నలుపు నువ్వులు గింజలు జోడించండి. పూర్తిగా కలిపి వరకు 1 నుండి 2 నిమిషాలు కలపండి. మీ ఐస్ క్రీం మేకర్ యొక్క గిన్నెలో మిశ్రమాన్ని పోయండి మరియు మీ ఐస్ క్రీం మేకర్స్ యొక్క సూచనలకి 25 లేదా దానికోసం గిరగిరాను.
- ఐస్క్రీమ్ క్రీం సంస్థ వరకు దాదాపు రెండు గంటల పాటు ఒక ఫ్రీజర్ సురక్షితమైన సీలబుల్ కంటైనర్ మరియు ఉచితమైనదిగా కొద్దిగా మెత్తగా ఉంటుంది, ఐస్ క్రీంను బదిలీ చేయండి.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 179 |
| మొత్తం కొవ్వు | 14 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 4 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 37 mg |
| సోడియం | 24 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 13 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 0 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 2 గ్రా |