ఏ క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ అల్పాహారం ఒక croissant కలిగి ఉండాలి. జామ్, బహుశా కూడా కొద్దిగా జున్ను వాటిని సర్వ్. అయితే, రోజు ప్రారంభించడానికి ఒక శుద్ధముగా తీపి మార్గం కోసం అది ఒక బాదం croissant తయారు.
ఈ బాదం croissant వంటకం ఒక తీపి బాదం నింపి లేదా frangipane తో అల్పాహారం pastry యొక్క క్లాసిక్ వెర్షన్ డౌ అంతటా swirled మరియు పైన కుడి కాల్చిన కాల్చిన గవదబిళ్ళ తో అగ్రస్థానంలో.
మీరు అవసరం ఏమిటి
- 4 టీస్పూన్లు
- తక్షణ ఎండిన ఈస్ట్
- 1/2 కప్పు నీరు (మోస్తరు)
- 3 1/2 కప్పులు
- రొట్టె పిండి (బలమైన)
- 1/2 కప్పు పాలు
- 1/3 కప్పు చక్కెర (గ్రాన్యులేటెడ్)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు వెన్న (ద్రవ మరియు చల్లబడి)
- 1 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు
- 1 కప్ వెన్న (మెత్తగా)
- 1/2 కప్పు
- ఫ్రాంగిపెన్ (లేదా తీపి బాదం నింపడం)
- 1 గుడ్డు
- 2 టేబుల్ పాలు
- 1/3 కప్పు బాదం (ముక్కలు)
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- చక్కర పొడి
హౌ టు మేక్ ఇట్
- 5 నిముషాలు వెచ్చని నీటిలో ఈస్ట్ను కరిగించండి. రొట్టె పిండి, పాలు, పంచదార, కరిగిన వెన్న, ఉప్పు కరిగిన ఈస్ట్ మరియు నీటితో కలిపి, మీడియం వేగం 2 నిమిషాల్లో పిండిని కలపాలి. డౌ చాలా sticky ఉంటే, డౌ ఒక ఆకారం కలిగి తగినంత కేవలం సంస్థ వరకు, ఒక సమయంలో అదనపు పిండి యొక్క 1 tablespoon జోడించండి.
- ఒక బంతికి డౌ ఆకారం మరియు ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పి ఉంచండి. 30 నిమిషాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద విశ్రాంతి ఇవ్వండి.
- 15 అంగుళాల దీర్ఘచతురస్రంచే డౌను 10-అంగుళాలకి రోల్ చేయండి, ఆపై దానిని సరళంగా కవర్ చేసి, 40 నిముషాల వరకు పెంచండి.
- మెత్తగా వెన్నతో దీర్ఘచతురస్రాన్ని బ్రష్ చేసి, ఆపై డౌను మూడవ భాగానికి వ్రాసి, ఒక లేఖ లాగా. పొడవాటి, సన్నని దీర్ఘచతురస్రాన్ని అసలు 10-అంగుళాలుగా 15 ఆకారాలలోకి లాగండి.
- డౌను మళ్లీ మూడింటికి మడతపెట్టి, తరువాత పిండిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో కప్పండి మరియు 1 గంటకు రిఫ్రిజిరేటర్లో విశ్రాంతి ఇవ్వండి. మరోసారి ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
- ఒక పదునైన కత్తి ఉపయోగించి, 20 త్రిభుజాలు చేయడానికి వికర్ణంగా డౌను కట్.
- ప్రతి త్రిభుజం యొక్క కొనను తిప్పండి , ప్రతి త్రిభుజం అంతటా ఫ్రాంగిపెన్ యొక్క ఒక చిన్న స్పూన్ ఫుల్ను వ్యాప్తి చేసి, చంద్రవంక ఆకారాన్ని తయారు చేయడానికి కొంచెం చివరలను తిప్పడం నుండి క్రోయిసెంట్లను కదిలించండి .
- ప్రతి పేస్ట్రీ మధ్య కనీసం 1 1/2 అంగుళాలు ఒక తేలికగా greased బేకింగ్ షీట్లో ప్రతి పూర్తి croissant అమర్చు. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో నిలువుగా వాటిని కప్పేసి, వాటిని దాదాపు 45 రెట్లు 1 గంటకు పెంచాలి.
- 375 F కు వేడి పొయ్యి
- Whisk గుడ్డు మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్లు ఒక గుడ్డు వాష్ చేయడానికి కలిసి పాలు.
- ప్రతి పాస్ట్రీ యొక్క ఉపరితలంపై గుడ్డు వాష్ బ్రష్ చేసి, ముక్కలు చేసిన బాదంతో వాటిని చల్లుకోవాలి.
- 14 నుంచి 16 నిముషాల వరకు క్రోసియెంట్లను రొట్టెలు వేయాలి, అవి పఫ్ మరియు బంగారు గోధుమ రంగు మరియు గవదబిళ్ళలు కాల్చినవి.
- వెచ్చని croissants యొక్క టాప్స్ పైగా పొడి చక్కెర చల్లుకోవటానికి.
గమనికలు
అన్ని croissants వంటి, వారు ఉత్తమ తాజా తింటారు. వారు బాగా ఉంచరు మరియు బాదం వేసి వెర్షన్ మినహాయింపు కాదు. మీరు సుమారు 5 నిమిషాలు వేడిగా ఉండే ఓవెన్లో శాంతముగా వేడిచేస్తే రెండో రోజు మీరు నిర్వహించవచ్చు.
| పోషక మార్గదర్శకాలు (పనిచేస్తున్న ప్రతి) | |
|---|---|
| కేలరీలు | 182 |
| మొత్తం కొవ్వు | 15 గ్రా |
| సంతృప్త కొవ్వు | 8 గ్రా |
| అసంతృప్త కొవ్వు | 6 గ్రా |
| కొలెస్ట్రాల్ | 41 mg |
| సోడియం | 275 mg |
| పిండిపదార్థాలు | 9 గ్రా |
| పీచు పదార్థం | 1 గ్రా |
| ప్రోటీన్ | 3 గ్రా |